Як приготувати купати на сковороді: рецепт
Напевно, деякі з нас їли приготовані купати, куплені як напівфабрикат в магазині. Але багато господинь можуть зробити їх самостійно. Чуть-чуть праці - і на столі буде дуже смачне блюдо, власний твір. Що таке взагалі купати? Це сирі, соковиті, пресервірованние ковбаси в натуральній оболонці, які потребують термічній обробці. Ось ми сьогодні і розглянемо, як приготувати купати на сковороді. Це поживна, з гострим смаком і пряним ароматом блюдо.
Трохи загальної інформації
Купати є продуктом кухні Грузії, тому іноді можна зустріти ще одне їх назва - грузинські сардельки. За наповнювачу розрізняють два види цієї страви. У першому випадку купати наповнюються м'ясним фаршем: сумішшю яловичого і свинячого, тільки яловичим, тільки свинячим. У другому варіанті це фарш ліверний: легке, серце, печінку і т. Д. 
Але існує й обов'язковий елемент двох видів купат. Мова йде про прянощах, таких як гвоздика, кориця, перець. Коли це блюдо готують в Грузії, то в ньому обов'язково присутні ягоди барбарису і хмелі-сунелі. Як приготувати купати? Основні способи: на сковорідці, на грилі, в духовці. Якщо ж надумаєте проткнути їх шампуром, то вони втратять сік, і блюдо вийде не дуже апетитним.
Підготовка до смаження
Для того щоб купати при смаженні не лопаються, їх буквально на одну хвилину потрібно опустити в киплячу воду. Потім промокнути паперовою серветкою або підсушити на повітрі. Якщо ковбаски заморожені, то розморозити їх. Смажити рекомендується на середньому вогні (і краще всього на свинячому салі). Якщо бажаєте отримати хрустку скоринку, то перед закінченням готування зробіть вогонь сильніше. 
Намазавши смажаться купати томатним соусом або кетчупом, отримаємо блюдо більш апетитного вигляду, з рум'яною і гострої скоринкою. Якщо їх проткнути з кожного боку голкою, то це дозволить ковбаскам залишитися цілими, не луснути. Основні вимоги до того, як приготувати купати на сковороді, ми розглянули, тепер перейдемо до опису самого процесу.
Перший спосіб смаження купат
Готувати страву потрібно правильно, так як натуральна оболонка від тиску або різкого перепаду температур може лопнути. Пропонуємо три способи грамотного приготування ковбасок на сковорідці. При першому методі виконується відварювання купат в маленькій кількості води з подальшим підсмажуванням їх після випаровування всієї рідини. 
Наливаємо на сковорідку одну столову ложку рослинної олії і половину склянки води, викладаємо купати, закриваємо кришкою і п'ять хвилин готуємо. Потім перевертаємо на інший бік і ще п'ять хвилин смажимо. Прибираємо кришку і готуємо далі, періодично перевертаючи. Скільки смажити купати на сковороді? Хвилин 15, поки вони не придбають коричнево-золотисту скориночку.
Другий спосіб
Попередньо відварюємо наші ковбаски, а щоб вони стали ще більш ароматними, робимо це зі спеціями. На літр води потрібно взяти дві чайні ложки солі, лавровий лист - чотири штуки, чорний і запашний перець, по половинці чайної ложки насіння коріандру та кропу. Варимо п'ять-десять хвилин. Потім бажано дати їм охолонути у відварі. Дістаємо з каструльки, промокаємо паперовими серветками, на вершковому або рослинному маслі обсмажуємо. На даний момент ми розглянули вже два способи того, як приготувати купати на сковороді.
Третій спосіб
Смачне м'ясне страву можна і тушкувати на сковорідці, а не тільки смажити. У такому випадку соус, наприклад, томатно-часниковий, забере зайвий жир з ковбасок. Питання тільки в тому, як його зробити. Для цього нам знадобляться три томата, дві цибулини, п'ять зубчиків часнику, пятисантиметровий шматочок кореня імбиру, один перець чилі, зелень, спеції та сіль. 
Для початку нарізаємо штук п'ять ковбасок кружечками сантиметрової товщини, підсмажуємо на невеликій кількості олії і відкладаємо на окрему тарілку. Шаткуємо часник і цибулю, натираємо на тертці корінь імбиру і помідори. Підсмажуємо цибулю на сковорідці, вливаємо масу томатну, доводимо до кипіння. Додаємо перець, імбир, часник, спеції, солимо. Після закипання підливи відправляємо на сковорідку купати і тушкуємо десять хвилин. Перед подачею на стіл додаємо зелень, дрібно нарізану. Питання про те, як приготувати купати на сковороді, вивчений нами досконально.
Готуємо купати з яловичини і свинини на сковорідці: рецепт
Наостанок представляємо вам один з рецептів приготування смачних ковбасок. Незважаючи на те що деяким господаркам така справа представляється дуже важким, ви зараз побачите, що це не так. Інгредієнти: свинина - 0,8 кг, яловичина - 0,2 кг, сало - 0,2 кг, кишки свинячі - три метри, три цибулини, часник - два зубчики, перець і сіль. 
Вище ми розглянули, як смажити купати на сковороді, тепер же зупинимося на приготуванні фаршу і ковбасок з нього:
- Очищаємо часник і цибулю, на м'ясорубці перекручуємо разом з салом та м'ясом, нарізаним на шматочки.
- Додаємо перець, сіль і перемішуємо.
- Готуємо кишки, зав'язуємо з одного боку ниткою, потім через воронку наповнюємо фаршем. Сантиметрів через 20 зав'язуємо ще одну нитку. І так далі - до закінчення фаршу.
- Опускаємо купати на одну хвилину в окріп і обсушуємо їх.
- Наливаємо в сковорідку масло рослинне і добре його нагріваємо.
Як смажити купати на сковороді, ви вже знаєте. Як тільки з'явиться на них золотава скоринка, знімаємо з вогню - і можна подавати на стіл, з картопляним пюре і овочевим салатом, наприклад. Смачного!
