Який соус для курки підходить більше?
Ви приготували курчати і вже готові зітхнути з полегшенням, як раптом з жахом усвідомлюєте, що соусу-то під головне блюдо немає! Ця стаття допоможе вам вийти зі скрутного становища, не вдаючись до магазинним ерзац. Тому що соус для курки, враховуючи прісність і невиразний смак її м'яса, - це найголовніше в страві. Цих підлив багато. Вони можуть бути зроблені на основі томатів, сметани, майонезу, пряного соєвого соусу тощо.
Сирно-томатний соус для курки
Солодкий перець миємо, ставимо пектися в духовку. Потім зрізаємо плодоніжку, очищаємо від шкірки і насіння. Банку консервованих помідорів зцідити і подрібнити у блендері з перцем. Перекладаємо суміш у каструльку, солимо, перчимо (в тому числі і кайенским перцем), додаємо подрібнений зубчик часнику і ставимо на вогонь. Коли соус закипить, зменшуємо вогонь і додаємо в каструльку плавлений сирок (100-грамову пачку або 150 г «Бурштину»). Коли маса стане однорідною, зняти з плити.
Сметанний соус для курки
Три зубчики часнику видавлюємо через прес, полпучка кропу дрібно рубаємо. Додаємо склянку сметани. Все це солимо, перчимо і старанно перемішуємо. Це - найпростіша зметана підлива. А от якщо ми прикупимо 300 г печериць, 300 мл вершків (або сметани) і чотири цибулини-шалот, то з цього можна приготувати майже самостійне блюдо, до якого курятина буде відмінним фоном. Готується соус так: цибуля смажиться на розігрітій сковорідці в олії до напівготовності. Потім додаються очищені і дрібно порізані гриби. Вони пустять сік, і потрібно почекати хвилин 20, перш ніж знімати сковорідку з вогню. Перекласти все в блендер і розмолоти в пюре. Його перекладаємо в каструльку, додаємо вершки, заважаємо. Ставимо на малесенький вогонь і доводимо до кипіння.
Класичний бешамель
Бешамель - це соус для курки, який ніколи не підведе. Втім, він підходить і до інших страв з м'яса і овочів. У каструльці на мінімальному вогні топимо 50 г вершкового масла, засипаємо три ложки з гіркою борошна і, не перестаючи заважати, тонкою цівкою вливаємо 400 мл молока. Доводимо до кипіння. Окремо в мисочці збиваємо два яйця. Чекаємо поки молоко трохи охолоне. Потім вводимо в нього яйця, перчимо і солимо підливу.
Екзотичний соус для курки - рецепт «Кумберленд»
З лимона і апельсина знімаємо цедру і шаткуємо її тоненькою соломкою. Заливаємо окропом і варимо на маленькому вогні кілька хвилин. В іншій ємності робимо желе з червоної смородини (можна скористатися порошковим напівфабрикатом). Коли цедра звариться, воду зливаємо, а шкірку заливаємо соком лимона, додаємо 140 г желе, трохи імбиру, 2 ложки портвейну, по ложці гірчиці і цукрової пудри. Всю цю чудову суміш варимо на невеликому вогні до того моменту, поки желе повністю не розтане. Після чого каструльку прибираємо з вогню і збиваємо масу до однорідної консистенції.
Соєво-медовий соус для курки в духовці
Іноді соус можна готувати разом з курятиною. І це буде навіть не підлива, а скоріше Марінадная заправка. Наливаємо в гусятницю пляшечку соєвого соусу, розтоплюємо в ньому дві супові ложки меду. Коли рідина станемо однорідною, занурюємо в неї кілограм курячих крилець. Відправляємо гусятницю в духовку і тушкуємо до готовності.
