І знову страви зі свинини
Страви зі свинини та картоплі готують різними способами. 
Тушковане користується пріоритетом за рахунок необтяжливості і завжди чудового результату. Є, звичайно, і тут деякі секретик, про які ви зараз і дізнаєтеся.
Тушкована свинина з картоплею
Нам знадобиться
Кілограм філе свинини, півтора кілограма картоплі, дві-три цибулини, дві-три морквини, мелений чорний перець, пекучий червоний перець, лавровий лист, інші прянощі, які ви звикли додавати в страви зі свинини, зелень: базилік, петрушка, кріп і будь-які інші за вибором, рослинне масло.
Як це зробити
Продукти нарізати. М'ясо - кубиками, моркву - подовженими брусками, цибулю - часточками. Обсмажувати разом з прянощами в олії на хорошому вогні хвилин десять. 
Перекласти піджарку в каструлю, зверху покласти крупно нарізану картоплю, залити дуже гарячим бульйоном так, щоб він покривав вміст. Страви зі свинини потрібно тушкувати на слабкому вогні довго - хвилин п'ятдесят чи годину, до тих пір, поки м'ясо не стане майже танути в роті. Готово? Тепер висипати зелень і перемішати. Вимкнути і залишити на плиті ще хвилин на п'ятнадцять для аромату.
Свинина під соусом з картоплею та іншими овочами
Страви зі свинини, навіть якщо їх готувати не самовіддано, а з лінню, все одно виходять смачними і з манливим здалеку ароматом. Пропонуємо приготувати рагу в густому соусі. Цей рецепт страви з свинини ще менш складний.
Нам знадобиться
Півкілограма свинини - частина філе, кілограм картоплі, стакан-півтора чорносливу без кісточок, невеликий кабачок, три солодких перцю - особливо гарні різнокольорові, червоний пекучий перець, чотири дуже стиглих помідора, дві морквини, три цибулини, п'ять зубчиків часнику, сушені або свіжі петрушка і кріп, п'ять ст. л. томатної пасти, рослинна олія, лавровий лист, чорний мелений перець і інші приправи, якими любите посипати страви зі свинини, сіль.
Як це зробити
Розігріємо казан з оливковою олією. Вогонь потрібен сильний. Свинину нарізаємо, як на гуляш, і обсмажуємо до гарної скоринки, висипаємо до м'яса нарізану цибулю, чи не дрібно порізану моркву, обсмажуємо все разом хвилин п'ять. Тим часом молодий кабачок нарізаємо теж не дрібно (а не молодий ще й очищаємо від шкірки), картопля нарізаємо так само, помідори опускаємо в окріп, потім знімаємо з них шкірку, розрізаємо довільно, перець - двічі навпіл уздовж і навпіл поперек, тобто крупно (очистити від насіння попередньо), часник можна розчавити площиною ножа, але можна і порізати, приблизно третина стручки гострого перцю нарізати подрібніше (якщо ви не любитель гостренького, відмовтеся від цього пункту). У сковороду до м'яса і цибулі з морквою покласти часник і всякий перець, посмажити пару хвилин, потім додати томатну пасту і згасити вже під кришкою хвилин п'ять, час від часу перемішуючи, потім головний етап: кабачок, картопля, чорнослив, прянощі - в казан, долити киплячий бульйон (приблизно склянки два-три), чекати, поки знову закипить, і зменшити вогонь наскільки можливо. Все. Ви майже вільні, тільки наріжте зелень. Хвилин через сорок-п'ятдесят перевірте кондицію вашого страви зі свинини (спробуйте і м'ясо, і картопля). І якщо готове, додайте зелень і перемішайте. Вимкніть вогонь, прикрийте щільніше. Хвилин через десять можна кликати всіх до столу!
