Пишні дріжджові оладки: рецепт приготування. Як приготувати дріжджові оладки на кефірі, на воді або на молоці?
Всі ми з дитинства любимо дріжджові оладки. Пишні, рум'яні, подані на стіл з пилу-з жару, ці маленькі коржики не залишать нікого байдужим. Існує маса способів приготування цього чудового блюда. Так, їх можна робити на молоці, воді, кефірі та навіть без яєць. В арсеналі практично кожної господині є свій рецепт дуже смачних оладок. Ми ж сьогодні вирішили запропонувати вам кілька цікавих варіантів приготування цієї страви.
Дріжджові оладки на кефірі
Блюдо, приготоване за цим рецептом, обов'язково порадує вас і ваших домочадців своєї пишністю, ніжністю і чудовим смаком. Такі оладки відмінно поєднуються як зі сметаною, так і з коханою варенням, джемом або медом. Деякі навіть їдять їх зі згущеним молоком. Крім того, ви можете прикрасити готові оладки ягодами.
Інгредієнти
Якщо ви вирішили приготувати дріжджові оладки на кефірі, то подбайте про те, щоб під рукою були наступні продукти: кефір - 400 мілілітрів, борошно - сім ст. ложок, сухі дріжджі - дві чайні ложечки, третина ложечки харчової соди, стільки ж солі, півтори ст. ложки цукру і тепла вода - півсклянки. З даної кількості інгредієнтів ви зможете зробити чудовий ситний сніданок, полуденок або вечерю для всієї родини.
Інструкція по приготуванню
Починаємо ми з того, що підігріваємо кефір. Коли він стане теплим, засипаємо в нього соду. В окремий посуд висипаємо сухі дріжджі, чайну ложечку цукрового піску і виливаємо теплу воду. Трохи перемішуємо і залишаємо нашу опару на час. Коли маса підніметься, переливаємо її в кефір із содою. Потім додаємо борошно, сіль і цукор, що залишився. Замішуємо тісто. За консистенцією воно повинне бути трохи більш густим, ніж сметана. Накриваємо посуд з тістом кухонним рушником і ставимо в тепле місце на півгодини. Після цього можна переходити до смаження оладок. Для цього наливаємо на сковороду масло, гарненько розігріваємо його і викладаємо за допомогою ложки тісто. Обсмажувати коржики необхідно з обох боків до красивої золотистої скоринки. Готові пишні дріжджові оладки відразу ж подаємо на стіл і насолоджуємося їх чудовим смаком і ароматом. Смачного!
Як приготувати дріжджові оладки на молоці
Незважаючи на те що варіант цієї страви - з тестом на основі кефіру - користується найбільшою популярністю, є і багато шанувальників оладок на молочку. Смак цієї страви трохи відрізняється від першого варіанту і віддалено нагадує улюблені всіма млинці.
Продукти
Якщо ви вирішили порадувати себе і своїх домашніх, приготувавши дріжджові оладки на молоці, то необхідно подбати запастися наступними інгредієнтами: дві склянки молока, три склянки борошна, одне яйце, чайна ложечка дріжджів (сухих), ст. ложка масла рослинного, п'ять чайних ложок цукру і щіпка солі. Із зазначеної кількості продуктів у вас вийде 4 порції готового блюда. Що стосується калорійності оладок, то вона складе 210 кілокалорій на 100 грамів.
Процес приготування
На те, щоб зробити дріжджові оладки на молоці за цим рецептом, у вас піде не більше 45 хвилин. Отже, насамперед злегка підігріваємо молоко, переливаємо його в миску і додаємо дріжджі. Перемішуємо. В окремій чашці збиваємо яйце і вводимо його в молоко. Додаємо масло, цукор і сіль. Гарненько перемішуємо. Потроху починаємо додавати просіяне борошно, не перестаючи за допомогою віночка розмішувати тісто. Потім залишаємо його на 1:00 підійти, накривши рушником і поставити в тепле місце, і можемо переходити до смаження. Обсмажуємо наші дріжджові оладки з кожного боку близько однієї-двох хвилин до рум'яності. Подаємо на стіл в теплому вигляді зі сметанкою, варенням, джемом або медом.
Готуємо оладки на дріжджах і воді
Якщо з якоїсь причини у вас вдома не виявилося молока або кефіру, але покуштувати оладок все одно хочеться, то можна зробити їх прямо на воді. При цьому таке блюдо абсолютно не втратить ні в своїй пишності, ні в смакових якостях. Отже, рецепт дріжджових оладок на воді припускає використання таких інгредієнтів, як цукор - дві столові ложки, два яйця, дріжджі - 25 грамів, півкіло борошна, трохи цукрової пудри, щіпка солі і чотири ст. ложки масла рослинного. Крім того, вам буде потрібно звичайна вода (дві склянки).
