Покроковий рецепт: оладки з яблуками. Як приготувати оладки з яблуками на молоці, на кефірі, дріжджові
Домашні млинці та оладки - не тільки зручний сніданок або вечерю на швидку руку, але ще і дуже смачні страви, що дозволяють господарці продемонструвати свої кулінарні таланти і здібності. Та й залишки вже готових, але не з'їдених страв можна вжити з толком, а не викидати. Каша, картопля, тушковані овочі, сирий м'ясний фарш або відварений - відмінна основа для випікання або смаження оладок і млинців. І вже зовсім чудовими виходять вони, якщо в якості інгредієнтів використовувати ягоди і фрукти.
Як готуються оладки
Тема нашої сьогоднішньої статті - рецепт «Оладки з яблуками». У ній ви познайомитеся не з одним, а з декількома різноманітними, оригінальними і смачними способами приготування страви. Щоб спекти оладки, ви можете замісити тісто на дріжджах, молоці, кефірі, вершках. Щоб млинці вийшли пишними, рекомендується використовувати гашене харчову соду з лимонною кислотою або свіжим лимонним соком. Товщина готового продукту повинна бути не менше півтора-двох сантиметрів! Смажаться, як наказує рецепт, оладки з яблуками на рослинній олії, в сильно розігрітій сковороді. Якщо дотримуватися правильну технологію, то вони не вберуть дуже багато жиру і не будуть містити додаткові калорії. Подаються млинці, як правило, з медом, топленим вершковим маслом, сметаною та іншими смаколиками.
Основний рецепт тіста
А класичний рецепт «Оладки з яблуками» виглядає так: візьміть 20 гр. свіжих дріжджів і розведіть їх в двох з половиною склянках підігрітого, але не гарячого молока. Потім всипте 4 склянки просіяного борошна. Ретельно перемішайте, накрийте і поставте каструлю в тепло, щоб тісто підійшло. Потім знову вимісіть і доповісте інші компоненти: 3 яйця, по 1 столовій ложці олії і цукру, а також чайну ложечку солі. Знову вимісити, знову дайте підійти. А так як називається наш рецепт - «Оладки з яблуками», то саме час зайнятися плодами.
Оладки з пилу, з жару
З яблук зріжте шкірку, розділіть на половинки і видаліть насіння. Наріжте їх кружечками, кожен обваляйте в цукрі і складіть на тарілку години на півтори. За цей час тісто добре підійде. Розжарите сковороду з маслом, кожен гурток яблука умочіть в тісто і обсмажуйте з обох сторін. Щоб млинці не опинилися комом, т. Е. Не вийшло жестковатимі через яблук, їх можна поставити хвилин на 10 в гарячу духовку. Подаючи на стіл, посипте цукровою пудрою - буде особливо смачно! Таким же чином можна посмажити оладки з яблуками на кефірі замість молока. Тільки дріжджі вже не знадобляться. А ось цукру покладіть трохи більше, все ж кефір кисліше молока!
Оладки з тертими яблуками
Втім, розповімо про це докладніше. Візьміть борошно - 2 склянки або трохи більше, стільки ж кефіру, 2 яйця. Натріть яблука. Якщо шкірка у них ніжна, м'яка, її не зрізайте. А ось жорстку, грубувату краще очистити. Яблучної маси потрібно близько 300-350 гр. Ще в перелік інгредієнтів входять 3 столових ложки масла (рослинного), трохи солі, ванільний цукор або ванілін і цукор звичайний - за смаком. Будуть смачними оладки з яблуками на кефірі, якщо в тісто всипати жменю маку. Отже, беремося за приготування. Збийте яйця з цукром і сіллю. Всипте борошно, влийте кефір, масло, покладіть терті яблука і замісіть тісто, по консистенції нагадує хорошу домашню сметану. Якщо 2 склянок борошна мало, можна підсипати ще. У гарячу сковороду з маслом накладайте тісто і обсмажуйте оладки з обох боків до апетитної золотисто-коричневої скоринки. Посипавши готові млинці цукровою пудрою, подавайте їх гарячими, зі сметаною. При відсутності цукрової пудри просто збийте з цукром сметану і полийте страву цим соусом.
