Смачний суп зі свинини: рецепт приготування

Просте і ситне домашнє блюдо - це суп зі свинини. Рецепти його приготування відрізняються різноманітністю. Залежно від жирності і густоти подібна страва може стати як повноцінним обідом, так і легким перекусом. Велику роль у приготуванні страви грають ароматні заправки, які надають йому неповторний смак і апетитний колір. У даній статті мова піде про те, як приготувати хороший домашній суп.

суп зі свинини рецепт

Простий суп зі свинини. Інгредієнти

Для приготування знадобляться:

свинячий жир - 50 грамів;
свинина - 300 грамів;
морква - 2 штуки;
картопля - 4-5 штук;
томатна паста - 1 ложка їдальня;
зелена цибуля - 1 пучок;
ріпчаста цибуля - 1 штука;
петрушка - 1 пучок;
сіль, червоний мелений перець - за смаком;
селера - 1 пучок.

Спосіб приготування

Перш за все слід ретельно вимити свинину і нарізати її невеликими кубиками.
Після цього необхідно очистити картоплю і порізати його кубиками.
Далі потрібно нашаткувати овочі: цибулю - півкільцями, а моркву - соломкою.
Потім селера і зелена цибуля слід вимити і дрібно посікти.
Тепер картопля, ріпчасту цибулю, морква, м'ясо, свинячий жир необхідно викласти в ємність з товстими стінками (чавунець або каструлю) і тушкувати на помірному вогні приблизно десять хвилин.
Потім інгредієнти потрібно перекласти в інший чистий посуд, залити окропом і додати в них томатну пасту.
Далі потрібно варити годину-півтори на середньому вогні суп зі свининою. Рецепт приготування страви припускає, що страва потрібно подавати до столу посипати петрушкою і зеленою цибулею.

простий суп зі свинини рецепт

Гороховий суп. Інгредієнти

Ця страва відрізняється специфічним смаком і поживністю. Вище йшлося про те, як приготувати простий суп зі свинини. Рецепт приготування горохового супу наказує використання більш жирних сортів м'яса. Для цієї мети чудово підійде свиняча рулька.

Інгредієнти:

цибуля ріпчаста - 2 штуки;
горох сушений - 250 грамів;
рулька свиняча - 500 грамів;
масло рослинне - 2 ложки столові;
корінь селери або петрушки - по одній штуці;
перець мелений і сіль - за смаком;
цибуля зелена - 1 пучок.

Як приготувати

Для початку гарненько промитий горох необхідно залити на три-чотири години холодною водою.
Після цього свинячу рульку слід нарізати шматками середньої величини і поварити в киплячій воді приблизно сорок п'ять хвилин.
Потім подрібнену ріпчасту цибулю потрібно посмажити в сковорідці на олії.
Далі необхідно коріння селери і петрушки вимити, очистити і нарізати соломкою.
Тепер нарізані коріння і горох слід помістити в киплячий бульйон і варити в ньому близько тридцяти хвилин.
Потім в суп потрібно покласти ріпчасту цибулю, сіль і перець. Після цього страву необхідно варити на помірному вогні до повної готовності. У процесі приготування слід стежити за тим, щоб горох не розвариться.

Ось і готовий гороховий суп зі свинини. Рецепт приготування цієї страви досить простий. Його перед подачею до столу зазвичай посипають зеленою цибулею. Якщо горох в супі все ж розварився, то за п'ятнадцять хвилин до готовності у страву можна додати ще трохи попередньо замочених зерен.

Суп харчо зі свининою

Це ще один рецепт смачного супу зі свинини. Блюдо прийшло в нашу країну з Грузії. Там його традиційно готують з волоськими горіхами і яловичиною. Однак у класичного способу приготування є безліч варіацій. У такий суп додають будь-яке м'ясо: свинину, телятину, баранину або курку. Крім того, в нього часто кладуть кукурудзяну крупу, рис або пшоно. Нижче ми розглянемо рецепт приготування цього апетитного страви.