Переходимо до готування
Трохи підігріваємо воду і розводимо в ній дріжджі. Потім засипаємо борошно і гарненько перемішуємо до однорідної маси. Залишаємо посуд на час в теплому місці. Збиваємо яйця з цукром, вводимо масло і сіль. Приблизно через півтори години тісто має добре піднятися. Додаємо до нього яйця з маслом і сіллю. Гарненько збиваємо і залишаємо піднятися ще раз. Коли це станеться, можна починати смажити наші дріжджові оладки на воді. Робиться це на сковороді з попередньо розігрітим маслом. Обсмажувати оладки слід з обох сторін. На стіл їх подаємо в гарячому вигляді. Посипаємо готову страву цукровою пудрою і насолоджуємося чудовим смаком.
Дріжджові оладки без яєць
Рецепт цієї страви відмінно підійде для тих, хто дотримується посту. До того ж їх дуже легко і швидко готувати, а смак перевершить всі ваші очікування. Отже, даний рецепт дріжджових оладок вимагає наявності на кухні таких продуктів, як 200 грамів борошна, 0,5 чайної ложки дріжджів (сухих), три чайні ложки цукру, 200 мл води, цукрова пудра (дві столові ложки) і щіпка солі.
Наливаємо в глибоку миску або каструлю теплу воду. Додаємо дріжджі, сіль і цукор. Перемішуємо і залишаємо в теплі на десять-п'ятнадцять хвилин. Потім засипаємо борошно і замішуємо тісто. За консистенцією воно повинне бути схожим на сметану. Накриваємо посуд з тістом рушником і прибираємо на пару годин в тепле місце. За цей час маса підніметься і збільшиться в два рази. Після цього переходимо до фінального етапу приготування і починаємо смажити наші дріжджові оладки. Розігріваємо на сковорідці олію і, користуючись столовою ложкою, викладаємо тісто. Обсмажуємо оладки з обох боків до рум'яної. По ходу смаження стежте за кількістю масла і при необхідності додавайте його на сковороду. Готові оладки викладаємо на тарілку і злегка присипаємо цукровою пудрою. Страву на стіл подаємо в гарячому вигляді.
Рецепт українських дріжджових оладок
Блюдо, приготоване таким способом, виходить дуже ніжним, пишним, ароматним, ситним і, звичайно ж, смачним. Для того щоб порадувати домашніх таким частуванням, вам не потрібно багато інгредієнтів. Так, потрібні будуть тільки чотири склянки борошна, пара склянок молока (залежно від якості борошна може знадобитися і трохи більше), три яйця, столова ложка цукру і рослинної олії, чайна ложечка солі і 10 грамів сухих дріжджів.
Насамперед нам необхідно підігріти молоко. Потім додаємо дріжджі і просіяне борошно. Все перемішуємо і прибираємо в тепле місце. Коли наше тісто підніметься, ще раз його вимішуємо і додаємо яйця, сіль, цукровий пісок і масло. Знову перемішуємо і даємо піднятися ще раз. Після цього можемо починати смажити дріжджові оладки. Розігріваємо на сковороді олію і викладаємо столовою ложкою тісто. При цьому не потрібно перемішувати тісто перед смаженням. Ложку само рекомендується змочувати у холодній воді, щоб клейка маса не прилипала. Отже, обсмажуємо наші оладки з обох сторін і подаємо на стіл зі сметанкою, медом або коханою варенням.
Рецепт дріжджових оладок на кефірі з яблуками
Одного разу приготував таке блюдо, будьте готові до того, що воно займе постійне місце в меню вашої родини. Адже отримані оладки будуть рум'яними, ароматними, ніжними, повітряними і дуже-дуже смачними. Для їх приготування вам потрібно півтори склянки борошна, яйце, стакан молока, парочка яблук середнього розміру, три столові ложки цукру, 10 грамів дріжджів (сухих) і щіпка солі.
Тісто для цих оладок, так само як і в більшості інших рецептів, робиться опарним способом. У невеликій кількості води (обов'язково теплою) розводимо дріжджі і залишаємо на чверть години. Потім перемішуємо. Додаємо до опари кефір, яєчний жовток, цукор, борошно і сіль. Все перемішуємо. Після цього накриваємо посуд з тістом рушником і залишаємо на пару-трійку годин в теплому місці. За цей час маса повинна добре піднятися. Після цього додаємо збитий білок і перемішуємо. Яблука промиваємо, очищаємо від серцевини і нарізаємо тоненькими скибочками. Акуратно вводимо їх в підійшло тісто і злегка перемішуємо. Після цього починаємо смажити наші дріжджові оладки на кефірі з яблуками, викладаючи тісто за допомогою столової ложки на сковороду з попередньо розігрітим рослинним маслом. Обсмажуємо по черзі обидві сторони лепешечек і подаємо готову страву на стіл. Смачний сніданок, полуденок або навіть вечеря вам забезпечений. Смачного!
