Коржі узбецькі: рецепт приготування в домашніх умовах
Справжні коржі узбецькі виходять дуже м'якими, ніжними і рум'яними. Такі вироби, приготовані в домашніх умовах, і в порівняння не йдуть з тим хлібом, щоб продається в магазинах. Саме тому представлену статтю ми вирішили присвятити простому кулінарному питання про те, як приготувати узбецькі коржики самостійно.
Загальна інформація про продукт
Коржі узбецькі можна робити з використанням різної основи. Сьогодні ми представимо декілька найбільш популярних рецептів, за допомогою яких ви зможете самостійно приготувати смачний і ніжний хліб.
Слід особливо відзначити, що в оригіналі коржі узбецькі випікаються в тандирі. Це піч, зроблена з обпаленої глини. Зрозуміло, будувати її спеціально для приготування борошняного страви ніхто не стане. У зв'язку з цим ми вирішили представити вашій увазі докладний рецепт узбецьких коржів в духовці і на кухонній плиті.
Готуємо узбецький хліб на сухих дріжджах
Як говорилося вище, коржі узбецькі можна випікати в духовій шафі з різного тіста. Але набольшей популярністю в нашій країні користуються вироби, приготовані на дріжджовий основі.
Слід зазначити, що рецепт створення узбецького хліба настільки простий, що правильно ним скористатися зможе навіть самий недосвідчений кулінар. Строго дотримуючись вимог даного способу, ви обов'язково отримаєте дуже м'які та ніжні коржі з чудовим смаком.
Так, як готується домашня узбецька коржик? Рецепт створення таких борошняних виробів вимагає застосування таких компонентів:
- високосортна борошно світла - близько 700 г;
- молоко свіже максимальної жирності - 350 мл;
- пісок цукровий - повна велика ложка;
- маргарин для випічки солоний - приблизно 50 г;
- дріжджі сухі - десертна ложка;
- яйце сільське велике - 1 шт .;
- кухонна сіль - середня щепоточка.
Заміс дріжджового тіста
Узбецька коржик, рецепт якої ми розглядаємо, виходить дуже рум'яною, пишною і смачною. Перш ніж помістити її в духову шафу, слід добре замісити дріжджове тісто. Для цього необхідно трохи підігріти свіже молоко максимальної жирності, а потім всипати в нього цукор і сухі дріжджі. Після того як останній компонент повністю розчиниться, в посуд потрібно додати яєчний жовток, кухонну сіль і розтоплений солоний маргарин. Причому кулінарний жир не повинен бути гарячим. На завершення до всіх інгредієнтів слід всипати високосортну світлу муку. Замішувати тісто рекомендується близько frac14- години. При цьому воно повинно досить добре відходити від долонь. Якщо цього не відбувається, то в основу необхідно додати ще невелика кількість пшеничного борошна.
Щоб узбецькі коржики в духовці добре піднялися, стали м'якими і пишними, замішане тісто бажано добре закрити сухою ганчіркою і кришкою, а потім поставити в будь тепле містечко. Витримувати в таких умовах основу рекомендується приблизно 1,2-1,6 годин. За цей час її слід «збивати» рукою близько 3-4 разів.
Процес формування
Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб замішати дріжджове тісто для узбецьких коржів. Після того як основа підійде, можна сміливо приступати до формування виробів. Для цього її необхідно присипати пшеничним борошном і розділити на 10-11 частин. Далі кожен шматочок потрібно перетворити в рівний шар і розкачати в корж товщиною 1 сантиметр.
Термічна обробка
Узбецькі перепічки в духовці випікаються порівняно недовго. І перш ніж їх туди помістити, вироби слід правильно викласти на деко. Для цього великий аркуш потрібно рясно змастити маслом або іншим кулінарним жиром. Далі на нього необхідно помістити частину коржів так, щоб відстань між ними було близько 3-4 сантиметрів. На завершення кожен виріб слід проткнути в серединній частині виделкою, а потім змастити сильно збитим білком. У такому вигляді напівфабрикати рекомендується витримати в теплі ще близько 15-26 хвилин. За цей час вироби повинні трохи піднятися. Далі наповнений деко слід помістити в духову шафу, де його бажано витримати протягом 30-45 хвилин. При цьому температуру необхідно підтримувати близько 200-220 градусів.
Як слід подавати узбецький хліб до столу?
Після того як узбецька коржик в домашніх умовах буде випечена належним чином, деко з виробами слід вийняти з духовки і відразу ж змастити їх свіжим вершковим маслом або солоним маргарином. Далі продукт необхідно зняти з листа за допомогою лопатки і подати до столу разом з будь-яким першим або другим гарячим обідом. До речі, такі коржики можна вживати і з солодким і жирним кефіром. Смачного!
Готуємо разом листкову узбецьку корж
Узбецька коржик в домашніх умовах виходить смачною не тільки з дріжджового тіста, а й з листкової основи. Для приготування такого хліба нам знадобиться:
- високосортна борошно світла - близько 500 г;
- вода профільтрована - 400 мл;
- пісок цукровий - повна маленька ложка;
- масло солоне вершкове - приблизно 100 г;
- кухонна сіль - середня щепоточка.
