Як робиться сидр? Рецепт приготування
Як приготувати яблучне вино (сидр) в домашніх умовах?
У цій статті ми розповімо вам, як самостійно приготувати такий смачний напій, як сидр. Рецепт містить докладний опис всіх етапів приготування. Тому вам не складе труднощів зробити цей напій, навіть якщо ви жодного разу не ставили домашнє вино.
Що таке сидр?
Сидр, або яблучне вино, виходить шляхом бродіння яблучного соку. При цьому фортеця сидру складає всього лише 6-7 градусів. Цей легкий алкогольний напій дуже популярний у Франції та Іспанії. Німці сидр називають "апхельвайн". Щоосені у Франкфурті проводиться фестиваль на честь цього напою.
Сидр. Рецепт приготування: перший етап
Для приготування цього напою підійдуть будь яблука. Дуже важливо, щоб вони були соковитими і свіжими. Для початку робимо яблучний сік, а потім виливаємо його у велику ємність зі скла. Потім додамо туди цукор з розрахунку на 1 літр соку 200 грам піску. Щоб він повністю розчинився, для початку розведіть його в невеликій кількості соку, а потім змішайте з рештою об'ємом.
Сидр. Рецепт приготування: другий етап - встановлюємо гідрозатвор
На нашу ємність з соком встановлюється гідрозотвор. Робиться це в такий спосіб: беремо гнучку трубочку (можна взяти від набору для крапельниці), в пластиковій пробці або кришці для бутля зробіть проріз по центру. У неї вставте кінчик трубки. Якщо є зазори, то їх необхідно замазати пластиліном або воском. Ємність з соком щільно закривають кришкою, а інший кінець трубочки опускаємо в ємність з водою. Отриману конструкцію ставимо в темне місце для подальшого бродіння. Можна зробити спрощену версію гідрозатвори - гумова медична рукавичка з одним проколоті «пальцем».
Сидр. Рецепт приготування: третій етап - бродіння
На цьому етапі потрібно запастися терпінням і чекати. Якщо процес бродіння почався, то на поверхні рідини утворюється пінка, а трубочка у воді починає періодично булькати (виділяється вуглекислий газ). Якщо ви в якості гідрозатвори використовуєте рукавичку, вона надуется. 
Через кілька місяців на дні ємності з'явиться осад, від якого необхідно позбутися. Для цього акуратно переливаємо наш майбутній сидр через трубочку в іншу ємність. Як це робиться? Знімається гідрозатвор, чиста трубка опускається в сік, не поспішаючи втягуєте в себе повітря (сік починає підніматися вгору по трубочці) і швидко опускаєте кінець трубочки в ємність, призначену для проціджування. На цьому етапі рекомендується спробувати сидр і, якщо необхідно, додати ще цукор. Коли рідина повністю «мігрує» в іншу ємність, дуже ретельно вимиваємо звільнилася тару від осаду, повністю висушуємо. Далі назад переливаємо туди сидр і встановлюємо гідрозатвор.
Сидр. Рецепт приготування: четвертий етап - визначаємо готовність напою
Бродіння вдруге проходить не так бурхливо. Але тим не менш загальний час приготування напою становить майже півроку. Наприклад, якщо ви встановили гідрозатвор в липні, то до Нового року у вас вже повинен бути готовий напій. На око готовність можна визначити наступним чином: як тільки на поверхні пропаде піна, а рідина придбає насичений бурштиновий колір і стане прозорою, можна переливати вино в пляшки і знімати пробу. Приготування сидру - довгий процес, але результат вас порадує!
