Як солити червону рибу в домашніх умовах. Скільки солити червону рибу
Про те, як солити червону рибу в домашніх умовах, знають небагато. Адже більшість з нас вживають такий продукт лише у свята. Більш того, багато хто вважає, що необов'язково знати, як правильно солити червону рибу, так як її в готовому вигляді можна завжди придбати в супермаркеті. Однак слід зазначити, що такий делікатес в упаковці коштує набагато дорожче, ніж напівфабрикат. У зв'язку з цим рекомендуємо придбати свіжу рибу і засолити її самостійно.
Загальна інформація про продукт
Перш ніж розповісти про те, як солити червону рибу в домашніх умовах, слід нагадати, що такий продукт добре насичує, містить в собі величезну кількість корисних елементів і володіє неперевершеним смаком. Правильно приготувавши сьомгу, форель або горбушу, ви зможете подати її до будь-якого святкового столу. Повірте, від такого делікатесу не відмовиться жоден із запрошених гостей.
Як правильно вибрати?
Перш ніж солити червону рибу в домашніх умовах, слід її правильно вибрати. Якщо ви хочете приготувати неймовірно смачна страва, то необхідно звернути свою особливу увагу на свіжість продукту. Таким чином, очі риби не повинні бути мутними, черевце - жовтим, зябра - темно-коричневими, а м'якоть - развалистой. Якщо дані якості спостерігаються, то продукт несвіжий, і його краще не купувати.
Як солити червону рибу в домашніх умовах? Про це ми розповімо трохи далі. Слід особливо відзначити, що для соління такого делікатесу необхідно купувати тільки цілу рибу. Продукт без голови, хвоста, плавників і повністю випатраний вам не підійде. Чистити його, а також готувати до засолюванні слід тільки самостійно.
Придбана риба повинна бути охолодженою, живої або першої заморозки. Для приготування смачного делікатесу слід взяти форель або сьомгу. Також можна використовувати кету, горбушу або лосося.
До речі, в купленій рибі може знаходитися навіть ікра або молочко. Їх також рекомендується засолити і подати до столу.
Солимо червону рибу будинку
Сьомга - це найбільш підходяща риба для соління. Вона має гарну жирністю і соковитістю, що робить делікатес особливо смачним. Найбільш популярним і простим способом соління такого продукту є сухою. Слід також зазначити, що у випадку з сьомгою солі можна додавати стільки, скільки ви забажаєте. Адже пересолити її досить складно.
Отже, для приготування смачного і ароматного делікатесу в домашніх умовах нам знадобиться:
- свіжа сьомга - 0,5 кг (шматочок для такої страви бажано брати з середини тушки);
- чорний перець мелений - додавати за смаком;
- сіль йодована (бажано брати крупного помелу) - додавати за смаком;
- цукровий пісок дрібний - додавати за смаком.
Підготовка основного інгредієнта
Якщо риба була придбана вами заздалегідь, то її слід розморозити. Для цього шматочок потрібно викласти в пластиковий контейнер, щільно закрити і помістити на нижню полицю холодильника. Далі відталий продукт необхідно ретельно помити, обсушити паперовими серветками і рушником. З внутрішнього боку шматочок слід розрізати вздовж хребта, а потім видалити його, зрізати ребра і акуратно відокремити їх від м'яса за допомогою кінчика гострого ножа.
Процес соління
Отже, солимо червону рибу будинку. Для цього оброблене філе сьомги необхідно викласти на обробну дошку шкіркою вниз. Далі потрібно взяти близько 2 невеликих ложок солі (без гірки) і 1 - цукрового піску. Названі інгредієнти слід змішати з десертною ложкою чорного меленого перцю і натерти ними рибу (м'ясо і шкурку). Після цього солоний шматок необхідно скласти навпіл і щільно обернути шматком чистої марлі або бавовняної тканини. На завершення філе сьомги потрібно викласти в контейнер (бажано керамічний), закрити кришкою і поставити в холодильну камеру. Через дві доби риба буде повністю готова.
Як правильно подавати до столу?
Тепер вам відомо, як солити червону рибу в домашніх умовах. Після закінчення зазначеного часу продукт потрібно вийняти з холодильника, розгорнути і нарізати на дуже тонкі шматочки. Далі їх потрібно викласти на блюдце, чергуючи зі скибочками свіжого лимона. Подавати такий делікатес до столу бажано разом з білим бутербродним хлібом. Смачного!
Смачна солона форель: докладний рецепт
Солити червону рибу з такого продукту - одне задоволення. Адже делікатес, зроблений в домашніх умовах, буде повністю придатний до вживання вже на наступний день після його рясного змазування ароматними спеціями.
Отже, нам потрібно:
- шматочок свіжої форелі - близько 400-600 г;
- пісок цукровий - додавати за смаком;
- сіль дрібна морська - додавати за смаком;
- мелений перець духмяний - застосовувати за смаком.
Обробка риби
Форель - це дуже смачна і корисна риба. На відміну від сьомги, вона не дуже жирна. Більш того, багато любителів такого продукту відзначають, що форель набагато ніжніше і смачніше, ніж вищезгаданий вид.