Вегетаріанське ласощі
Якщо ви задумали насмажити оладки з яблуками без яєць, то і для цього випадку у нас припасений відмінний рецептик. Візьміть півлітра кефіру (жирність особливого значення не має, головне, щоб був свіжим продукт), всипте 250 гр. борошна, цукру приблизно 4 ложки столові, але можна і більше, якщо яблука кислі. А також по чайній ложечці солі та соди, яку слід погасити лимонним соком. Або ж трохи розпушувача, щоб вийшли пишні оладки з яблуками. При цьому лимон не потрібен.
Коли тісто будете замішувати, зверніть увагу на його густоту: з ложки стікати воно не повинно. Дрібненькими кубиками наріжте яблука і доповісте їх в тісто. Добре перемішайте. Розігрійте в сковороді олію, ложкою викладайте тісто і смажте апетитні рум'яні млинці. Подавайте їх з медом, джемом або сметаною!
Оладки морквяно-яблучні
Як вже говорилося, можна випікати оладки з яблуками на молоці, кефірі та навіть воді. І не тільки з яблуками, а і з фруктово-овочевої сумішшю. Пропонований рецепт досить складний за інгредієнтами, але результат вартий того, щоб поворожити над стравою. Відваріть 2 морквини і спечіть 4 яблука. Розімніть в морквяно-яблучне пюре. Додайте злегка підтале вершкове масло (100 гр.), Півтори склянки свіжого молока, стакан манки, 2 столові ложки цукру і трохи солі. Все добре перемішайте і поставте на газ, дайте закипіти. Коли суміш охолоне, введіть спочатку 5 збитих жовтків, потім - збиті білки. Знову перемішайте і смажте чудово смачні оладки!
Хлібно-яблучні оладки
Як спекти дріжджові оладки з яблуками, ви знаєте. А ось чи чули ви про млинці на житньому хлібі? Можемо посперечатися, що ні! Тому уважно придивіться до цього рецепту. Напевно він вам підійде! Компоненти страви: 300 гр. житнього хліба, черствого і без кірки. Стакан молока і 2 яйця, півсклянки борошна, кілька яблук, пару ложок цукру (за смаком). Яблука очистіть від шкірки і дрібненько порубати. Підігрійте молоко і хвилин на 15 замочіть в ньому хліб. Потім «тюрю» розітріть в пюре. Вбийте туди яйця, всипте борошно і цукор, викладіть яблука, все перемішайте до однорідності. Ложкою тісто викладайте в гарячу сковорідку і обсмажуйте оладки з обох боків до золотистої скоринки. А їсти їх слід зі сметаною, збитою з цукром. Або сметанно-ягідним кремом. Дуже заманливо і апетитно, повірте!
Оладки Кабачково-яблучні
Продовжуючи тему оладок-асорті, згадаємо ще один спосіб приготування страви. Вам знадобляться: кабачок середньої величини, бажано молодий, 2-3 яблука насиченого кисло-солодкого смаку, півтори склянки борошна, 1-2 яйця, можна залишки гречаної, пшеничної, ячної або кукурудзяної каші, приблизно півсклянки води, трохи солі. Цукор можете не класти - оладки ці НЕ десертні. Хоча, якщо хочете солодкі - додайте. До речі, замість цукру можна додати рідкий мед. Страва їм не зіпсуєте. І ще, коли готуєте десерт, всипте в тісто пакетик ваніліну, щоб запах здоби приємно дражнив. А для кращого смаку додайте подрібнену на терці апельсинову цедру або родзинки.
З усіх зазначених компонентів замісити звичайне, як потрібно для оладок, тісто. Розігрійте рослинне масло, викладайте ложкою тісто, розрівнюйте і обсмажуйте рівномірно з обох сторін. Для пікантних, т. Е. Наслідках, млинців приготуйте кетчуп, сметану і пропустіть через землянку кілька зубчиків часнику. Подавайте їх, посипавши рубаною зеленню. А для солодких оладок гарний буде плодово-ягідний сироп, варення, сметана. Або, якщо є бажання, приготуйте повітряний крем. Десерт вийде просто на славу!
Ось які відмінні страви можна зробити, маючи під рукою яблука, борошно і ще кілька видів продуктів.
