Ріпа: рецепт приготування страв з ріпи. Супи, салати з ріпою
З давніх пір на Русі використовували ріпу для приготування багатьох страв. Це був один з основних продуктів не тільки у простого народу, а й у знатних дворян. Зараз страви з ріпи незаслужено забуті. А адже в ній дуже багато корисних речовин. Велика кількість вітаміну C, ефірні масла і незвичайний смак - це все ріпа. Рецепт її приготування, будь то салат або суп, не відрізняється складністю. Якщо ввести цей продукт в раціон, то організм буде отримувати масу живильних речовин.
Салат з ріпи з зеленню
Що приготувати з ріпи? Рецепти багатьох страв були загублені, але є ті, які дійшли до наших днів і були вдосконалені професіоналами і простими домогосподарками. Для приготування салату візьмемо одну ріпу вагою близько 300 грам, кілька гілочок кропу, петрушки і зеленої цибулі, три ложки сметани, одне яйце, ложку масла рослинного і сік половини лимона. Спочатку очищаємо ріпу і ріжемо її дуже тонкою соломкою.
Викладаємо овоч в миску і додаємо до нього подрібнену зелень, сіль і перець. Все перемішуємо і залишаємо на деякий час. Тепер прийшла черга приготувати заправку. Змішуємо сметану, масло і сік лимона. Варене яйце очищаємо від шкаралупи і ріжемо теж як можна дрібніше. Беремо салатник і викладаємо на дно ріпу із зеленню. Потім йде шар з нарізаного яйця. Після цього салат поливаємо заправкою. Виходить смачну і поживну страву.
Найпростіший салат
Що відрізняє страви з ріпи, так це простота приготування. На швидку руку можна зробити дуже нехитрий салат. Беремо дві ріпи середнього розміру, сіль, перець і масло рослинне, сік лимона, трохи сметани. Ріпу ріжемо соломкою і викладаємо в салатник. За смаком сипем сіль і перець. Все добре перемішуємо, щоб спеції розчинилися, і трохи скроплюємо салат соком лимона і маслом рослинним. Перед подачею заправляємо блюдо сметаною і прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню.
Ріпа в сметані
Беремо ріпу (кількість на ваш розсуд) і, очистивши, ріжемо її на чотири частини. Потім кладемо овоч в каструлю, трохи солимо і заливаємо водою. Також додаємо ложку розігрітого масла вершкового. Включаємо вогонь і доводимо суміш до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь і тушкуємо ріпу близько 15 хвилин. За цей час можна приготувати соус.
Розігріваємо в сотейнику дві ложки масла вершкового і змішуємо його з двома маленькими ложками борошна. Обсмажуємо суміш до золотистого кольору. Потім поступово вливаємо молоко (1 склянка), інтенсивно помішуючи. Отриманий соус прогріваємо протягом 5 хвилин, а потім додаємо три ложки сметани. Молочний соус готовий. Заливаємо їм овочі і варимо їх ще 15 хвилин, поки не буде готова ріпа. Рецепт, як бачите, дуже простий. Втім, як і всі з цим продуктом.
Запечена ріпа
Багато хто, стаючи володарем цього овоча, задаються питанням, що приготувати з ріпи. Рецепти страв можна придумувати самостійно. Це невибагливий продукт, який не потребує особливих додаткових інгредієнтів. Ріпу можна запекти в духовці. Для цього очищають її і ріжуть на шматочки або залишають цілою, якщо розмір овоча невеликий.
Потім викладають ріпу на деко, змащене маслом рослинним, і доливають в нього трохи води. Далі запікають її в духовці до м'якості. Ріпі дають охолонути і ріжуть скибочками. Додають до неї дрібно нарізану цибулю і поливають маслом рослинним. За бажанням можна доповнити це блюдо будь зеленню.
Запіканка з ріпи
Можна приготувати дивну запіканку, головним інгредієнтом якої стане ріпа. Рецепт дуже цікавий. Для приготування візьмемо чотири середні ріпи, 300 грам сиру, 4 очищені зубчики часнику, 4 ложки масла вершкового, 100 мілілітрів жирних вершків, стільки ж курячого бульйону, спеції і зелень. Починаємо з підготовчих робіт. Ріпу очищаємо і нарізаємо тонкими пластинами. Сир подрібнюємо за допомогою терки. Часник рубаємо, а зелень промиваємо, висушуємо і теж ріжемо дуже дрібно. 
