Смачна заміна хлібу - житні коржі на кефірі
Наш рецепт користувався популярністю ще за часів молодості наших мам і бабусь. Він дійшов і до наших днів. Отже, пропонуємо вам приготувати житні коржі на кефірі. Крім того, що вони виходять шалено смачними та корисними, вони з легкістю замінять вам хліб. Сидять на дієті можна не боятися: в таких виробах мало калорій, а значить, поправитися ви не зможете. Коржі на кефірі рекомендується їсти дітям і літнім людям, так як це дві категорії людей, які потребують кальції більше, ніж інші. Не зашкодять коржики і вагітним, але, так як їх смажать на вершковому маслі, зловживати ними не варто. Рецепт коржів на кефірі, швидше за все, знайомий багатьом, так як є простим і досить швидким. Нам знадобляться: півлітра кефіру, 2 столові ложки рослинної олії, 500 грам борошна, одне яйце, одна чайна ложка харчової соди і трохи вершкового масла.
Кілька таємниць
Перед початком приготування відкриємо маленькі секрети:
- Щоб коржі вийшли м'якими і пишними, необхідно вибрати не занадто кислий і рідкий кефір. Використовуючи трохи солодкуватий на смак густий кисломолочний продукт, ви зможете замісити гарне тісто, з якого згодом приготуєте смачні і повітряні коржі на кефірі.
- З тих же самих причин не варто замінювати вершкове масло маргарином. Як відомо, «кашу маслом не зіпсуєш», а ось маргарином запросто, тому і у випадку з цими виробами беріть тільки хороше вершкове масло.
Процес створення кулінарного шедевру
Тепер починаємо готувати смачні і пишні коржі на кефірі. Спершу змішуємо кисломолочний продукт з гашеного содою. У випадку, якщо він не занадто кислий, соду перед додаванням гасити не рекомендується. Туди ж додаємо яйце і наливаємо трохи олії. Борошно попередньо очищаємо і просіваємо. Це потрібно для того, щоб вона наситилася киснем, і тісто вийшло більш повітряним. Додаємо її в кефірну масу і починаємо замішувати тісто. Воно повинно вийти досить щільне. Як тільки тісто замішане, прибираємо його в сторону хвилин на 15-20, щоб воно підходило. Поки тісто відпочиває, розігріваємо сковороду, змащуємо рослинним або вершковим маслом. З тіста розкочуємо коржі, трохи посипаємо борошном, щоб вони не липли до рук. Вийшло виріб укладаємо на розігріту сковороду. Коржі смажаться приблизно 15 хвилин. Як тільки на них з'являється рум'яна кірочка, необхідно перевернути і обсмажити з іншого боку. Готові коржі на кефірі накриваємо кришкою і на кілька хвилин залишаємо на гарячій сковороді, щоб вони стали більш м'якими. Коли вироби повністю готові до вживання, витягуємо їх і розкладаємо на тарілку. Якщо вони вийшли трохи кислими через кефіру, то можна додати зверху невелику кількість цукрової пудри. Іншим варіантом буде додавання шару сметани зверху вироби. Блюдо виходить дуже смачним і корисним для всіх.
Рада
Щоб коржі швидко не засихали і не ставали твердими, зберігати їх рекомендується в целофановому пакеті в прохолодному, але не вологому місці. Підігрівати можна в мікрохвильовці або духовці без додавання олії.
