Як солити оселедець будинку: рецепти та корисні поради
Багато хто цікавиться, як солити оселедець в домашніх умовах. Слід зазначити, що нічого складного в приготуванні такою смачною рибною закуски немає.
Загальні відомості
Існує досить багато способів, як солити оселедець. Хтось робить такий продукт з використанням однієї лише солі, а хтось застосовує додаткові інгредієнти у вигляді лимона, ароматних спецій, приправ і навіть оцтової кислоти. Сьогодні ми представимо вашій увазі кілька простих рецептів, які підкажуть вам, як правильно солити оселедець.
Вибір основного продукту
Перед тим як солити оселедець, її слід правильно вибрати. Купувати такий продукт рекомендується в максимально свіжому вигляді. Для цього потрібно звернути увагу на очі риби. Якщо вони каламутні, то продукт вже давно лежить на прилавку. Також необхідно трохи відкрити зябра і подивитися, який відтінок вони мають. Свіжа оселедець володіє рожевими зябрами. Якщо ж вони темно-коричневого кольору, то від такого продукту краще відмовитися. Важливу роль при виборі риби для соління грає і відтінок її черевця. Жовтуватий жир в нижній частині оселедця говорить про те, що вона не першої свіжості.
Чому не рекомендується купувати готовий солоний продукт?
Питання про те, як солити свіжу оселедець, найчастіше цікавить тільки тих, хто піклується про своє здоров'я і здоров'я своїх близьких. Адже більшість людей звикли купувати такий продукт вже в готовому вигляді. Ми ж робити цього не рекомендуємо, оскільки багато виробників дуже часто використовують для засолювання риби зіпсувався продукт, перебиваючи запах всілякими ароматизаторами, лимонної і оцтової кислотою. Саме тому щоб уникнути отруєння ми радимо придбати свіжий інгредієнт і посолити його самостійно.
Як солити оселедець сухим способом?
Як було сказано вище, існує величезна кількість варіантів того, як можна швидко і смачно засолити такий продукт. Одним з популярних способів є суха засолка. Тобто перед тим як солити оселедець цілком, немає ніякої необхідності робити спеціальний розсіл.
Отже, для приготування такої ароматної закуски нам потрібно:
- оселедець максимальної свіжості - 3-4 шт. (Залежно від числа членів сім'ї, які її будуть вживати);
- сіль дрібна кухонна або йодована - додавати на розсуд;
- запашний перець подрібнений - додавати за смаком.
Обробка основного компонента
Перш ніж дізнатися про те, як солити оселедець цілком, її слід піддати ретельній термічній обробці. Для цього придбану рибу необхідно добре помити, а потім випатрати всі нутрощі і зрізати плавники. Прибирати голову і хвіст чи ні - ваша особиста справа.
Процес засолювання
Після того як риба буде оброблена, її необхідно помістити в скляний або керамічний контейнер, а потім максимально розкрити черевце і змастити достатньою кількістю дрібної солі. При бажанні такий продукт можна присмачити і запашним меленим перцем. Аналогічним чином потрібно обробити і поверхня всієї риби. Далі її слід щільно закрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 12-15 годин. По закінченні цього часу оселедець потрібно помістити в холодильну камеру і витримати в контейнері ще рівно добу.
Як правильно подавати до столу?
Тепер вам відомо, як солити оселедець сухим способом. Після того як риба повністю просочиться спеціями, стане більш м'якою і з неї вийде частина рідини, її можна сміливо виймати з контейнера. Продукт потрібно розрізати на порційні шматки, викласти в миску, а потім облити малою кількістю рафінованої олії і ретельно перемішати. Далі солону оселедець необхідно помістити на тарілку і обсипати свіжою цибулею, порізаною на кільця або півкільця. Подавати таку страву до столу бажано разом з відвареною картоплею. Смачного!
Докладний кулінарний рецепт: як солити оселедець в ароматному розсолі
Щоб зробити таку страву максимально смачним, необхідно заздалегідь варити ароматний бульйон, яким в подальшому і буде заправлятися риба. Слід зазначити, що далеко не кожен знає, як солити оселедець в розсолі. Адже більшість людей звикли робити цю закуску сухим способом. Проте, скориставшись ніжепредставленним рецептом, ви переконаєтеся, що за допомогою простого у приготуванні розсолу риба виходить набагато смачніше, соковитою і ніжніше.
Отже, щоб самостійно зробити таку закуску, нам потрібно:
- сіль дрібна морська або кухонна - 150 г;
- оселедець середньої величини максимально свіжа - 2 або 3 шт .;
- вода питна кімнатної температури - приблизно 1 л;
- лук гострий білий - 2 шт .;
- пісок цукровий - велика ложка;
- лаврові листочки - кілька шт .;
- перець духмяний горошком - 5-6 шт.
