Як приготувати свинину швидко і просто?
Смажена або тушкована свинина є ідеальним обідом у вихідні, хоча немає жодних причин, щоб не їсти м'ясо в будь-який інший день. Ідеальним блюдом зі свинячого філе є те, де м'ясо соковите і рівномірно приготоване.
Вибір м'яса
Для того щоб приготувати смачну страву, краще брати шматок м'яса, який має хороший товстий шар жиру. Це необхідно для підтримки в м'ясі вологи під час приготування їжі, що спрощує кулінарний процес. Крім того, ви завжди можете вирізати жир перед подачею на стіл. Якщо у продажу доступні тільки великі шматки м'яса, не хвилюйтеся, оскільки ви можете відрізати необхідний для рецепта обсяг, а залишився м'ясо приготувати для бутербродів на наступний день. Отже, як приготувати свинину на обід?
Інгредієнти
Для цього вам знадобиться:
- шматок м'яса без кістки вагою приблизно 1,35 кг;
- 4 ложки столові ріпакової або оливкової олії;
- морська сіль велика;
- 1 цибулина невелика, розрізана навпіл з шкіркою;
- 2 чайні ложки борошна;
- 1 стакан білого вина або сухого сидру;
- 500 мл овочевого або курячого бульйону;
- 1 чайна ложка вершкового масла.
Отже, ароматна свинина - приготування
М'ясо має бути кімнатної температури. Використовуйте паперовий рушник, щоб обсушити весь шматок, в тому числі і шкірку. За допомогою дуже гострого ножа зробіть косі надрізи на шкірці, але не розрізайте до м'яса, дійдіть приблизно до половини жиру. Змастіть шкірку маслом так, щоб воно скло в розрізи, посипте сіллю. Продовжуючи слідувати порадам про те, як приготувати свинину, покладіть її у великій сотейник. Підкладіть під м'ясо дві половинки цибулі, це допоможе зберегти його в піднятому положенні, а також додасть аромат. Варіть 1 годину 40 хвилин. Якщо ви використовуєте шматки більшого чи меншого розміру, розраховуйте час таким чином: 25 хвилин на кожні 450 грам, плюс додати ще 25 хвилин. Потім дістаньте м'ясо з каструлі, оберніть фольгою і залиште в теплому місці. Викладіть цибулю з каструлі, а потім поставте її на плиту на сильний вогонь, поки м'ясний сік не почне кипіти. Покладіть борошно і розмішайте до однорідної суміші. Влийте сидр або вино і добре перемішайте весь соус, щоб не було шарів і грудок. Додайте бульйон і перемішайте ще раз. Процідіть соус крізь дрібне сито і поступово додайте масло дрібними шматочками, постійно струшуючи каструлю. Видаліть зі свинини жир та шкірку, поріжте її товстими скибочками. Подавайте м'ясо на стіл під соусом з жиром і сезонними овочами.
Вибір приправ
Говорячи про те, як приготувати свинину, багато хто розуміє рецепти з вирізки. Незважаючи на те, що це м'ясо дорожче, воно містить мало жиру, тому з нього можна зробити багато ароматних і цікавих страв. Для того щоб зробити м'ясо пряним, можна використовувати будь-які сухі трави та спеції з розрахунку 2 ст. ложки на кілограм вирізки. Просто рівномірно нанесіть на шматок свинини шар обраних прянощів, і вони утворюють ароматну кірку в процесі приготування. Наприклад, смачно приготувати свинину дозволяє гострий чилі, розтертий з меленим червоним перцем, часниковим порошком, кмином і паприкою. Іншим хорошим наповнювачем буде суміш італійських трав з сушеним орегано, петрушкою, чебрецем і коріандром. Природно, будь-які прянощі необхідно змішувати з сіллю. Ось і всі секрети того, як приготувати свинину, щоб вона була смачною і соковитою.