Беремо сковорідку для запікання в духовці і розтоплюємо в ній масло вершкове. Потім викладаємо шар ріпи і посипаємо його сиром. Після цього поливаємо невеликою кількістю бульйону і вершків. Сипем сіль і перець. Тепер повторюємо шари в тому ж порядку. Сковорідка при цьому повинна стояти на слабкому вогні. Повторюємо шари, поки не закінчаться продукти. Ставимо сковорідку в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікаємо страву близько 20 хвилин. Зверху повинна вийти гарна скоринка. Посипаємо страву зеленню і часником.
Салат з ріпи та моркви
Ці два продукти дуже добре поєднуються один з одним. Салат з ріпою і морквою виходить смачним, а головне - поживним. Для його приготування знадобиться ріпа (2 штуки), одна велика морква, масло рослинне, спеції і зелень. Ріпу очищаємо і ріжемо дрібною соломкою. Морква подрібнюємо на крупній тертці. Змішуємо ці два інгредієнти в салатник і посипаємо їх сіллю і перцем. Додаємо дрібно нарізану зелень. Заправляємо салат олією рослинним.
Французька юшка
Суп з ріпою може стати цілком вишуканим блюдом. Щоб приготувати овочеву юшку з ріпи по-французьки, треба взяти кілька молодих плодів ріпи, будь бульйон, масло рослинне або оливкове і цукор за смаком. Також знадобляться грінки, які можна приготувати самим або купити в магазині. Ріпу очищаємо і ріжемо часточками. 
Потім тушкуємо її на сковороді з додаванням олії та цукру. Овоч має стати м'яким. Потім ріпу протираємо через сито і розбавляємо гарячим бульйоном. Повинен вийти суп-пюре, що не густий, але і не рідкий. Його треба закип'ятити, додати необхідні спеції і подавати до столу. При подачі прикрашаємо це блюдо зеленню і грінками. Ось така універсальна ріпа. Рецепт простий, але вишуканий.
Салат з ріпи і ягід
З цього овоча можна приготувати багато смачних, оригінальних і корисних салатів. Дуже добре поєднується ріпа з медом. В результаті виходить страва з незвичайними смаковими нотками. Для приготування необхідно взяти 2-3 ріпи середнього розміру, половину склянки смородини або журавлини, трохи цукру і ложку меду. Ріпу треба очистити від шкірки і дрібно нарізати соломкою. Можна скористатися теркою і подрібнити овоч дуже крупно. Ягоди розминаємо виделкою, щоб вони дали сік, і змішуємо їх з ріпою. Посипаємо салат цукром і поливаємо медом. Цю страву можна подати на десерт.
Котлети з ріпи
З ріпи можна приготувати чудові котлети, які за смаком будуть близькі до м'ясних. Для цього знадобляться: 500 грам ріпи, 200 грам пшеничного хліба (можна замінити сухарями), половина склянки молока, три ложки масла рослинного, трохи сала свинячого, два яйця, дві цибулини, дві ложки борошна або сухарів і сіль. Можна також додати смажену ріпчасту цибулю або сметану. Ріпу відварюємо до м'якості і розминаємо, як на пюре.
Додаємо до неї сухарі або хліб. Потім вводимо гаряче молоко, розмішуємо і вбиваємо яйця. Ще раз все добре перемішуємо, вливаємо олію, додаємо подрібнене сало, сіль і цибулю, попередньо обсмажений. Далі ліпимо котлети і, обвалявши їх у сухарях, смажимо на сковороді. Можна злегка їх обсмажити, а потім згасити в духовці. Подаємо котлети з ріпи зі сметаною і зеленню.
Фарширована ріпа
Начинка в цій страві буде солодкою. Беремо чисту, очищену ріпу і відварюємо її до готовності. Потім трохи зрізаємо верхівку і вибираємо ложкою внутрішність, яку змішуємо з маслом вершковим, молоком, хлібом, сіллю, мускатним горіхом, родзинками і жовтком. Цією сумішшю треба нафарширувати ріпу. Зверху накриваємо зрізаною верхівкою і посипаємо сухарями. Ставимо ріпу в духовку і запікаємо близько 10-15 хвилин. Подаємо це блюдо з молочним соусом.
Рагу з ріпи
Ріпа з різними овочами дає дуже цікаві смакові нотки. Виходить дуже поживне рагу, до якого можна подати будь-який соус. Беремо довільну кількість ріпи, моркви, картоплі та цибулі. Ці овочі очищаємо і добре промиваємо.
Ріпу та моркву ріжемо кубиками й викладаємо в глибоку сковорідку з олією рослинним. Виставляємо невеликий вогонь і тушкуємо овочі. Окремо потрібно обсмажити картопля з цибулею. Потім об'єднуємо всі інгредієнти і тушкуємо їх разом ще 10-15 хвилин. Солимо і перчимо до смаку. В рагу овочеве з ріпою можна додавати будь-які спеції і трави. Від цього воно стане тільки краще.