Так як і скільки солити червону рибу? Про це ми розповімо трохи далі. Адже перш ніж присмачити форель спеціями, її слід ретельно обробити. Для цього потрібно взяти свіжий шматочок риби, добре його помити, а потім акуратно прибрати хребет і всі прилеглі кістки. Знімати шкірку при цьому не слід.
Процес приготування
Після того як шматочок форелі буде оброблений, його необхідно обсипати сіллю, цукром і перцем. Причому два останніх інгредієнта слід додавати в малих кількостях.
Таким чином, обмазавши всю рибу спеціями, її необхідно викласти в ємність, а потім на 24 години відправити в холодильник. На наступний день делікатес буде повністю придатний до вживання.
Правильна подача до святкового столу
Тепер і вам відомо, як і скільки солити червону рибу в домашніх умовах. Після її приготування форель слід вийняти з ємності, прибрати всі надлишки солі, а потім нарізати філе на тонкі скибочки, скропити свіжовичавленим соком лимона і викласти на тарілочку або на шматочок хліба. Смачного!
Смачно солимо горбушу
Солона риба - це найулюбленіша закуска більшості жителів не тільки нашої країни, а й інших держав. Слід зазначити, що один тільки вид такої страви збуджує апетит.
Про те, як солити сьомгу і форель, вам вже відомо. Однак існує ще безліч корисних риб, з яких можна готувати делікатес в домашніх умовах. Однією з них є горбуша. Це порівняно недорога риба. Саме тому вона користується особливою популярністю у тих, хто любить поласувати смачним блюдом, але не готовий розлучитися з великою кількістю грошових коштів.
Отже, солимо червону рибу в розсолі. Для цього нам потрібно:
- горбуша невеликих розмірів заморожена - 2 шт .;
- сіль дрібна будь-яка - додавати на розсуд;
- цукровий пісок - пару щепоточек;
- лимон свіжий - 1 шт .;
- вода питна - 2 склянки;
- мелений перець духмяний - застосовувати за смаком.
Обробка основного інгредієнта
Перед тим як солити червону рибу шматочками, її слід ретельно обробити. Для цього горбушу необхідно повністю розморозити при кімнатній температурі, а потім добре помити, очистити від непотрібних елементів і нарізати на порційні шматочки товщиною в 2-4 сантиметри. Також потрібно в окрему чашу вичавити сік зі свіжого лимона і накришити фрукт на невеликі шматочки.
Процес соління в розсолі
Після того як горбуша буде оброблена, її необхідно помістити в неокісляющуюся ємність (наприклад, в емальовану або пластиковий посуд). Далі до риби потрібно додати сіль, свіжовичавлений сік лимона, мелений перець, шматочки вичавленого фрукта і цукровий пісок. На завершення всі інгредієнти необхідно залити 2 склянками води, ретельно перемішати (щоб спеції рівномірно розподілилися), щільно накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 4-6 годин. Після закінчення зазначеного терміну рибу в розсолі слід помістити в холодильну камеру. Через 30-32 години смачна і ароматна закуска буде повністю приготування до вживання.
Правильно подаємо до столу
Після того як горбуша засолити належним чином, її потрібно вийняти з розсолу, а потім викласти на тарілку і подати до столу разом з хлібом. Такий делікатес виходить дуже смачним, соковитим і ніжним. Вживати його рекомендується разом з відвареною картоплею або будь-яким іншим гарніром. Смачного!
Найшвидший і простий спосіб засолу риби
Якщо ви не хочете довго возитися з таким продуктом зважаючи на його специфічного запаху, пропонуємо скористатися найпростішим і швидким способом засолювання. Для цього необхідно придбати вже оброблений шматок свіжої сьомги або форелі, а потім ретельно його помити і викласти в широкий контейнер. Далі червону рибу слід з усіх боків обмазати дрібної йодованою сіллю, добре закрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 5-8 годин. За цей час тепла сьомга або форель повністю вберуть у себе спеції. Після цього напівготову рибу необхідно перевернути і помістити в тому ж контейнері в холодильну камеру. Витримавши делікатес в холоді аналогічну кількість часу, його потрібно вийняти з ємності, помістити на обробну дошку і розрізати на дуже тонкі скибочки. Подавати готову страву до столу слід разом з бутербродним або будь-яким іншим хлібом. Смачного!
Корисні поради господаркам
Щоб червона солона риба вийшла максимально смачною і ніжною, рекомендуємо скористатися нижченаведеними порадами:
- Солити такий продукт слід тільки після того, як він повністю розморозиться і стане кімнатної температури.
- Щоб надати червоній рибі особливий аромат і смак, її потрібно подавати до столу разом з тонкими скибочками лимона.
- Нарізати сьомгу або форель на тонкі шматочки буде набагато легше, якщо перед цим продукт нетривалий час витримати в морозильнику.
- Подавати до столу такий делікатес бажано тільки з білим свіжим хлібом.
