Який вибрати крем для "наполеона"
Домашній торт «Наполеон» люблять усі, але його приготування займає багато часу і вимагає значних фізичних зусиль при розкачування великої кількості тонких коржів, тому братися за нього багато хто не вирішуються. Хоча рецепт досить простий: для основи використовують листкове тісто, а крем для «Наполеона» буває різним. 
Деякі господині, щоб спростити собі завдання, купують готове листкове тісто. Звичайно, з домашнім його не порівняти, але це цілком непогана ідея щодо того, як швидше і простіше спекти торт «Наполеон». Крем в будь-якому випадку доведеться робити самим, тому розглянемо декілька можливих варіантів.
Заварний крем
Вважається, що такий крем найкраще підходить для цього вишуканого торта. Існують різні рецепти на основі вершкового масла. Але є й такі, до складу яких цей інгредієнт не включений. Крім того, крем можна приготувати як з яйцями, так і без них. Який же вибрати, щоб промазати торт «Наполеон»? Крем вершковий класичний користується особливою популярністю у багатьох майстринь.
Інгредієнти
Півкілограма вершкового масла, склянка молока, дві склянки піску, 4 яйця. Як бачимо, для того щоб приготувати крем для «Наполеона», потрібно зовсім небагато продуктів.
Наші дії
Заздалегідь вийняти з холодильника масло, нарізати його кубиками, щоб воно розм'якшується при кімнатній температурі. Яйця розтерти з цукровим піском, влити молоко, перемішати і поставити на повільний вогонь. Варити, постійно помішуючи, до закипання, але не кип'ятити. Готову суміш остудити. Коли масло досить розм'якшиться, почати його збивати, при цьому маленькими порціями додавати варену суміш, щоб вийшов гладкий густий крем для «Наполеона». Деякі рецепти заварного вершкового крему включають борошно, але не містять яєць. Любителі ванільного аромату зазвичай додають у страву цю пряність.
Інші види крему
Цей популярний торт можна промащувати не тільки заварним кремом. У всіх господинь різні уподобання, тому кожна вибирає свій варіант, який люблять її домочадці.
Крем для «Наполеона» зі згущеним молоком
Для приготування потрібно банка згущеного молока, 300 грам вершкового масла і ванілін (0,1 г). Насамперед необхідно потримати масло поза холодильником. Коли воно стане досить м'яким, збити його, додавши при цьому ванілін. Тепер продовжувати збивати, поступово викладаючи в крем згущене молоко (брати по дві ложки), поки вона не закінчиться. В результаті повинен вийти густий пишний крем. За бажанням в нього можна додати подрібнені горіхи, лимонний сік, лікер або коньяк (кілька грамів).
Сметанний крем для «Наполеона»
Для того щоб його приготувати, потрібно взяти 400 г жирної сметани, цукру близько двохсот грам і 0,1 г ваніліну. Сметану збити з цукровим піском до отримання густої однорідної маси, а потім покласти ванілін. У такий крем рекомендують додавати варення або горішки.
Висновок
Кожен крем для «Наполеона» хороший по-своєму. Наприклад, заварний володіє меншою вологістю, ніж сметанний або крем зі згущеним молоком, тому він гірше просочує коржі. У той же час торт з ним виходить ніжним і хрустким.
