Свинина у вершковому соусі: рецепт
Якщо ви хочете побалувати своїх рідних чимось смачненьким, то ідеальним варіантом може стати свинина у вершковому соусі. Ця страва виглядає просто чудово і розбурхує апетит. Тільки уявіть собі соковиті шматочки найніжнішого м'яса в ароматних прянощах і приємних на смак вершках!
Як приготувати свинину у вершковому соусі
Перш за все необхідно підготувати всі інгредієнти. Щоб свинина у вершковому соусі вийшла дуже смачною, вам знадобиться:
- 50 грам вершкового масла.
- 400 грам свинячої нарізки.
- 100 мілілітрів білого сухого вина.
- Від 4 до 6 зубчиків часнику.
- 60 мілілітрів масла оливкового.
- 400 мілілітрів вершків з 35% жирністю.
- Сіль.
- Чорний перець мелений.
Підготовка м'яса
Щоб свинина у вершковому соусі, рецепт якої дуже простий, вийшла смачною і соковитою, необхідно підготувати м'ясо. Вирізку насамперед необхідно промити. Робити це слід під проточною водою. Це дозволить прибрати різні забруднення і кров. За допомогою звичайного кухонного паперового рушника м'яса потрібно просушити. Після цього необхідно покласти вирізку на обробну дошку і видалити всі пліви, жилки, дрібні кістки і хрящі, які нерідко залишаються після розбирання туші. Щоб свинина під вершковим соусом була апетитною на вигляд, необхідно порізати м'ясо на невеликі шматочки. Їх розміри не повинні бути більше 1,5 сантиметра.
Тепер потрібно розпалити духовку і нагріти її до 220 ° С. Поки вона прогрівається, можна зайнятися стравою. М'ясо потрібно відбити за допомогою кухонного молотка. Кожен шматочок повинен стати товщиною не більше 1 сантиметра. Свинину тепер можна натерти з усіх боків перцем і сіллю. Готові шматочки м'яса краще скласти в глибоку миску.
Наступний етап - обсмажування свинини. Для цього потрібно поставити на середній вогонь сковороду, а потім влити в неї оливкова олія. У розігрітий рослинний жир потрібно опустити по одному шматочки м'яса. Обсмажити їх потрібно з усіх боків так, щоб з'явилася золотава скоринка. На цьому етапі не треба доводити свинину до повної готовності. Новоутворена корочка повинна бути досить щільною, щоб стримати в процесі запікання весь сік всередині кожного шматочка.
Підготовка до запікання
Обсмажені шматочки свинини потрібно скласти в ємність для запікання, а потім залити білим сухим вином. Фому слід затягнути алюмінієвою фольгою таким чином, щоб вона була щільно закритою. Після цього ємність з м'ясом слід поставити хвилин на 30 в духовку.
Поки свинина гаситься, можна підготувати часник і цибулю. Для початку овочі потрібно очистити від лушпиння. Це можна зробити звичайним ножем або ж спеціальної овощечисткой. Потім цибулю і часник потрібно просушити так, як і м'ясо. Тепер можна приступити до їх нарізці. Щоб свинина у вершковому соусі виглядала приголомшливо, цибулю потрібно подрібнити на невеликі кубики, розмірами до одного сантиметра. А часник слід просто дрібно порізати. Всі подрібнені овочі рекомендується перекласти в тарілку.
Приготування соусу
Через 20 хвилин запікання свинини можна приступити до приготування соусу. Для цього потрібно поставити на середній вогонь глибокий чистий сотейник і покласти вершкове масло. Коли жир нагріється, можна буде покласти в нього часник і цибулю. Овочі потрібно протушкувати у вершковому маслі до легкої золотистої скоринки. На цей процес йде не більше п'яти хвилин. Після цього в сотейник потрібно додати рідкі вершки. Все необхідно ретельно перемішати і довести до кипіння. При цьому овочі потрібно регулярно помішувати кухонної лопаткою.
Останній етап приготування
Через півгодини з духовки потрібно вийняти форму зі свининою і видалити фольгу. Після цього накопичився на дні ємності жир необхідно злити в посуд з киплячим соусом. В отриманий склад потрібно додати мелений перець і сіль, а потім знову довести до кипіння.
Коли соус буде готовий, їм необхідно залити шматочки м'яса. Температуру в духовці слід знизити до 180 ° С. Форму з залитої свининою потрібно помістити в духовку і томити там від 25 до 30 хвилин. Обертати ємність фольгою в цей раз не варто. За вказаний час м'ясо просочиться ніжними вершками і повністю пропечеться. Соус ж стане більш густим.
Після закінчення зазначеного часу форму для запікання можна дістати з духовки і поставити на обробну дошку. Свинина з вершковим соусом готова. Тепер страву можна розкласти по порціях. Робити це найкраще столовою ложкою. Оформивши всі будь-яким гарніром, м'ясо потрібно полити соусом.
Невеликі поради
- У даному рецепті можна використовувати практично будь-які прянощі, які максимально підходять для приготування м'яса.
- Щоб соус був більш густим, в нього можна покласти столову ложку пшеничного борошна, а також близько 100 грам подрібненої сиру.
- Для смаження свинини можна використовувати практично будь-які молочні або ж рослинні жири.
- Для приготування такої страви краще використовувати такі частини туші: безкісткова корейку, тазостегновий відруб, лопатку, шию.
Рецепт свинини з грибами у вершковому соусі
Для приготування подібного страви вам знадобиться:
- 1 кілограм свинини.
- Лукавиця ріпчастої цибулі.
- Від 300 до 500 грам свіжих печериць.
- 200 грам вершків з жирністю в 10%.
- Кілька столових ложок борошна.
- Перець, сіль.
- Масло рослинне.
Як готувати
Щоб свинина у вершковому соусі з грибами вийшла смачною, необхідно дотримуватися технологію приготування. М'ясо слід порізати на акуратні шматочки. На вогонь потрібно поставити сковороду і налити в неї трохи олії. У розігрітому жирі необхідно обсмажити свинину до золотистого відтінку.
Гриби слід ретельно вимити і порізати. Після цього їх необхідно додати до обсмаженою шматочках м'яса. Ріпчасту цибулю також слід очистити від лушпиння, нарізати і покласти в сковороду. Все потрібно обсмажити.
Для приготування соусу необхідно додати в вершки борошно і ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Отриманим складом слід залити овочі і м'ясо. Ємність зі свининою під вершковим соусом потрібно накрити кришкою і тушкувати від 30 до 40 хвилин. При цьому блюдо необхідно регулярно перемішувати. При крайній необхідності можна долити невелику кількість води.
Коли м'ясо приготується, варто вимкнути вогонь і залишити сковороду із закритою кришкою ще хвилин на 15. От і все, свинина в вершково-грибному соусі готова. Подавати її найкраще з картоплею.
