Найсмачніші страви з м'яса
Кулінарне розмаїття
З м'яса можна приготувати безліч смакоти - від найпростішого гуляшу до вишуканих рулетів, приправлених ароматними спеціями. Поєднуючись практично з будь-яким гарніром, страви з нього прикрашають і святкові застілля, і повсякденне меню. Подають до них і міцний алкоголь, і легкі столові вина.
Страви з м'яса: техніка безпеки
Приготування м'ясних страв вимагає достатньої термічної обробки. Недосмажені і недоварений продукт є найнебезпечнішим, може викликати розлади роботи шлунково-кишкового тракту, виникнення інфекційних захворювань. Тому для того, щоб приготувати такі страви, не варто купувати сировину на стихійних ринках у неперевірених продавців.
Малокалорійні і легкі страви з м'яса.
Рецепт буженини
З м'яса можна готувати навіть дієтичні, легкі страви. До цієї категорії можна віднести запечені нежирні вирізки, варену буженину, соковиті стейки, приготовані на пару. Для приготування буженини підійде шматок м'яса без плівок, фасцій і жиру. Найкраще брати телятину або молоду свинину. Щоб м'ясо тримало форму, його можна пов'язати кулінарної мотузкою. Поверхня шматочка потрібно густо змастити соусом, приготованим з 1 чайної ложки меду, 3 зубків часнику (розчавлених), чорного перцю, солі, зерен гірчиці. Сформовану буженину запекти в жаровні, поливаючи стекающим соком. При бажанні можна допікати м'ясо, включивши верхній гриль, щоб вийшла рум'яна кірочка. Традиційно буженину подають холодною.
Гострі страви з м'яса. Рецепт свинини на кісточці з червоним перцем
Любителі гостренького обов'язково оцінять цю страву. Воно володіє пікантним смаком, готується не дуже складно і чудово виглядає на столі.
Інгредієнти: 4 шматочки свинини на кістці, 4 великих картоплини, 2 болгарських перцю, 2 помідори, 2 невеликих гострих перчинки, зубок часнику, шафран, мелений імбир, кунжут (для посипання).
Приготування: Свинину вимити, нарізати на порційні шматки. Обсмажити в сковороді з усіх боків в розпеченому маслі, не накриваючи кришкою. У тому ж посуді обсмажити нарізану картоплю, цибулю, перець і помідори поетапно, окремо один від одного. З'єднати овочі, додати часник і гострий перець. Викласти все в сотейник або вок, зверху покласти м'ясо. Посолити, посипати приправами, рівномірно розподіляючи їх по поверхні. Запекти в духовці до готовності. Перед подачею м'ясо викласти на овочеву подушку.
Вишукані страви з м'яса. Каре ягняти
Саме ця частина тушки ягняти користується найбільшою популярністю, завдяки ніжною м'якоті, нечисленного жирку і тонким кісточках. Ребра видаляти не потрібно. Перед запіканням м'ясо потрібно замаринувати. Занадто кислотні маринади не потрібні, краще використовувати мінеральну воду, кисломолочні продукти, неміцне вино. Щоб готову страву вийшло ароматним і ніжним, в розсіл додають прянощі і спеції: розмарин, кардамон, перці, базилік, кмин, зіра. Добре поєднуються з бараниною та овочі. 
Для приготування 8-ми порцій каре потрібно близько півтора кілограмів сирої ягнятини, розділеної на дві рівні частини, 3 помідори, половина лимона, 2 середніх болгарських перцю, 2-3 великих цибулини, пара зубків часнику і свіжа зелень. З овочів, лимонного соку і спецій за допомогою блендера готується маринад, в який на кілька годин занурюються шматки ягняти. Промариноване м'ясо викладається на деко кісточками вниз. Виступаючі частини ребер можна обернути фольгою, щоб при запіканні вони не обвуглилися. М'ясо не варто готувати на дуже сильному вогні, достатньо 180проС. Готовність перевіряється кулінарної шпажкою - з проколу не повинен текти яскраво-рожевий сік. Подавати каре можна і цілком, і нарізавши порційно. Зелень прикрасить це блюдо і додасть його смаку свіжі нотки.
