Як посолити оселедець будинку: кращі рецепти
Про те, як посолити оселедець смачно, знають небагато. Адже найчастіше такий продукт набувають в магазині вже в готовому вигляді. Його слід лише порізати на шматочки і подати до столу разом з яким-небудь гарніром. Саме тому в даній статті ми вирішили висвітлити цю непросту кулінарну тему.
Як правильно вибирати рибу (оселедець) для подальшого соління?
Перед тим як посолити оселедець, її слід "правильно" придбати. Адже саме від вибору риби залежить те, як пройде ваш святковий обід або вечерю.
Слід зазначити, що засолити рибу в домашніх умовах не так складно, як це здається з самого початку. Тим більше що сьогодні існує безліч рецептів її приготування. Найголовніше при цьому - пам'ятати, що рибу слід купувати з жирною і товстою спинкою. Крім цього, під час придбання необхідно звернути особливу увагу на її черевце. Воно не повинно бути жовтуватого відтінку.
Також хочеться сказати і про те, що, перед тим як посолити оселедець, її потрібно обов'язково розморозити (якщо вона була заморожена). При цьому деякі кулінари стверджують, що перед солінням такий продукт мити не рекомендується. Хоча ми все ж радимо сполоснути рибу під холодною водою.
Як посолити оселедець: рецепт найшвидший і простий
Як було сказано вище, існує досить багато способів того, як можна смачно посолити рибу в домашніх умовах. Для самого простого і швидкого слід використовувати мінімум компонентів, а саме:
- оселедець максимально свіжа - від двох штук;
- сіль не дуже велика кухонна - від двох десертних ложок.
Попередня обробка риби
Про те, як посолити оселедець будинку, ми розповімо нижче. Зараз же хочеться повідати вам, як саме її слід обробляти. Для цього заморожену рибу потрібно повністю розморозити, а потім ретельно сполоснути під холодною водою. Багато господинь солять такий продує разом з нутрощами. Однак ми цього робити не радимо, тому що в цьому випадку оселедець буде готова до вживання лише через три доби. Більше того, риба, засоленная разом з нутрощами, може гірчити, що, природно, неодмінно позначиться на її смакових якостях.
Таким чином, перед тим як посолити оселедець вдома, її необхідно ретельно помити і випатрати. Що стосується хвоста, плавників і голови риби, то їх можна і залишити.
Процес засолювання
Як посолити оселедець швидко? Представлений рецепт приготування цілком може послужити відповіддю на поставлене запитання. Адже, використовуючи даний спосіб, ви зможете спожити рибу в їжу вже через добу. Для цього цільну, але випотрошену рибу слід ретельно натерти дрібної кухонною сіллю (Як зсередини, так і зовні). Після цього продукт потрібно помістити в контейнер з кришкою, залишити його при кімнатній температурі рівно на добу. Після вказаного часу оселедець слід перевернути на інший бік, помістити в холодильну камеру і витримати ще близько 12 годин. За цей час вона повинна повністю засолені.
Як подавати до столу смачну солону рибу?
Про те, як посолити оселедець будинку швидко, ми розповіли. Але цього мало для того, щоб смачно і ситно нагодувати свою сім'ю. Адже щоб вони оцінили приготоване вами блюдо, його слід правильно подати до обіду. Для цього солону оселедець необхідно вийняти з контейнера, а потім нарізати на порційні шматки товщиною 2 або 3 сантиметри. Якщо вам здалося, що продукт містить в собі занадто багато солі, то перед нарізкою його краще сполоснути в холодній воді.
Після того як риба буде підготовлена, її необхідно викласти у велику чашу, присмачити півкільцями солодкого салатного лука і будь-яким рослинним маслом. Перемішавши компоненти великою ложкою, їх слід піднести до столу разом з відварною або запеченим круглим картоплею.
Як посолити оселедець будинку: рецепти приготування з розсолом
Якщо ви хочете швидко і просто засолити рибу, то вам краще скористатися вищепредставлених способом. Якщо ж вам хочеться отримати більш соковите і ароматне блюдо, то для цього знадобиться підготувати набагато більше інгредієнтів. Знадобиться:
- свіжа оселедець велика - 1 шт .;
- вода кип'ячена - повний гранований стакан;
- масло дезодорована олія - 3 великі ложки;
- горошком перець чорний - 3 шт .;
- лаврові листочки - близько 2 шт .;
- сіль не дуже велика йодована - застосовувати на розсуд.
