Молочний коржик: рецепт приготування
Про те, як спекти молочні коржики, знають небагато. Адже при бажанні такий десерт можна в будь-який час придбати майже в кожному магазині. Однак слід зазначити, що ласощі, приготоване власноруч, ні в яке порівняння не йде з тим, що продається в супермаркетах. Тому представлену кулінарну статтю ми вирішили присвятити простому і швидкому десерту.
Загальна інформація про молочному десерті з дитинства
Молочний коржик, рецепт якого ми розглянемо далі, можна готувати з будь-якого тесту. Більш того, для поліпшення смакових якостей в його основу рекомендується додатково додавати різні інгредієнти в вигляді горіхів, цукатів, меленої кориці і інших продуктів. Але про все по порядку.
Готуємо смачний домашній десерт з молока
М'який, ароматний і тане в роті - все це молочний коржик. Рецепт даного ласощі включає в себе прості і доступні компоненти, які можна знайти в будь-якому магазині. Самостійно приготувавши таку випічку, ви порадуєте не тільки свого коханого чоловіка, але і, звичайно ж, дітей.
Так як слід робити смачний молочний коржик? Рецепт цих ласощів вимагає застосування певних інгредієнтів. Знадобиться:
- світла борошно високосортна - 3 великі ложки;
- цукор-пісок - повна велика ложка;
- молоко максимально свіже і жирне (для такого десерту краще брати сільське) - близько 100 мл;
- вершкове несолоне масло - приблизно 100 г;
- яйце сільське - 1 шт .;
- сода їдальня - frac12- маленької ложечки;
- цукор ванільний - близько 3 г (використовувати за бажанням).
Заміс густий основи
Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати молочний коржик в домашніх умовах, слід розповісти про правильне замішуванні тіста. Для цього необхідно влити жирне молоко в емальовану каструльку або ж кухлик, а потім підігріти на вогні, не доводячи до кипіння. Далі в гарячої рідини потрібно розчинити дрібний цукор.
Після того як молочна суміш охолоне, до неї необхідно додати збиті курячі яйця, розм'якшене несолоне масло вершкове) і ванільний цукор. Всі названі компоненти слід перемішати ложкою і залишити в стороні. У цей час потрібно з'єднати високосортну борошно зі столовою содою і просіяти її через сито, щоб наситити киснем, після чого акуратно всипати в яєчно-молочну масу. Замішавши однорідне і м'яке тісто, його слід загорнути в мішечок і залишити в теплі на 20-25 хвилин.
Як правильно формувати печиво?
Молочний коржик, рецепт якого ми розглядаємо, формується досить легко. Для цього слід вийняти замішане тісто з мішечка, а потім розкачати його на дошці в пласт товщиною в 1-1,3 сантиметра. При цьому основу потрібно добре присмачити високосортної борошном.
Після отримання великого пласта слід взяти будь-яку чашу або склянку діаметром близько 8 сантиметрів, потім розрізати за допомогою нього все тісто у вигляді красивих і рівних кружечків. До речі, якщо у вас є спеціальні фігурні ножі, то краще скористатися ними.
Випічка в духовій шафі
Як бачите, приготування молочного коржика не вимагає великої кількості вільного часу. Після того як всі вироби будуть сформовані, їх слід акуратно перемістити на лист, який необхідно заздалегідь змастити маслом. У такому вигляді коржики відправляють в духову шафу і витримують при температурі 200 градусів протягом frac14- години.
Правильно підносимо десерт до чаю
Після випічки коржики слід викласти в неглибоку тарілку і подати до столу. Вживати такі вироби можна в холодному або теплому вигляді. Додатково до них можна подати міцний свіжозаварений чай з цукровим піском, гарячий шоколад або кави з молоком.
Докладний рецепт молочного коржика з дитинства
Напевно багато хто з сучасних господинь пам'ятають смак того молочного коржика, що купували їм батьки в дитинстві. Якщо ви хочете самостійно приготувати такий же десерт, слід суворо дотримуватися всіх рекомендацій, як того вимагає ніжепредставленная рецептура.
Коржик молочний, зроблений в домашніх умовах, виходить дуже м'яким і ніжним. Для його приготування нам знадобиться:
- світла борошно високосортна - близько 400 г;
- цукор дрібний - приблизно 200 г;
- молоко максимально свіже і жирне (можна взяти звичайні вершки) - близько 100 мл;
- вершкове солоне масло або звичайний маргарин для випічки - приблизно 100 г;
- розпушувач - маленька ложечка;
- цукор ванільний - близько 10 г (використовувати за бажанням).
