Страви з скумбрії - рецепти приготування
Які страви зі скумбрії ви знаєте? Запечена у фользі, смажена в клярі, солона, копчена і т. Д. Продовжувати даний список можна до нескінченності. Адже це універсальна риба, за допомогою якої можна самостійно приготувати абсолютно різні страви. З свіжої скумбрії смачними виходять пироги, супи і навіть котлетки. У даній статті ми розповімо кілька способів того, як можна використовувати цю рибу в кулінарії.
Загальна інформація про продукт
Які можна приготувати страви з скумбрії? Рецепти з покроковими діями ми розглянемо трохи далі. Зараз же хочеться розповісти про те, чим саме корисний даний продукт.
Скумбрія - це порівняно недорога, але дуже смачна риба. У ній багато білків, а також мінеральних речовин і вітамінів, які благотворно впливають на організм, зміцнюють його імунітет і очищають від шлаків і токсинів. У зв'язку з цим такий продукт дуже часто включать в раціон харчування не тільки дорослих, а й дітей.
Розглянемо більш докладно, які ж страви зі скумбрії свіжомороженої можна легко і швидко приготувати в домашніх умовах.
Смажена на сковороді риба з овочами
Найпростіші страви з скумбрії - це ті, які не вимагають тривалого знаходження біля плити. Наприклад, для звичайної смаження риби і овочів вам знадобиться лише близько години вільного часу, а також такі інгредієнти:
- скумбрія свіжоморожена - 2 великі шт .;
- сіль, запашний перець - застосовувати за смаком;
- цибулини великі - 2 шт .;
- морквина велика соковита - 1 шт .;
- мука світла високосортна - повний стакан;
- олія соняшникова без запаху - використовувати на розсуд.
Обробка продуктів
Будь-які страви з скумбрії свіжомороженої вимагають ретельного вибору основного продукту. При купівлі риби необхідно звернути увагу на її зовнішній вигляд. Очі в неї не повинні каламутними, черевце - жовтим, а внутрішня частина зябер - занадто темною. Якщо дані явища все ж спостерігаються, то від покупки краще відмовитися.
Перш ніж приготувати страви з скумбрії, слід добре обробити всю придбану рибу. Її необхідно повністю розморозити, помити, очистити від нутрощів, зрізати плавники і голову. Надалі оброблений продукт потрібно нарізати так, як того вимагає блюдо. Якщо ви хочете засмажити рибу, то її слід нашаткувати на шматочки товщиною в 5-6 сантиметрів.
Що стосується овочів, то їх необхідно почистити і подрібнити. Цибулини нарізати на кубики, а морквину - натерти на тертці.
Термічна обробка на сковороді
Будь-які страви з скумбрії виходять дуже ароматними та смачними. А щоб зробити їх ситними, рекомендується додатково використовувати овочі. Цибулини і морквину слід помістити в сковороду, присмачити олією і обсмажити до золотистого кольору. Далі їх необхідно посолити, поперчити, викласти в тарілку і відкласти в сторону.
Після пассеровкі овочів потрібно приступити до термічної обробки риби. Для цього необхідно всипати світлу борошно в тарілку, додати до неї перець і сіль, а потім перемішати. Оброблену рибу слід з усіх боків обваляти в вийшла сипучої суміші і викласти на розігріту сковороду з маслом, де раніше обсмажувалися овочі. Готувати скумбрію бажано близько 20-26 хвилин. За цей час вона повинна добре підсмажитися, стати м'якою і смачною.
Як підносити членам сім'ї?
Страви з скумбрії, рецепти яких ми розглядаємо в представленій статті, послужать ідеальним обідом і для повсякденного, і для святкового столу. Після того як риба буде обсмажена, її необхідно помістити на тарілку, а зверху викласти пасеровані овочі. Поруч можна помістити картопляне пюре або відварний рис довгозерний.
Запікаємо рибу під сиром і помідорами
Страви з скумбрії в мультиварці виходять такими ж смачними, як і в духовці. Але з використанням даного пристрою вам не потрібно весь час перебувати біля плити і спостерігати за тим, щоб риба не пригоріла, добре приготувалася та ін. Саме тому для запікання цього продукту ми рекомендуємо використовувати будь-яку мультиварку.
Отже, щоб зробити смачне і гарне блюдо зі скумбрії мороженої, необхідно придбати:
- скумбрія свіжоморожена - 2 великі шт .;
- сіль, запашний перець - застосовувати за смаком;
- цибулини великі - 2 шт .;
- томати стиглі м'ясисті - 2 шт .;
- майонез низькокалорійний - 3 великі ложки;
- сухарі панірувальні - 2 великі ложки;
- сир твердий - приблизно 130-150 г .;
- олія соняшникова - використовувати на розсуд.
