Курка, фарширована млинцями: покроковий рецепт
Курка, фарширована млинцями, виходить дуже ситної і смачною. Таке блюдо можна сміливо підносити до святкового столу. Але, щоб дійсно здивувати своїх гостей, вам доведеться добре постаратися. Адже робиться таке блюдо досить довго і складно.
Курка, фарширована млинцями: покроковий рецепт приготування
Птицю, запечену в духовці, можна начиняти абсолютно різними інгредієнтами. Однак найбільш смачною вона виходить з млинцями і печерицями.
Отже, для приготування борошняних виробів нам знадобиться:
- молоко жирне - близько 2 склянок;
- сіль дрібна - невелика щіпка;
- яйце куряче сільське - 1 шт .;
- цукор не надто великий - велика ложка;
- борошно вищого ґатунку - застосовувати на розсуд;
- сода їдальня - маленька щіпка (гасити оцтом не треба);
- масло дезодорована - 40 мл (для смаження виробів).
Заміс млинцевій основи
Рецепт курки, фаршированої млинцями, рекомендує починати готувати таке блюдо з випічки борошняних виробів. Для цього потрібно змішати жирне молоко з дрібною сіллю, цукром і харчовою содою, а потім додати до них збите яйце і борошно високого ґатунку. Якщо замішане тісто вийшло дуже густим, то для розрідження до нього слід влити трохи води.
Жарка виробів на сковороді або млинниці
Як фарширувати курку млинцями? Перш ніж відповісти на поставлене питання, слід обсмажити борошняні вироби на сковороді. Для цього в сотейник необхідно влити трохи дезодорованої олії і сильно його розжарити. Далі в посуд потрібно влити рідке млинцеве тісто, використовуючи для цього ополоник. При цьому основу необхідно рівномірно розподілити по сковороді, шляхом її нахилу в різні боки.
Після того як млинці будуть обсмажені з двох сторін, їх слід викласти на тарілку і відразу ж змастити натуральним вершковим маслом. Далі потрібно дочекатися їх повного охолодження.
Готуємо начинку для млинців
Щоб курка, фарширована млинцями, вийшла ще більш ароматною і смачною, її слід начиняти не тільки борошняними виробами, а й таким продуктом, як гриби. Для цього нам необхідно:
- печериці свіжі - близько 8 шт .;
- сіль дрібна - невелика щіпка;
- масло дезодорована - 40 мл (для смаження);
- цибулини гіркі великі - 2 шт.
Готуємо фарш
Рецепт курки, фаршированої млинцями і грибами, рекомендує використовувати для начинки тільки свіжі і ароматні шампіньйони. Їх необхідно добре помити, а потім нарізати на великі шматки і подрібнити разом з голівками цибулі за допомогою блендера. Після цього до грибного фаршу слід додати сіль, а потім обсмажити на дезодорованому маслі до повного випаровування рідини і однорідної маси.
Начиняємо млинці
Курка, фарширована млинцями і грибами, виходить дуже ситної і смачною. Але перш ніж випекти таке блюдо в духовій шафі, слід заздалегідь підготувати начинку. Для цього остиглі млинці необхідно розташувати на великій тарілці, а потім товстим шаром змастити їх грибною начинкою і загорнути в щільний рулет.
Сформувавши всі вироби, їх слід відкласти в сторону і зайнятися обробкою птиці.
Необхідні інгредієнти для м'ясної страви
Щоб у вас вийшла дуже смачна і ситна курка, фарширована млинцями, слід заздалегідь придбати:
- мед гречаний - 2 ложки великі;
- масло дезодорована соняшникова - 1 ложка велика;
- часникові часточки - 3 шт .;
- мелений перець і сіль дрібна - використовувати за смаком.
Процес обробки та маринування курки
Перед тим як приготувати курку, фаршировану млинцями, її слід добре помити, зрізати всі непотрібні елементи, а потім висушити, використовуючи для цього паперові серветки. Далі потрібно змішати гречаний мед з дезодорованим маслом, натертими часточками часнику, меленим перцем і дрібною сіллю. Після цього вийшла масою необхідно ретельно змастити підготовлену курку (всередині і зовні). У такому стані м'ясо бажано витримати в теплі впродовж години.
Фаршируємо птицю
Після того як курка добре замаринується, її слід розташувати на великій дошці або тарілці, а потім максимальним чином розсунути гомілки і по черзі помістити в неї фаршировані грибами млинці. Робити це потрібно вкрай акуратно, щоб сформовані рулети НЕ розкрутилися і не пошкодилися.
Наповнивши черевце курки млинцями, її слід зашити звичайними нитками або ж защемити за допомогою зубочисток. Це необхідно для того, щоб в процесі запікання в духовій шафі начинка залишилася всередині птиці, а не вийшла назовні.
Термічна обробка в духовці
Курка, фарширована млинцями та печерицями, запікається в духовці не дуже довго. Вам необхідно лише дочекатися, поки птах не стане максимально м'якою і ніжною.
Таким чином, нафаршировану курку слід акуратно перемістити на деко або іншу форму великих розмірів, а потім відразу ж відправити в розігріту духову шафу. Якщо ви бажаєте отримати більш рум'яне блюдо, то перед термічною обробкою шкірку птиці рекомендується ще раз гарненько змастити свіжим медом.
Випікати м'ясний виріб в духовці слід близько 70-80 хвилин при температурі 205 градусів. За цей час курка повинна стати м'якою, повністю приготуватися і покритися рум'яною скоринкою.
Як слід правильно підносити до обіду
Після того як м'ясний виріб приготується, його слід обережно вийняти з духовки і частково остудити. Якщо ви хочете справити особливе враження на запрошених гостей, то подавати таку страву рекомендується в цілісному вигляді. Для цього запечену птицю необхідно розташувати на тарілці, прикрашеній листочками зеленого салату, кропом і петрушкою. З боків сформованого страви можна викласти будь нарізані овочі, а птицю - прикрасити майонезній сіточкою.
Якщо ж ви зробили такий обід для повсякденного сімейного столу, то його рекомендується заздалегідь нарізати на шматки. Для цього черевце птиці слід розпороти (або прибрати зубочистки), а потім нашаткувати. Що стосується млинців з грибами, то їх потрібно акуратно вийняти, не пошкодивши цілісності виробів. Подавати куряче м'ясо до столу рекомендується разом з начинкою і яким-небудь салатом.
Підіб'ємо підсумки
Тепер ви знаєте, як фарширувати курку млинцями та грибами. Слід зазначити, що таке блюдо добре подавати до святкового столу. Однак борошняні вироби - це не єдина начинка, яку можна поміщати в птицю. Так, деякі господині використовують рис і чорнослив, яблука, груші, гречану кашу та інші інгредієнти. З ними ваш обід вийде ще більш смачним, ситним і поживним. Спробуйте, і ви переконаєтеся в цьому твердженні самі.
