Закусочний стіл: ікра минтая
Ікра минтаю є дуже корисним харчовим продуктом. Вона сама по собі досить дрібна, пюреобразной консистенції білого кольору, але не поступається чорної або червоної за своїми цінними властивостями. У ній також міститься велика кількість вітамінів, які необхідні людському організму для поліпшення роботи нервової системи, кровотворення і якнайшвидшого загоєння ран.
Корисні властивості
Ікра минтаю сприяє нормалізації кров'яного тиску, скорочення м'язів, зміцненню кісткової тканини, відновленню організму після вживання алкоголю, поліпшенню процесів пам'яті та координації рухів, а також мікроциркуляції судин головного мозку. Але як готувати цей рибний продукт, щоб він не втратив цих корисних властивостей? Розглянемо це питання.
Як солити ікру минтая
Інгредієнти: один кілограм ікри минтая, сто грамів солі, тридцять грамів чорного перцю, двадцять грамів часнику.
Процес приготування
Ікру акуратно виймають з риби і віджимають з неї рідину за допомогою марлі або сита. Потім її укладають шарами в суху посуд, кожен пересипаючи сіллю. Коли ікра минтая затвердіє (це відбудеться приблизно через тиждень), її виймають, зливають розсіл і кладуть назад, пересипаючи також сіллю з перцем (1: 3). Наверх кладуть роздавлений часник, листя солоного салату, прес, потім щільно закривають. Блюдо готове через п'ятнадцять днів. Якщо планується його тривале зберігання, то в нього додають кунжут, олія, цибуля, червоний перець мелений і часник.
Ікра минтаю, рецепт смаження
Інгредієнти: один кілограм ікри, три яйця, сто грамів зеленої цибулі, сто грамів борошна, п'ятдесят грамів масла рослинного, десять грамів солі.
Процес приготування
З ікри знімають плівку, а якщо це погано виходить, її просто перетирають через сито. Яйця змішують з борошном, додають сіль і ікру, все добре перемішують. Цибулю дрібно нарізають і також додають в фарш. У сковороду наливають масло і кладуть сформовані з фаршу котлети, які можна обваляти в сухарях для додання їм яскравого кольору, смажать до готовності. Можна смажити ікру у вигляді омлету (тоді фарш просто виливають на всю сковороду). Подають готову страву з різними соліннями і салатами з овочів.
Бутерброди з ікри минтая з цибулею
Інгредієнти: півсклянки олії рослинної, півтори склянки розсолу оселедця, один стакан соку томатного, один стакан манки, одна цибулина, півкілограма ікри солоної минтая.
Процес приготування
Рибний розсіл, масло і томатний сік перемішують, додають в суміш манну крупу і варять густу кашу. Потім її остуджують, в блюдо додається нарізану цибулю і ікра минтая. Всі компоненти ретельно перемішують. Отриманою масою намазують скибочки хліба, батона або багета, подають як закуску.
Застосування
У сучасному світі практично будь-який вид ікри йде на закусочний стіл. Але раніше цей продукт використовувався у великих кількостях і для столу гарячого. Так, його подавали до млинців, картопляних блюд (замість сучасних оселедця або солоною кільки), з нього також готували різні супи.