Інгредієнти:

цибуля ріпчаста - 4-5 штук;
свинина жирна - 0,5 кілограма;
кориця мелена - пів чайної ложки;
пшоно - 1/2 склянки;
гвоздика мелена - пів чайної ложки;
хмелі-сунелі - 1 ложка чайна;
насіння кінзи - пів чайної ложки;
зелень свіжа (кінза, петрушка) - 4-5 гілочок;
чорний і стручковий перець - за смаком;
винний оцет, кислий лаваш або ткемалі - за смаком;
сіль - за смаком;
сушена зелень (чабер, базилік) - за смаком.

Спосіб приготування супу харчо

Спочатку слід вимити під проточною водою свинину. Потім її потрібно нарізати великими шматками і помістити в каструлю.
Після цього цибулю ріпчасту необхідно нашаткувати дрібними кубиками і згасити разом з м'ясом.
Потім свинину слід залити 7-8 склянками води, дати рідини закипіти і всипати в неї промите пшоно. Далі блюдо необхідно варити до готовності.
Під час готування супу відварену м'якоть ткемалі потрібно протерти через сито. Її слід додати в блюдо за п'ятнадцять хвилин до повного приготування. Продукт можна замінити заздалегідь замоченим і протертим через дрібне сито кислим лавашем. Тоді суп необхідно підкислити винним оцтом.
Сухі спеції (корицю, базилік, мелену гвоздику, чорний перець, насіння кінзи) потрібно всипати за сім - десять хвилин до готовності в суп зі свининою. Рецепт приготування страви припускає, що подрібнену зелень (петрушку, хмелі-сунелі, кінзу), а також стручковий перець, перетертий разом з сіллю, слід додати в блюдо за дві-три хвилини до того, як каструлю приберуть з плити.

Подібний суп можна подавати до столу з грінками або сухариками, натертими часником. Всі приправи і спеції для цієї страви краще товкти разом з часником і сіллю.

Шурпа зі свинини

Батьківщина цього блюда - Схід. Характерною рисою такої страви є велика жирність і високий вміст спецій. Зазвичай його готують з смаженого м'яса з базиліком, зирой, кропом, кінзою, петрушкою і червоним перцем. Виходить дуже ситний суп. Шурпа зі свинини - рецепт більш легкий в порівнянні з іншими варіантами супів. Для нього знадобляться наступні продукти:

морква - 1 штука;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
свинина - 500 грамів;
картопля - 3-4 штуки;
сіль, спеції - за смаком;
лавровий лист - за смаком.

Спосіб приготування шурпи

Для початку слід добре промити свинину і кістка від неї і залити продукти водою. Далі потрібно варити інгредієнти приблизно 40-50 хвилин.
Потім картоплю необхідно помити і нарізати великими шматками.
Коли м'ясо остаточно приготується, вийде жирний і наваристий бульйон. У нього слід додати картоплю, посолити і варити на помірному вогні ще двадцять хвилин.
Тепер в суп необхідно покласти цибулю і моркву, нарізані кільцями. Для додання особливого аромату в блюдо можна додати лист лавра.
Потім потрібно покласти в страву гілочки петрушки, спеції та сіль. Після цього його слід кип'ятити ще 5 хвилин.

Ось і готовий смачний суп зі свинини. Рецепт приготування страви говорить: його краще готувати в каструлі з товстим дном або казані. Також для створення бульйону краще використовувати кістка - вона зробить рідину більш наваристою.

Суп з вермішеллю

Інгредієнти:

грудинка свиняча - 400 грамів;
картопля - 3 штуки;
вермішель - 100 грамів;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
помідори - 2 штуки;
зелень (кріп, петрушка) - 1 пучок;
перець, сіль - за смаком;
масло рослинне - 2 ложки столові.

Як готувати

Перш за все, потрібно вимити і розрізати на шматочки свинину.
Потім необхідно нарізати картоплю кубиками, а цибулю - півкільцями.
Після цього слід обдати томати окропом і видалити з них шкірку. Овоч потрібно трохи згасити разом з луком в сковорідці на середньому вогні.
Далі необхідно дрібно порубати зелень.
Потім свинячу грудинку слід годину варити у воді, після чого додати до неї картоплю.
Через десять хвилин в суп потрібно кинути вермішель і томати з цибулею. Після цього страву необхідно посолити, поперчити і варити до "напівготовності" вермішелі.