Смачний суп з баранини з домашньою локшиною
Суп з баранини з картоплею і локшиною є висококалорійним стравою, що готується виключно з м'якоті з жировими прошарками. У зв'язку з цим його не рекомендується вживати тим, хто дотримується дієтичного харчування.
Суп з баранини: необхідні інгредієнти
- картопля молода - дві-три штуки;
- жирна баранина з кісточкою - 400 грам;
- ріпчаста цибуля - одна велика головка;
- лавровий лист - пара штук;
- сіль, перець, базилік - за смаком та бажанням;
- морква - одна маленька штука;
- солоний помідор - дві штуки.
Суп з баранини: процес приготування м'ясного бульйону
Щоб блюдо вийшло смачним, рекомендується брати м'ясо з невеликою кісточкою. Шматок жирної баранини слід ретельно помити, а потім нарізати на великі шматочки і викласти в глибоку каструлю з водою і сіллю. Після того як рідина в посуді закипить, потрібно зняти пінку шумівкою і зменшити вогонь до мінімального значення. Через півгодини відварювання м'яса до нього необхідно додати два солоних помідора, очищених від жорсткої шкірки, і пару штук лаврового листа. Готувати баранину потрібно довго (від півтора до двох годин), так як м'ясо повинно повністю проваритися. За півгодини до приготування супу до нього рекомендується додати нашатковану кубиками картоплю. Потім слід обсмажити в сковороді натерту моркву і порізану ріпчасту цибулю, додавши до них жир, знятий з бульйону. Після отримання золотистої скоринки пасеровані овочі також необхідно додати в перше блюдо.
Суп з баранини з локшиною: необхідні інгредієнти для тіста
- пшеничне борошно - до загустіння тіста;
- курячі яйця - дві штуки;
- сіль - щіпка.
Процес замішування тіста і нарізування локшини
Курячі яйця потрібно злегка збити вилочкою, а потім додати до них щіпку солі і пшеничне борошно. Варто відзначити, що тісто має вийти дуже крутим. Далі основу для локшини слід розкачати, загорнути рулетом і нарізати тонкими довгими смужками. Перед тим як додавати її в бульйон, нарізані тісто рекомендується помістити в сито і ретельно струсити з нього всю муку. Потім локшину необхідно викласти на велику дошку і дати висохнути протягом однієї години.
Суп з баранини: завершальний етап в приготуванні
Після того як баранина повністю провариться, а картопля стане м'яким, в бульйон потрібно додати самостійно приготовану локшину. Варто відзначити, що занадто багато її класти не треба, тому що в процесі отварки вона істотно збільшиться в розмірах. Для того щоб локшина повністю проварилася, її рекомендується прокип'ятити в готовому супі близько п'яти-семи хвилин.
Суп з баранини: правильна подача до столу
Подавати суп з локшиною і бараниною до столу бажано в гарячому вигляді. Бульйон з м'ясом необхідно розлити по глибоких тарілках, а зверху посипати перцем і базиліком. При бажанні під час обіду можна додати в суп одну десертну ложку сметани.
Корисні поради
1. Щоб блюдо вийшло гостріше, в бульйон рекомендується додавати не солоні помідори, а томатну пасту.
2. Якщо у вас немає часу на приготування домашньої локшини, то можна використовувати і покупної напівфабрикат.
