Як готувати деруни смачно?
Ви завжди думали, що драники - страва української кухні? А ось і ні, оскільки перша згадка про блюді датується 1830 роком, а заявив про них німець Ян Шітлер, що був шеф-кухарем одного з відомих ресторанів. Саме з цього моменту в різних кухнях світу з'явилися різні способи того, як готувати деруни. Причому їх існувало безліч - деякі готували їх тільки з картоплею, інші додавали ще й фарш. Готувалися деруни без яєць і з ними, кому як подобалося. Оскільки це блюдо готували дуже швидко і дуже смачно, воно ставало популярним все в більшій кількості країн. Так воно дійшло і до України, де набуло постійних фанатів. Оскільки українці на той момент не знали, звідки прийшло страву, вони стали вважати його своїм традиційним, вселивши це і всьому світу. Крім різних рецептур, деруни, подорожуючи по світу, змінювали свої назви. Так, в Ізраїлі їх називали «латкес», в Росії - «какоркі», а на Україні - «деруни». Так чи інакше, сьогодні ми готуємо деруни і розповідаємо, як приготувати їх пишними, смачними та корисними.
Що потрібно
Спочатку необхідно розібратися з тим, які інгредієнти нам знадобляться для приготування цього смачного страви. Візьмемо: вісім середніх картоплин, два сирих яйця і рослинне масло для обсмажування. У багатьох виникає питання: «Як готувати деруни без яєць, адже тоді вони не вийдуть пишними?» Відповідаємо - дійсно, відсутність яйця негативно відіб'ється на блюді, тому рекомендується використовувати хоча б одне яйце. Варто відзначити, що в класичному рецепті їх немає. Але, незважаючи на те, що вони і виходили більш плоскими, ніж з використанням яєць, господарок це не зупиняло, оскільки деруни, в будь-якому випадку, виходять дуже смачними.
Процес готування
Тепер розповімо вам про те, як готувати деруни швидко, смачно і, найголовніше, корисно. Для початку необхідно промити картопля в проточній воді і повністю очистити від шкірки і «вічок». Якщо ви плануєте почати приготування через пару годин, то рекомендується покласти картоплю у воду, щоб він не чорнів і не втрачав корисних властивостей. Очищену картоплю натираємо на середній тертці. Можна, звичайно, натерти і на дрібній, в залежності від ваших уподобань. Краще брати розсипчасті сорти картоплі. У процесі натирання вони не виділяють багато соку, і готову страву з розсипчастим картоплею є більш м'яким і ніжним.
Другий етап
Як тільки ви натерли картопля, відкладіть його в друшляк, щоб стік зайвий сік. Це займе не більше 15 хвилин. Коли вийшов сік, перекидаємо його в глибоку миску і розбиваємо туди два яйця. Солимо і трохи перчимо масу, ретельно перемішуємо, щоб не видно було сирого яйця.
Останній етап
Тепер можна приступати до обсмажування дерунів. Формуємо невеликі коржі і викладаємо на розігріту заздалегідь сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо на одній стороні до утворення золотистої скоринки, потім перевертаємо і смажимо до готовності.
Висновок
Сьогодні ви дізналися, як готувати деруни. Готову страву викладаємо на тарілку і даємо йому трохи охолонути. Щоб ще більше відчути вишуканість виробів, змастіть їх сметаною. Приємного вам апетиту!
