Котлети з фаршу, обсмажені на сковороді
Котлети з фаршу можна готувати з яловичого, курячого, свинячого або змішаного м'яса. Як правило, таке блюдо робиться протягом однієї години шляхом обсмажування на сковороді, запікання в духовці або за допомогою пароварки.
Котлети з м'ясного фаршу: необхідні інгредієнти
Нам знадобиться:
- пісна яловичина - 400 грам;
- свинина - 300 грам;
- ріпчаста цибуля - чотири головки;
- цибуля-порей - один пучок;
- зелень (петрушка, кріп) - для прикраси страви;
- яйце - одна штука;
- м'якуш житнього хліба - для додавання в фарш;
- морква - дві штуки;
- сіль, перець і інші приправи - за смаком;
- молоко - дві великі ложки;
- панірувальні сухарі - п'ять великих ложок;
- рослинне масло - для обсмажування.
Котлети з фаршу: підготовка основного інгредієнта
Для того щоб м'ясний фарш вийшов апетитним, смачним і соковитим, краще взяти пісну яловичину і жирну свинину. Обидва продукти слід ретельно помити, видалити наявні жилки, кістки, нарізати великими шматками і пропустити через м'ясорубку. Потім потрібно очистити від шкірки дві моркви, ріпчасту цибулю і також перекрутити їх з м'ясом. Після цього житній м'якуш слід розмочити в молоці і разом зі збитим яйцем додати до підготовленої масі. Всі інгредієнти необхідно добре перемішати руками, усипавши ароматні спеції і дрібно порізану цибулю-порей. Далі можна переходити до обсмажування страви.
Котлети з фаршу: формування та обжарка
Щоб ваше блюдо вийшло красивим і апетитним, слід формувати невеликі котлети. Для цього необхідно взяти в руки фарш і скачати з нього кульку діаметром в шість сантіментров. Потім його потрібно злегка сплющити і обваляти в панірувальних сухарях. Сковороду для обсмажування котлет найкраще брати глибоку. Так ви уникнете масляних бризок, і вам не доведеться закривати посуд кришкою. Обсмажувати котлети з фаршу яловичини слід приблизно по п'ятнадцять хвилин з кожного боку. Для того щоб переконатися в готовності страви, необхідно розрізати один шматочок навпіл і простежити, щоб всі перетин котлети було однакового кольору.
Котлети з фаршу: правильна подача до столу
Подавати таку страву до столу рекомендується разом з гарніром. В якості нього може виступати м'ятий картоплю, спагеті, макарони, квасоля, горохова каша, гречка, відварений рис, тушковані або свіжі овочі. Крім того, обсмажені котлетки бажано полити зверху домашнім соусом. Для його приготування слід узяти два великих червоних помідора, зелень і часник. Всі продукти потрібно перемолоти за допомогою блендера, додавши до них трохи рослинного масла.
Корисні поради
- Для дієтичного варіанту такої страви, замість яловичини і жирної свинини рекомендується брати курячі грудки або індичку. Крім того, котлети не слід обсмажувати, найкраще їх приготувати в пароварці.
- Якщо ви хочете зробити яловичі котлети, але більш пісні, то бажано використовувати нежирне м'ясо. Крім цього, замість хлібної м'якушки рекомендується додавати у фарш дрібно посіченою білокачанну капусту. Готувати таке дієтичне блюдо необхідно в глибокій сковороді з однією склянкою води.
