Рулька свиняча. Рецепт незвичайного страви на звичайній кухні
Рецептів приготування такого загадкового страви чимало, хоча багато людей і не здогадуються про те, що ж це таке - рулька свиняча? Рецепт її приготування нескладний, і при належній увазі і старанності вона вийде у кожної господині. Тут головне - слідувати інструкції і не відволікатися на сторонні справи, щоб нічого не пропустити важливого.
Рулька по-баварськи. Рецепт
Якщо враховувати побажання німців, то вони ніколи не обпалюють щетину перед приготуванням. У нашому ж випадку це проводиться за бажанням, хоча в основному на ринках нога вже обпечена до потрібного стану. Отже, рульку необхідно проварити на невеликому вогні близько 3 годин (виходить, що до напівготовності). Після 2,5 годин варіння можна додати спеції, цибулю, селеру, моркву і корінець петрушки, якщо любите лавровий лист, то і його теж. Обов'язково потрібно посолити. Якщо інгредієнт опинився зі щетиною, його обпалюють після варіння, добре просушити ніжку попередньо. Така процедура (саме після часткового приготування) додасть м'ясу дивовижний аромат, який вже нікуди не дінеться з страви "рулька свиняча". Рецепт в цілому нескладний. Далі слід розміщення в духовці. На деко з високими бортами (або краще в форму) викласти лист фольги і налити темне пиво, додати подрібнену цибулю, перець духмяний, часник, листочки лавра. Туди ж покласти ніжку і поставити в духову шафу на години півтори. Температура готування до 200 градусів. Якщо занадто запікається, можна зменшити. Не забувайте в процесі поливати м'ясо пивом з дека, це зробить продукт більш ніжним і соковитим. Подають готовий інгредієнт з картоплею або овочами, як печеними, так і свіжими. Обов'язковою інгредієнтом на столі має стати пиво, бажано тієї ж марки, що і використовувалося для готування.
Рулька в пиві. Рецепт
Для приготування знадобиться м'ясо без кісточки, яке промиваємо і трохи обсушуємо, далі натираємо сіллю і перцем і залишаємо трохи полежати. Тим часом очищаємо цибулю і тонко шаткуємо, у яблука витягаємо серединку з кісточками і нарізаємо невеликими шматочками. Чорнослив запарюємо окропом на пару хвилин, потім обсушуємо, можна паперовим рушником. Часник витягаємо з лушпиння і натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через прес. На великий аркуш фольги викладаємо рульку і зверху третину фруктів і овочів, щільно загортаємо. Перекладаємо рулет в глибоку миску, додаємо залишилися інгредієнти (дві третини начинки) і заливаємо 700 грамами темного пива. Відправляємо в холодильну камеру на ніч, накривши миску кришкою або плівкою. Як бачите, рулька свиняча, рецепт якої наведено, не так вже складна в приготуванні. Вранці дістаємо м'ясо, прибираємо з нього начинку і кладемо в сітку. Всі овочі, фрукти і маринад (пиво з соком) відправляємо в казан і зверху викладаємо ніжку, накриваємо все кришкою. Готуємо в попередньо розігрітій духовці 2 години. Хвилин за 30 до кінця прибираємо кришку і чекаємо утворення рум'яної і хрусткої скоринки, інгредієнти можна трохи перешкодити, щоб вони присмажився з усіх боків однаково. Подавати можна з соусом з гірчиці або хрону, як прикраса підійдуть зелень і базилік.
Висновок
Як видно з написаного, приготувати страву зовсім нескладно. Можна з упевненістю сказати, що відмінний варіант для не тільки святкового, але і звичайного столу - рулька свиняча. Рецепт вимагає уваги, але не постійного, тому приготування буде тільки в радість.
