М'ясо в горщику: яловичина з картоплею
Казковий глиняний горщик
Історія посуду з глини сягає своїм корінням в далеке минуле. Адже колись не було улюблених нами сковорідок і каструльок. А про сучасну техніку (Млинниці, пароварка, тостерах, Мультиварки та ін.), Без якої зараз немислима жодна кухня, і мови не було. Люди швидко звикають до зручності і практичності. А в далекі часи користувалися тільки посудом власного виготовлення з глини. У ній готували їжу, зберігали воду і робили соління. Про глиняному горщику згадується навіть у багатьох російських народних казках. Чари полягало в тому, що він вважався як би «живим»: сам невтомно варив кашу і до того ж ще під мелодію. А справжнє диво полягає в смаку їжі, одержуваної за допомогою такого посуду. Так, м'ясо в горщику або будь-яка каша будуть набагато ароматні, ніж зварені в звичайній каструлі. Шкода, що в наш час цей посуд забувається і не так популярна як, наприклад, тефлонові сковорідки з антипригарним покриттям. І дарма, адже найголовніше якість глиняних виробів - їх екологічність і натуральність. Значить, в що готують їжу не потраплять ніякі сторонні запахи і речовини, які можуть несприятливо позначитися на здоров'ї людини.
Універсальність подачі страв
Найпопулярнішим блюдом, яке можна приготувати в такому посуді, є м'ясо в горщику. Не важливо, курка у вас або свинина, підсумок буде незмінним - ароматна смакота. Змінюючи інгредієнти і приправи, можна урізноманітнити меню різними оригінальними стравами як на перший, так і на другому. Інший великий плюс приготування їжі в глиняному посуді з використанням порційних ємностей - це універсальність. Тобто їжу можна подавати прямо в горщиках не тільки на повсякденний обідній стіл, але і в якості головного святкової страви під час якого-небудь торжества. Притому це виглядає дуже оригінально і красиво, а їжа буде гарячою і ароматною. У цій статті описаний рецепт, в якому розказано, як готувати м'ясо в горщику. Сподіваємося, що він буде вам до смаку.
Рецепт яловичини з картоплею
- М'ясо в горщику вийде дивно смачним, якщо його попередньо замаринувати в кефірі або кисляку. Наріжте м'якоть яловичини (0,5-0,8 кг) продовгуватими шматочками і залийте будь-яким кисломолочним продуктом (300 мл). Поставте в холодильник на 0,5 години.
- Поки м'ясо маринується, замочіть горщики в холодній воді. Це робиться для того, щоб потім при нагріванні в духовці посуд не лопнула.
- Після вилучення з маринаду м'ясо швидко обсмажте на розжареній олії до зарум'янювання.
- Подрібніть дві цибулини і два-три зубчики часнику.
- Картопля (0,5 кг), нарізаний брусочками, також швидко обсмажте.
- Укладайте в горщики все по порядку: на дно по 1-2 шматочки шпику, кілька скибочок м'яса, порізану цибулю і часник, картоплю. Між шарами трохи підсолюйте і перчите. У кожен горщик покладіть по одному листку лаврового листа.
- Наготовлюючи м'ясо в горщику, в кожен потрібно налити трохи бульйону або води (по «плічка»), так як соку, що виділяється м'ясом при гасінні, буде недостатньо. Накрийте кришками.
- Встановіть ємності на деко і помістіть в злегка розігріту (до 100 градусів) духовку. Запікайте протягом 25-30 хвилин, додавши температуру до 200.
- Висунувши деко, по черзі відкрийте кожен горщик і присипте зверху нарізаною зеленню. А для утворення красивою рум'яної скоринки використовуйте тертий сир. Допікають м'ясо в горщику в духовці ще 10-15 хвилин, не закриваючи кришками. Готову страву можна відразу подавати на стіл.