Приготування м'якого молочного тесту
Перш ніж приготувати молочний коржик без яєць, слід добре замішати вершкове тісто. Для цього необхідно з'єднати молоко і цукор, а потім довести їх до кипіння на середньому вогні і варити близько п'яти хвилин, регулярно помішуючи. Після отримання сиропу його необхідно зняти з плити і повністю остудити. Далі в солодку молочну рідину слід додати повністю розтанув кулінарний жир (маргарин, вершкове масло), ванілін і розпушувач. З'єднавши всі інгредієнти, до них потрібно всипати світлу муку, а потім змушують тісто. У підсумку ви повинні отримати м'яку основу, яка буде добре отлипать від рук.
Формування та випічка в розігрітій духовці
Після того як тісто буде приготовлено, варто відразу ж приступити до формування виробів. Для цього необхідно присипати основу високосортної борошном, розкачати її в пласт товщиною 1-1,4 сантиметра, а потім розрізати на кружечки за допомогою формувального кільця або фігурного кондитерського ножа.
Сформувавши молочні вироби, їх слід розмістити на листі, який потрібно заздалегідь покрити пекарської папером (так званим пергаментом). До речі, викладати коржики необхідно таким чином, щоб між ними залишалася відстань близько 2-3 сантиметрів. Адже якщо помістити їх більш щільно, то під час термічної обробки вони з'єднаються краями через збільшення в об'ємі і вийдуть не дуже гарними.
Як випливає випікати молочний коржик? Рецепт по ГОСТу вимагає заздалегідь розігріти духову шафу і помістити в нього деко з виробами. Випікати такий десерт бажано протягом 22-26 хвилин при температурі 200 градусів.
Правильно подаємо до чаю
Як бачите, рецепт молочного коржика з дитинства не вимагає застосування дорогих інгредієнтів. Після того як всі вироби стануть злегка рум'яними і добре пропекутся, їх слід вийняти з плити, трохи остудити і піднести до столу разом з солодким свіжозавареним чаєм.
Коржики молочні з смаженим арахісом
Як можна зробити максимально смачний і ароматний молочний коржик? Рецепт по ГОСТу ми розглянули вище. Але якщо ви хочете отримати більш оригінальний десерт, то в тісто слід додавати не тільки стандартний набір інгредієнтів, але й, наприклад, будь-які горіхи. З ними солодкі коржики стануть ще більш ситними і придбають зовсім інші смакові якості.
Отже, нам знадобиться:
- світла борошно високосортна - близько 500 г;
- цукор, а краще пудра - 1 склянка;
- молоко максимально свіже і жирне (для такого десерту краще брати сільське) - frac12- склянки;
- вершкове несолоне масло - приблизно 100 г;
- курячі жовтки - близько 4 шт .;
- сода їдальня - frac12- маленької ложечки;
- смажений несолоний арахіс, подрібнений до великої крихти - використовувати на розсуд;
- цукор ванільний - близько 3 г (додавати за бажанням).
Заміс м'якої основи
Щоб приготувати молочні коржики з горіхами, слід викласти вершкове масло в миску, а потім розтопити на дуже слабкому вогні. Поки кулінарний жир остигає, потрібно з'єднати 3 курячих жовтка з пудрою і збити їх виделкою або вінчиком. Далі до них необхідно влити молоко, всипати столову соду і ванільний цукор. Перемішавши компоненти, до них потрібно додати охолоджене розтоплене масло, пару великих ложок меленої арахісу і високосортну борошно. В результаті описаних дій у вас має утворитися м'яке і досить еластичне тісто, яке добре відстає від рук.
Процес формування і випікання
Після замісу основи її рекомендується помістити в мішок (поліетиленовий) і витримати на холоді близько 45 хвилин. Далі тісто слід розкачати в пласт і розрізати на кружечки, скориставшись фігурним ножем або звичайним склянкою відповідного діаметру. Після цього поверхню кожного виробу потрібно змазати яєчним жовтком і вмочити в мелений арахіс.
Коли всі коржики будуть оформлені належним чином, їх необхідно помістити на деко і відправити в духовку. Випікати вироби рекомендується при температурі 195 градусів близько 23-26 хвилин.
Як правильно подавати коржики молочні до сніданку?
Підрум'яняться і повністю випечені коржики з арахісом слід акуратно вийняти з духовки і розташувати на тарілці. Подавати до столу їх можна і відразу ж після термічної обробки, і почекавши кілька хвилин, поки вони не охолонуть. Додатково до такого десерту бажано піднести свіжозаварений солодкий чай, сільське парне молоко або ж жирний кефір. Смачного!
Підіб'ємо підсумки
Готувати молочні коржики в домашніх умовах можна хоч кожен день. Адже для створення такого десерту не потрібно багато інгредієнтів. Однак слід зазначити, що представлене ласощі володіє досить великий калорійністю. У зв'язку з цим його небажано часто вживати тим, хто стежить за своєю вагою, особливо на ніч!