Підготовка інгредієнтів
Щоб отримати дуже смачні страви з скумбрії, слід використовувати якомога більше різноманітних продуктів, які добре один з одним поєднуються. Також потрібно ретельно обробити рибу. Її необхідно помити, випатрати, зрізати плавники і голову, а потім розрізати уздовж навпіл, прибрати хребет і кістки. У підсумку ви повинні отримати чисте філе, яке слід поперчити і посолити.
Також необхідно почистити цибулини і томати, а потім нарізати їх на кільця і кружечки відповідно. Що стосується сиру, то його потрібно лише натерти або нарізати на тонкі пластинки.
Формування страви
Після підготовки всіх інгредієнтів мультиварку слід добре змастити соняшниковою олією, а потім рясно обсипати панірувальними сухарями. Після цього в чашу потрібно викласти філе риби так, щоб у вас вийшов не дуже товстий шар. Далі на скумбрію необхідно помістити кільця цибулі і свіжі кружальця помідорів. Присипавши всі продукти невеликою кількістю спецій, їх слід покрити майонезній сіточкою. На завершення в сформоване блюдо потрібно додати тертий або нарізаний на тонкі скибочки сир.
Випічка в мультиварці
Як випливає випікати в мультиварки страви зі свіжої скумбрії? Рецепти приготування такого обіду рекомендують використовувати режим смаження. Його потрібно встановити на 30 хвилин. Якщо по закінченні цього часу риба не приготувалася, але сильно почервоніла знизу, то слід перевстановити програму на режим гасіння. Через frac14- години страва повинна стати повністю м'яким і покритися апетитною сирної шапкою.
Як подавати до обіду?
Готову страву необхідно акуратно вийняти з чаші, а потім розрізати на шматки і піднести членам сім'ї в гарячому вигляді. При цьому рекомендується максимальним чином зберегти блюдо в листковому вигляді. Якщо є бажання, то до цього чудового страві можна додатково подати будь-якої гарнір.
Солимо рибу в холодному розсолі
Скумбрія - це ідеальна риба для соління. Готовий продукт виходить дуже ніжним, жирним і смачним. Але, щоб правильно засолити його, необхідно чітко слідувати всім нижчеописаних вимогам.
Отже, для приготування солоної скумбрії нам потрібно:
- скумбрія свіжоморожена або свіжа - 2 шт .;
- вода профільтрована - 1 л;
- цукор дрібний - 2 великі ложки;
- сіль йодована - 3 великі ложки;
- чай чорний - 2 великі ложки;
- лушпиння цибульна - 2 жменьки;
- лаврушка - 2 листочка;
- кінза - щіпка;
- коріандр в зернах - десертна ложка;
- гвоздика - кілька бутонів (за смаком);
- запашний перець - застосовувати за смаком.
Приготування розсолу
Смачно засолити рибу можна не лише в мокрому, але в сухому розсолі. Однак ми рекомендуємо використовувати саме перший спосіб. Адже з ним скумбрія вийде набагато соковитою і смачною.
Отже, для приготування холодного розсолу необхідно влити воду у велику ємність, додати до неї цукор, кінзу, сіль, лаврушку, коріандр в зернах, запашний перець, чорний чай, гвоздику в бутонах і лушпиння цибулі. Після закипання всіх інгредієнтів ароматну рідину потрібно зняти з плити і повністю остудити. Поки розсіл остигає можна зайнятися обробкою риби.
Підготовка скумбрії
Рибу для соління краще купувати середніх розмірів. Її необхідно помити, випатрати всі нутрощі і зрізати плавники. Голову бажано також прибрати. Але якщо ви хочете її залишити, то зябра краще видалити.
Нарізати оброблену рибу перед солінням не слід, адже вона і так добре приготується.
Процес засолювання
Після того як скумбрія буде оброблена, а розсіл охолоне, слід взяти глибокий контейнер і помістити в нього рибу. Далі продукт потрібно залити ароматною рідиною так, щоб вона повністю його покривала. В таких умовах рибу бажано солити протягом 1,5 днів. Періодично її слід перевертати.
Якщо ви бажаєте отримати більш соковите блюдо, то через півтора доби її необхідно накрити кришкою і залишити в холодильній камері ще на 12 годин.
Як подавати гостям солону рибу?
Після того як скумбрія добре засолити, її слід вийняти з розсолу і нарізати на шматочки товщиною в 3-4 сантиметри. Далі їх потрібно присмачити соняшниковою олією, півкільцями салатного лука і добре перемішати. Зверху скумбрію бажано додатково обсипати свіжої посіченою зеленню. У такому вигляді страву необхідно піднести до столу на загальній тарілці. Додатково до неї слід обов'язково зробити гарнір. Краще, якщо це буде картоплю. Бульби потрібно очистити від шкірки, а потім відварити в круглому вигляді в солоній воді. Перед подачею до столу овочі слід також присипати рубаною зеленню і меленим чорним перцем. Смачного!
