Деруни з м'ясом: рецепт приготування
Батьківщиною дерунів прийнято вважати Білорусію. Однак це блюдо є досить популярним і в інших кухнях: російської, української, єврейської, польської і т. Д. Робляться вони з картоплі, а начинкою для них можуть служити гриби, сир та інші продукти. Сьогодні ж ми вирішили з'ясувати, як готувати деруни з м'ясом. До слова, це блюдо часто можна зустріти також під такими назвами, як чаклуни, зрази і т. Д.
Деруни картопляні з м'ясом: рецепт класичний, білоруський
Ця страва, більше відоме в нашій країні під назвою чаклуни, обов'язково припаде до смаку як дорослим, так і дітям. Завдяки своїм основним інгредієнтам - м'ясу і картоплі - виходить воно дуже ситним. Так, чаклуни можна готувати на обід або вечерю.
Інгредієнти
Якщо ви вирішили побалувати своїх домашніх цим блюдом, то подбайте про наявність на кухні наступних продуктів: 300 грамів м'ясного фаршу, трохи більше кілограма картоплі (близько семи картоплин середньої величини), пари яєць, двох цибулин, двох столових ложок з гіркою борошна, солі і спецій на ваш смак. Що стосується фаршу, то в класичному рецепті деруни з м'ясом роблять зі свинини. Але ви можете також взяти яловичину або навіть курятину.
Інструкція
Незаперечним плюсом даної страви є швидкість і легкість в приготуванні. Це дозволяє без зайвих зусиль зробити на швидку руку смачний і ситний обід або вечерю для всієї родини. Отже, деруни з м'ясом, рецепт яких ми вам пропонуємо, починаємо готувати з того, що очищаємо і промиваємо картоплю. Потім натираємо його на дрібній тертці. В якості альтернативи можна подрібнити картоплю за допомогою блендера. Потім додаємо до нього яйця, борошно, сіль і приправи. Лук очищаємо, дрібно рубаємо і з'єднуємо з фаршем. Перемішуємо і додаємо сіль і приправи на свій смак. Можна обмежитися лише чорним меленим перцем. Ще раз перемішуємо. На сковороді розігріваємо достатню кількість рослинної олії і викладаємо лепешечку з картопляно-яєчної маси. На один дерун у вас має йти близько двох столових ложок тесту. З фаршу також формуємо коржики, діаметр яких повинен бути трохи менше картопляних коржів. Викладаємо фарш поверх картоплі, а зверху знову додаємо картопляну масу (1-1,5 столові ложки). Коли деруни з м'ясом підсмажаться з нижньої сторони, акуратно перевертаємо їх за допомогою лопатки і готуємо до рум'яної скоринки. На стіл це блюдо найкраще подавати прямо з печі. Чаклуни відмінно поєднуються зі сметаною. Однак ви можете подати їх і з вашим улюбленим соусом. Смачного!
Деруни з м'ясом: рецепт для духовки
Більшість господинь готує чаклуни на сковороді. Проте зробити це смачне, ситне і ароматне блюдо можна і за допомогою духової шафи. Пропонуємо дізнатися, що ж нам для цього буде потрібно.
Продукти
Для приготування цього простого, але дуже смачної страви, нам необхідні такі інгредієнти: 900 грамів картоплі, 200 грамів м'ясного фаршу, 120 грамів твердого сиру, одне яйце, сіль і спеції на ваш смак. Також вам знадобиться рослинне масло для змазування дека.
Процес приготування
Деруни з м'ясом в духовці робити нітрохи не складніше, ніж на сковороді. Почнемо ми з того, що очистимо від шкірки і гарненько промиємо картоплю. Потім натираємо його на тертці і віджимають зайвий сік. Сир також подрібнюємо за допомогою терки і змішуємо його з отриманою картопляною масою. Додаємо яйце, спеції і солимо. Гарненько перемішуємо. В окремий посуд викладаємо фарш, додаємо до нього спеції і перемішуємо. Змащуємо деко олією і включаємо духовку на 200 градусів. Поки ми будемо формувати наші майбутні деруни з картоплі з м'ясом, духова шафа якраз прогріється до необхідної температури. Отже, з приготовленої картопляної маси робимо парні коржики середньої величини. Половину з цієї кількості викладаємо на деко. Зверху додаємо невелику кількість фаршу і другу лепешечку. Покриваємо деко з дерунами фольгою і відправляємо в духовку. Випікаємо наша страва близько півгодини. Потім знімаємо фольгу, зменшуємо температуру до 150 градусів і готуємо ще двадцять хвилин. На стіл деруни слід подавати в гарячому вигляді зі сметаною і зеленню. Приємного вам апетиту!
Рецепт дерунів з курячим м'ясом в горщиках
Цей спосіб приготування чаклунів є дуже цікавим. Завдяки оригінальній подачі страви в горщиках воно буде добре виглядати не тільки на обідньому столі в колі сім'ї, а й у разі приходу до вас гостей. Проте часу на те, щоб приготувати деруни з м'ясом таким чином, піде трохи більше, ніж у випадку використання стандартного рецепта. Однак результат вартий того!
Отже, якщо ви вирішили здивувати своїх домашніх або гостей не тільки смачним, ароматним і ситним, але ще й оригінальним блюдом, то вам слід підготувати наступні продукти: 8 картоплин середньої величини, три столові ложки борошна, яйце, одна цибулина, рослинне масло, сіль і спеції на ваш смак, 250 грамів курячого м'яса (філе або грудка), 200 грамів грибів. Деруни в горщиках ми будемо робити зі сметанним соусом. Для його приготування нам потрібні такі інгредієнти, як 250 мілілітрів сметани, 40 грамів вершкового масла, столова ложка борошна і свіжа зелень.
Починаємо ми з того, що готуємо деруни з картоплі за класичним рецептом. Для цього очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на дрібній тертці картоплю. Лук також очищаємо, миємо і подрібнюємо. До слова, в якості альтернативи тертці можна використовувати і блендер. Додаємо до картоплі цибуля, яйце, борошно, гарненько перемішуємо і солимо. На сковороді розігріваємо олію і за допомогою столової ложки викладаємо картопляне тісто. Обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки. У нас вийшли смачні й ароматні картопляні деруни. Їх можна їсти і в такому вигляді, подавши на стіл зі сметаною, проте ми плануємо продовжити готувати їх в горщиках з курячим м'ясом і грибочками.
Отже, нарізаємо куряче філе невеликими шматочками, додаємо сіль і перець. Потім обсмажуємо м'ясо на сковороді з рослинним маслом до готовності. Гриби нарізаємо тонкими скибочками і також обсмажуємо. Тепер всі інгредієнти готові до укладання в горщики. Так, на кожен з них доведеться 4-5 дерунів. Викладаємо інгредієнти шарами. На дно один-два деруни, потім шматочки курки, грибочки, знову деруни і т. Д. Тепер швиденько зробимо сметанний соус. Для цього ставимо сметану на вогонь і підігріваємо, постійно помішуючи, не даючи їй закипіти. Борошно висипаємо на сковороду і обсмажуємо. Потім додаємо до неї вершкове масло і продовжуємо жарку. Після цього виливаємо вміст сковороди в гарячу сметану і гарненько перемішуємо. Якщо у вас є свіжа зелень, то промиваємо, подрібнюємо її і додаємо в соус. Деруни з м'ясом в горщиках заливаємо соусом, додаємо трохи води і ставимо в холодну духовку. Включаємо її на температуру в 160 градусів і запікаємо близько 30-40 хвилин. Готову страву подаємо на стіл в гарячому вигляді і насолоджуємося чудовим смаком і ароматом.
