Як приготувати біляші в духовці?
Ох, як манить аромат беляшей з м'ясом, коли стоїш в очікуванні громадського транспорту на зупинці. Забуваючи про все на світі, смакуєш цей пиріжок, і ситим і задоволеним сідаєш в автобус. А на наступний день не виходиш на роботу через гострого харчового отруєння. Знайома історія? Думаю, багато хто з цим стикалися і не один раз. Так навіщо страждати через свою хвилинної слабкості: сідати на тижневу дієту, ковтати таблетки (в кращому випадку), якщо все це можна приготувати самому і досить швидко? Тому попереджайте своїх рідних про те, що сьогодні ви їх обов'язково порадуєте смачними беляшами. Напевно, вони зрадіють цієї новини.
Біляші в духовці вийдуть просто дивовижними на смак, якщо правильно підійти до приготування тіста, тому для початку розберемося саме в цьому.
Як зробити тісто
Для того щоб приготувати смачні біляші в духовці, дріжджове тісто використовують найчастіше. Тому його рецепт ми і розглянемо докладно. Отже, для його приготування нам знадобляться:
- борошно (пшеничне) - 1 кг;
- молоко - 400 мл;
- яйце - 2 шт .;
- свіжі дріжджі - 40 гр .;
- цукор - 2 ст. л .;
- пісне масло - 240 мл;
- сіль - 2 ч. л.
Процес приготування
У ємність наливаємо молоко і ставимо на плиту на маленький вогонь для легкого підігріву (це ж можна зробити і в мікрохвильовій печі). Кладемо туди дріжджі і цукор. Ставимо в тепле місце на 10-15 хвилин, поки не з'явиться так звана шапочка.
А в цей час просіваємо борошно і додаємо до неї сіль. Яйця збиваємо і з'єднуємо з нашої дріжджовий сумішшю. Висипаємо борошно і починаємо місити тісто, потроху додаючи олію. Після цього ставимо його в тепле місце на 1,5-2 години. Все, тепер сміливо можна готувати біляші в духовці.
Бездріжджове тісто для біляшів
З таким тестом наші м'ясні пиріжки виходять дуже смачними і неймовірно соковитими. Для його приготування нам знадобляться:
- борошно - 1 кг;
- кефір - 1,5 ст .;
- маргарин - 200 гр .;
- яйця - 3 шт .;
- сода - 1 ч.л .;
- сіль - 1 ч.л.
Це тісто для біляшів в духовці не повинно вийти сильно крутим, інакше ми не доб'ємося бажаної м'якості і соковитості. Отже, дістаємо маргарин з холодильника, натираємо його на дрібній тертці і змішуємо зі склянкою борошна. В окремій ємності збиваємо яйця, додаємо сіль, соду і кефір. Змішуємо борошно і маргарин з нашою яєчної сумішшю. Далі починаємо місити тісто, поступово додаючи борошно. Воно повинно вийти досить м'яким, але не рідким і не крутим. Ставимо в тепле місце для настоювання. Все, наше тісто готове!
Другий варіант дріжджового тіста для біляшів
Цей рецепт дозволить зробити випічку пишною і дуже смачною. Для приготування нам знадобляться:
- борошно - 500 гр .;
- вода тепла - 0,5 склянки;
- молоко - 1 склянка;
- цукор - 1 ч. л .;
- дріжджі сухі - пакетик (7гр.);
- масло вершкове - 100 гр .;
- яйце (жовток для змащування беляшей);
- кріп.
Для того щоб приготувати біляші з м'ясом в духовці, для початку розтопити дріжджі в теплій воді, розмішати і додамо цукор. Залишимо в теплому місці на 15 хвилин до утворення "шапочки". Підігріваємо молоко в мікрохвильовій печі і вливаємо в попередньо розтоплене вершкове масло, посолити, додати суміш з дріжджів і води, перемішаємо. Тепер приступимо до замішування тіста. Воно повинно відставати від рук. Після цього беремо ємність, змащуємо її рослинним маслом, кладемо туди наше тісто і залишаємо в теплому місці на 1,5-2 години.
Підготовка начинки
Біляші в духовці вийдуть дуже смачними, якщо буде правильно приготована начинка. Однією з головних умов є розморожування фаршу. Робити це слід природним шляхом. Краще розморозити фарш заздалегідь.
Далі очищаємо цибулю від шкірки, миємо його під проточною водою і дрібно нарізаємо. Якщо не хочеться проливати сльози, можна прокрутити наш «сльозогінний» овоч через м'ясорубку або подрібнити у блендері, але не забуваємо злити сік, інакше начинка вийде занадто рідкою. Після цього додаємо цибулю до нашого розморожених фаршу, солимо, перчимо й перемішуємо. Рубаємо дрібно кріп і кидаємо в наш фарш. Знову ретельно перемішуємо. Все, начинка готова!
Формуємо біляші
Після того як тісто постояло, а начинка підготовлена, можна приступити до формування наших майбутніх м'ясних пиріжків. Для цього рясно посипаємо кухонний стіл борошном і дістаємо наше тісто. Відрізаємо від нього невелику частину і формуємо так звану ковбаску. Вона не повинна бути надто тонкою. Ріжемо нашу «білу ковбаску» на невеликі шматочки. Руками формуємо з них кульки. Беремо качалку і з її допомогою розгортаємо коржики (товщина повинна бути не менше 1 см).
На кожну з них викладаємо за допомогою ложки начинку. Краю коржі защипуємо по колу, збираючи тісто. У центрі коржі залишаємо отвір (можна і не залишати). Включаємо духовку і розігріваємо її до 200 градусів. Деко змащуємо маслом і викладаємо наші біляші (рецепт в духовці практично не відрізняється від рецепта смажених беляшей) на невеликій відстані один від одного. Відокремлюємо яєчний жовток від білка. Перший добре збиваємо і змащуємо їм кожен пиріжок.
Ставимо в духовку на 40 хвилин до рум'янцю. Після цього виймаємо і даємо охолонути під рушником протягом 20 хвилин. От і все, готові наші біляші! У духовці вони виходять дуже смачними, соковитими і ароматними. Смачного!
Як приготувати в духовці вак-біляші?
Це досить поживна і ласе блюдо, яке буде прекрасним доповненням до чашки чаю. Зробити вак-біляші в духовці зможе будь-яка господиня, яка вміє хоч трохи поводитися з тестом. Отже, для приготування нам знадобляться:
- тісто (варіанти описані вище);
- фарш (краще змішаний - свининою і яловичий) - 1 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- картопля - 2 шт .;
- перець;
- сіль.
Отже, поки наше тісто настоюється в теплому місці, підготуємо начинку. Для цього нарізаємо картоплю маленькими кубиками, а цибулю рубаємо. Перемішуємо інгредієнти з фаршем, солимо, перчимо, додаємо трохи води для додання біляші соковитості.
Розкачуємо за допомогою качалки з тіста коржі і викладаємо в центр кожної нашу начинку. Формуємо біляші (рецепт в духовці вак-пиріжків, як видно, зовсім нескладний). Викладаємо наші пиріжки на деко, змащуємо попередньо збитим жовтком і відправляємо в духовку на 40 хвилин при 200 градусної температури. Даємо охолонути під рушником. Наші смачні вак-беляшікі готові. Смачного!
Як приготувати біляші в духовці? Та дуже просто! Головне, хоча б мало-мальськи вміти поводитися з духовкою і тестом. Тому, порадуйте своїх рідних цим смачним і ситейшім блюдом в найближчі вихідні.
