Дієтичне харчування: котлети в духовці з підливою
Хтось не любить рум'яної скоринки на котлетах, а комусь не дозволяє нею насолоджуватися необхідність дотримуватися дієти. Компромісом між смаженим блюдом і м'ясом на пару для хворих на виразку шлунку є смачні і ніжні котлети в духовці з підливою. Такий спосіб приготування залишає насичений смак фаршу, але в той же час блюдо виходить нежирне, без зайвого холестерину, до того ж в духовці можна розігрівати холодні смажені котлети, які під соус не висушуються і залишаються соковитими.
М'ясні котлети в духовці з підливою
Готуємо фарш за класичним принципом: м'якоть білого хліба розмочуємо в молоці, яловичину і свинину пропускаємо через м'ясорубку, цибулину ріжемо, пасеруємо і змішуємо з загальною масою, солимо, перчимо. Секрет цієї страви полягає в підливі, нею ми зараз і займемося. У каструльці з двома склянками води розводимо три супових ложки сметани. Поступово невеликими порціями додаємо три столові ложки борошна. Активно заважаємо до зникнення грудочок. На сковорідці обсмажуємо в рослинному маслі до блідо-коричневого кольору дрібно порізану цибулину. Заливаємо на сковороду сметанний соус і, постійно помішуючи, готуємо ще хвилин п'ять. З фаршу формуємо невеликі котлети, викладаємо їх на деко з високими бортиками і ставимо в духовку (поки «голими») на чверть години. Піч включаємо на 220 С. Після закінчення зазначеного часу заливаємо соус, а потім ставимо допекаться ще на 20 хвилин.
Котлети в духовці з підливою з грибів
У 750 г м'ясного фаршу (суміші яловичини і свинини) додаємо замочену в молоці булку, пасеровану цибулину, два сирих яйця і чайну ложку гірчиці. Перчимо і солимо на свій смак. Форму змащуємо олією, викладаємо в неї котлети і відправляємо в духовку (180 С) на двадцять хвилин. Півкіло печериць і 250 г лисичок чистимо і дрібно ріжемо. Подрібнюємо 50 г бекону і ще одну цибулину. Спочатку смажимо бекон до шкварок. Додаємо на сковороду гриби, а коли ті трохи зарум'яняться, цибулю і дві столові ложки борошна. Прямо в сковороду ллємо три склянки окропу і неповний стакан вершків. Коли закипить, кладемо туди або бульйонний кубик «Грибний», або пакет аналогічного порошкового розчинної супу («Кнорр», «Маггі» тощо). Ще п'ять хвилин даємо покипіти і заливаємо котлети нашим оригінальним соусом. Під таким ковдрою вони повинні дбати ще 20 хвилин. Котлети в духовці з підливою з грибів з дрібно посіченою свіжою зеленню подають з гарніром з картоплі або макаронних виробів.
Курячі котлетки
Дві курячі грудки пропускаємо через м'ясорубку. Три шматочки батона замочуємо в склянці молока і пропускаємо цей хліб з цибулиною через м'ясорубку. З'єднуємо інгредієнти, додаємо тертий стружкою сир (150 г), два яйця, сіль і спеції. Формуємо котлетки і смажимо на олії до золотистого відтінку. Перекладаємо їх у форму, щоб приготувати котлети в духовці з соусом. Підливку робимо таким чином: смажимо цибулю, кладемо дві великі ложки майонезу, розмішуємо, додаємо трохи молока, доводимо до кипіння і знімаємо з плити. Заливаємо у форму для запікання і ставимо наші котлетки на чверть години при 180 С.
Морквяні котлети в духовці
Відмінний варіант, якщо в будинку є вегетаріанці! Також ця страва може служити гарніром до риби або м'яса. Чотири морквини почистити і подрібнити на крупній тертці. У маленьку каструльку вливаємо півсклянки молока, нагріваємо, додаємо чайну ложку масла і моркву. Після закипання варимо ще п'ять хвилин, постійно помішуючи, щоб молоко «не втік». Потім додаємо дві-три ложки манної крупи і готуємо густу кашу. Коли вона охолоне, формуємо невеликі котлетки, які обвалюють у сухарях. Духовку розпалює до 180 С, викладаємо на деко котлетки і ставимо на півгодини. Подаємо зі сметаною.