Правильно купуємо оселедець
Перед тим як солити оселедець в розсолі, її слід придбати в мороженому або охолодженому вигляді. Якщо ви віддали перевагу перший варіант, то обов'язково переконайтеся, що даний продукт якісний і знаходиться в придатному для безпечного вживання стані. Для цього слід звернути увагу на поверхню і аромат, витікаючий від риби. Якщо на ній присутні плями, а також сторонній або неприємний запах, то її краще не брати.
Підготовка компонента
Перед засолкою заморожений продукт повинен обов'язково відтанути. Для цього його потрібно помістити в герметичний контейнер і витримати кілька годин у холодильнику. Далі рибу необхідно добре помити, випатрати і зрізати плавники, в тому числі голову. До речі, фахівці рекомендують засолювати оселедець в розсолі, попередньо нашаткувати її на шматки товщиною в 3-4 сантиметри. Так продукт приготується набагато швидше і вийде набагато ніжніше.
Приготування розсолу
Перш ніж зробити таку ароматну закуску в домашніх умовах, слід окремо приготувати розсіл. Для цього необхідно поставити на плиту емальований посуд, влити в неї звичайну питну воду, а потім додати цукровий пісок, перець духмяний горщиком, сіль і лаврові листочки. Довівши рідину до кипіння, її необхідно відразу ж зняти з вогню і залишити при кімнатній температурі до повного охолодження. Поки розсіл остуджується, можна зайнятися обробкою овоча. Таким чином, ріпчасту цибулю слід почистити, а потім нашаткувати на півкільця або кільця.
Засолка риби
Після того як бульйон повністю охолоне, слід взяти кілька широких скляних баночок, нещільно викласти в них шматочки обробленої оселедця, а потім залити свіжоприготовленим розсолом. Причому через кожен шар риби його рекомендується покривати декількома кільцями ріпчастої цибулі.
Завершальний етап
Після того як ємність з седелкі буде заправлена розсолом, її необхідно щільно закрити і залишити при кімнатній температурі на добу. Після закінчення цього часу закуску потрібно витримати в холодильній камері таку ж кількість часу. На третій день риба буде повністю готова до вживання.
Слід зазначити, що зберігати такий продукт тривалий час вкрай не рекомендується. Якщо ж ви хочете збільшити термін придатності домашньої закуски з оселедця, то в розсіл рекомендується додатково додати оцтову кислоту в кількості декількох великих ложок, а зверху влити трохи рослинного масла. Додавши названі інгредієнти, ви отримаєте не солону, а мариновану рибу, яка буде мати більш сильним ароматом і гострим смаком.
Солимо ікру оселедця в домашніх умовах
Смажена ікра оселедця виходить сухуватою, а ось солона, навпаки, дуже смачною і соковитою. Вона ідеально підійде для святкового столу, до якого її можна піднести в якості холодної закуски. Більше того, з таким малосольні продуктом дуже смачними виходять різні бутерброди.
Отже, перед тим як солити ікру оселедця, необхідно підготувати:
- ікру оселедця максимально свіжу - близько 300 г;
- воду пітьевкю - приблизно 300 мл;
- сіль велику - велику ложку;
- масло рослинне будь - велику ложку;
- лимон - frac14- частина фрукта;
- лавровий листочок - 1 шт.
Приготування розсолу
Так само як і рибу, ікру оселедця можна солити сухим способом. Однак вона виходить набагато смачніше і соковитою, якщо використовувати розсіл. Для його приготування потрібно влити звичайну воду кімнатної температури в миску, а потім додати сіль і ретельно все перемішати до повного розчинення спеції. Також необхідно окремо нашаткувати на тонкі кільця свіжий лимон.
Процес засолювання
Після того як розсіл буде готовий, слід взяти скляну або керамічну ємність, викласти туди свіжу ікру оселедця, лавровий листочок, а також кружечки лимона. Далі до продукту необхідно влити солоний розсіл і додати рослинне масло. Щільно закривши контейнер, його потрібно залишити при кімнатній температурі на кілька годин. Далі ікру слід помістити в холодильну камеру. Через 15-18 годин закуска буде повністю придатна для вживання.
Що можна зробити з малосоленой ікри?
З малосоленой ікри, приготовленої в домашніх умовах, можна зробити смачні і ситні бутерброди. Для цього слід взяти довгий батон, нашаткувати його на шматочки товщиною в 1,5 сантиметра, а потім змастити тонким шаром вершкового масла або майонезу. Зверху бутерброда необхідно помістити слабкосолений ікру, яку потрібно попередньо перемішати ложкою до отримання кашоподібної маси.