Приготування основи
Безсумнівно, узбецькі коржики в тандирі виходять набагато смачніше, ніж у звичайному духовій шафі. Але якщо такої печі у вас немає, то випікати борошняний виріб можна і за допомогою згаданого кухонного пристрою. І перш ніж його туди помістити, слід добре замішати листкове тісто. Для цього необхідно злегка підігріти питну воду, додати до неї середню щепоточку солі, цукор і, регулярно помішуючи, поступово всипати просіяне борошно. В результаті таких дій ви повинні отримати достатньо круту основу. Щоб вона підійшла, її слід обернути харчовою плівкою і залишити в теплі на frac14- години.
Після вказаного часу круте тісто потрібно розкачати в дуже тонкий пласт за допомогою качалки. Далі отриманий лист необхідно змастити розм'якшеним вершковим маслом. Після цього тісто потрібно зігнути навпіл, розкачати і знову присмачити кулінарним жиром. Аналогічні дії слід здійснювати близько 12-16 разів. На завершення щільний квадрат з безлічі шарів необхідно знову помістити в мішечок і залишити осторонь на півгодини.
Як правильно формувати і випікати?
Після закінчення зазначеного часу листкове тісто потрібно дістати з мішка і відразу ж розкачати в тонкий корж. Далі на її поверхні за допомогою вилки слід зробити дірочки. Після цього напівфабрикат необхідно помістити на змащене деко і відправити в духову шафу. Випікати узбецьку корж з листкового тіста бажано при температурі близько 195 градусів протягом 15-25 хвилин. При цьому за виробом потрібно регулярно стежити. Адже якщо упустити момент, то у вас вийде не смачна і ніжна коржик, а звичайний сухар.
Цибулеві коржі узбецькі: рецепт з фото виробів
Узбецький хліб з цибулею виходить дуже ароматним і смачним. Слід також зазначити, що калорійність у даних виробів набагато вища, ніж у тих, що були представлені вище. Адже термічно обробляти такі коржі потрібно не в духовій шафі, а на сковороді з маслом.
Отже, для приготування цибульного хліба нам потрібно:
- високосортна борошно світла - близько 500 г;
- вода профільтрована - 400 мл;
- пісок цукровий - повна маленька ложка;
- масло солоне вершкове - 2 великі ложки;
- цибулини солодкі великі - 2 шт .;
- кухонна сіль - середня щепоточка.
Процес приготування тіста і формування виробів
Щоб зробити цибульні коржі, слід трохи підігріти питну воду, а потім всипати до неї цукор, сіль і світлу муку. Замішувати тісто бажано до тих пір, поки у вас не утворюється досить щільна і однорідна основа. Щоб вона підійшла, її слід помістити в мішечок і залишити осторонь на 16-22 хвилини. Після цього тісто потрібно дуже тонко розкачати і змастити великою ложкою рослинного масла. Звернув основу в рулет, дану маніпуляцію розкочування необхідно повторити. На завершення тісто слід знову обернути плівкою і залишити в теплі на frac14- години.
Поки основа доходить можна зайнятися підготовкою начинки. Для цього потрібно почистити великі цибулини, а потім дрібно їх нашаткувати. Далі слід знову розкачати тісто у великий і тонкий пласт. На нього необхідно помістити порубаний лук, а потім щільно скачати в рулет. Щоб отримати коржі, його потрібно розрізати на шматочки товщиною в 3-4 сантиметри і прим'яти руками так, щоб у вас вийшов невеликий і круглий лист. Для краси його рекомендується кілька разів проткнути виделкою в серединній частині.
Обжарка на плиті
Після підготовки напівфабрикатів потрібно поставити сковороду на середній вогонь і влити в нього соняшникову олію так, щоб воно покривало дно посуду на 1 сантиметр. Далі в гарячий жир слід помістити готову луковую коржик. Обсмажувати її з кожного боку бажано близько 3-5 хвилин. Після того як виріб підрум'яниться, його необхідно викласти на тарілку, а в сковороду влити ще трохи олії і помістити черговий напівфабрикат.
Подаємо до столу узбецький хліб
Обсмаживши цибульні коржі на сковороді, їх слід стопкою викласти на тарілку і відразу ж подати до столу. Вживати такі вироби можна не тільки з гарячими першими і другими стравами, але й просто так, разом з солодким свіжозавареним чаєм. Смачного!
Підіб'ємо підсумки
Тепер ви знаєте, як можна в домашніх умовах зробити смачні узбецькі коржики за допомогою дріжджового та листкового тіста, а також з додаванням солодких цибулин. Слід зазначити, що це далеко не єдині способи того, як можна самостійно зробити борошняні вироби. Адже деякі господині готують їх не тільки на воді або молоці, а й на кефірі. Як показує практика, такі коржі виходять дуже пишними, м'якими і смачними.