Підготовка продуктів
Перед тим як посолити оселедець в розсолі, слід ретельно обробити рибу, а також зробити ароматний маринад. Про те, як чистити основний продукт, ми розповіли трохи вище. Зараз же залишилося вам повідати секрети приготування маринаду. Для цього необхідно влити питну воду в каструльку, додати до неї чорний перець горошком, лаврове листочки, дезодорована олія і сіль, а потім довести до кипіння, зняти з вогню і повністю остудити.
Солимо продукт
Як посолити оселедець смачно в домашніх умовах? Для цього очищену рибу необхідно викласти в контейнер, а потім залити остившім маринадом. Далі наповнену посуд потрібно щільно закрити і залишити при кімнатній температурі рівно на добу. Після вказаного часу продукт потрібно помістити в холодильник і витримати ще один день.
Подаємо солону оселедець до столу
Після того як риба просочиться ароматним маринадом, стане соковитою і смачною, її слід вийняти з розсолу і ретельно промокнути паперовими рушниками. Далі оселедець необхідно розрізати на шматочки і відразу ж піднести гостям разом з гарніром з відвареної картоплі або інших овочів.
Готуємо смачну і ароматну рибу в розсолі
Існує безліч рецептів того, як посолити оселедець смачно. Однак представлений спосіб помітно відрізняється від інших. Адже з ним ваше блюдо повинне вийти найбільш ароматним. Для цього нам знадобиться:
- свіжа оселедець велика - 3 шт .;
- вода профільтрована - близько 3 л;
- лаврові листочки - близько 2 шт .;
- сіль не дуже велика йодована - 5 великих ложок;
- цукор не дуже великий - велика ложка;
- горошком перець чорний - 8-11 шт .;
- гірчиця суха - велика ложка.
Приготування маринаду і обробка риби
Перед тим як посолити оселедець в домашніх умовах, її слід добре обробити. Для цього оселедець необхідно випатрати, ретельно помити в холодній воді, а потім зрізати всі плавники, хвіст і голову. Оскільки нарізана риба маринується набагато швидше, ніж цільна, її потрібно розділити на шматочки за допомогою гострого ножа.
Що стосується маринаду, то готується він так само легко і просто, як і в попередньому рецепті. Для цього профільтровану воду слід влити в каструлю і довести до кипіння на великому вогні. У процесі цього в рідину потрібно додати горошком перець, сіль, лаврушку і не дуже великий цукор. Після того як вода почне сильно вирувати, посуд необхідно зняти з вогню і гарненько остудити.
Приготування
Щоб оселедець засолити смачно і швидко, її рекомендується помістити в скляні 750-грамові баночки. Далі наповнені рибою ємності слід присмачити декількома щепоточку сухої гірчиці і залити ароматним маринадом. На завершення всі банки необхідно закрити кришками і залишити в приміщенні на 26-30 годин. Після закінчення зазначеного часу продукт потрібно помістити в холодильник і витримати ще кілька годин.
Подаємо до столу смачну оселедець
Після того як риба добре засолити, її слід вийняти з розсолу і піднести членам сім'ї разом з яким-небудь гарніром. При бажанні такий продукт можна додатково присмачити дезодорованим рослинним маслом і півкільцями гіркого лука.
Солимо оселедець з використанням пряного розсолу
Даний рецепт особливо подобається тим, хто любить і цінує пряні або гострі страви. Для здійснення задуманого нам знадобиться:
- свіжа оселедець велика - 2 шт .;
- вода профільтрована - близько 500 мл;
- цукор не дуже великий - frac12- невеликої ложки;
- сіль не дуже велика йодована - 2 великі ложки;
- горошком перець чорний - 5 шт .;
- насіння кропу і коріандру - по frac12- маленької ложки;
- оцет столовий - 2 великі ложки.
Спосіб приготування
Щоб засолити рибку для смачного обіду, рекомендуємо обробити її в точності так само, як було описано трохи вище, тобто нарізати шматочками. Після цього слід приступити до приготування розсолу. Для цього в каструлі необхідно закип'ятити воду з цукром, сіллю, чорним перцем, насінням коріандру і кропу, а потім повністю їх остудити і додати столовий оцет. Далі оброблену і нашатковану оселедець потрібно помістити в скляні баночки і доверху залити приготовленим маринадом.
Після всіх описаних дій наповнені ємності слід щільно закрити поліетиленовими кришками і поставити в холодильник. Там оселедець потрібно витримати протягом двох діб. Після цього замариновану рибку необхідно відкинути на друшляк і повністю позбавити від розсолу. Перед подачею до столу готовий солоний продукт слід присмачити будь-яким дезодорованим маслом (рослинним) і півкільцями червоного ріпчастої цибулі. При бажанні до ароматної оселедця можна піднести запечений або відвареної круглий картоплю. Смачного!
