Справжні грузинські купати »в духовці
Варіанти приготування
Страви грузинської кухні не залишать байдужим нікого з тих, хто любить смачно поїсти. Вони завжди дуже поживні, а готуються по досить оригінальними рецептами. Одним з таких шедеврів грузинських кулінарів вважаються купати. За зовнішнім виглядом це - звичайні ковбаски, приготовані за спеціальною рецептурою. Традиційно їх покладено зажарювати на відкритому вогні, але є більш простий і доступний спосіб. Не менш смачними виходять купати в духовці або духовці. Таким чином, кожна господиня може приготувати це апетитне блюдо в домашніх умовах в будь-який час.
Набір компонентів
Щоб зробити справжні грузинські купати в духовці, необхідно мати наступний набір продуктів: 1,5 кілограма м'яса (по 750 грам м'якоті свинини і яловичини), 0,5 кілограма ріпчастої цибулі, спеції, 0,5 склянки гранатового соку, сіль, кишки, масло рослинна.
Кулінарні хитрості
В якості спецій краще використовувати суміш, що складається з рівних часток кориці, гвоздики, коріандру, меленого чорного і червоного перцю. Щоб купати в духовці вийшли більш ароматними, непогано додати 4 зубки часнику. Якщо немає в наявності готового гранатового соку, то можна взяти 2 ст. ложки цільних зерен граната (або барбарису). Рослинна олія використовується тільки для обсмажування. Купати в духовці можна запікати на звичайному деку, попередньо змастивши його олією. Але є спосіб набагато краще. Деко потрібно застелити харчовою фольгою, а на неї розмістити змащену жиром грати, на якій акуратно розкласти заготовки продукту.
Як готувати купати в духовці
Кишки необхідно добре промити і очистити від залишків жиру. Щоб готову страву не мало неприємного запаху, їх можна додатково обробити розчином харчової соди (3 ст. Ложки на літр води) з додаванням маленького шматочка лимонної цедри, а потім знову промити. Деякі замість соди використовують звичайну мінеральну воду. У ній кишки треба замочити на пару годин. Після обробки їх слід розрізати на шматки потрібної довжини (20 сантиметрів), після чого кожен з них зав'язати на вузол з одного боку.- Промите і обсушене м'ясо порізати довільно на шматки і подрібнити в м'ясорубці разом з очищеним цибулею.
- У суміш додати спеції, гарненько все перемішати і поставити готовий фарш в холодильник на пару годин.
- Після закінчення часу м'ясною масою набити підготовлені кишки, зав'язати вузол з другої сторони. В якості насадки можна використовувати спеціальне пристосування або обрізок простий пластикової пляшки. Кожну заготовку в декількох місцях проколоти голкою, щоб м'ясо добре прожарювалося.
- В окремій каструлі закип'ятити воду і опустити в неї все сирі ковбаски на 3 хвилини.
- Подваренний заготовки укласти на деко (або решітку) і поставити в духову шафу приблизно на 1 годину. Температура в духовці повинна бути не менше 185 градусів. Готовність ковбасок легко можна визначити за характерною рум'яної скоринки.
Подати до столу
Не має значення, як приготувати купати в духовці: на листі або на гратах. У будь-якому випадку вийде однаково смачно. Існує безліч різних рецептів приготування цієї страви. Всі вони відрізняються тільки підбором спецій або складом фаршу. А подають таку страву з овочевими салатами, зеленню і ткемалевим соусом. Ці продукти найкраще підкреслюють яскраво виражений смак ароматних смажених ковбасок.
