Як приготувати млинці без яєць? Рецепти та поради
Ви коли-небудь чули про те, що можна готувати млинці без яєць? Ні, це не міф. Такий десерт дійсно роблять багато господинь, яким лінь відправлятися за згаданим інгредієнтом в магазин.
Загальна інформація про страву
Не вірте тим кулінарам, які стверджують, що млинці без яєць виходять Клеклі і несмачними. Адже такий десерт практично нічим не відрізняється від того, що готується з використанням вищезгаданого продукту. Більше того, млинці без яєць на будь-якій основі виходять такими ж рум'яними і ніжними.
Детально про те, як приготувати млинці без яєць на молоці
Щоб зробити такий десерт і порадувати своїх близьких людей ситним і смачним сніданком, слід заздалегідь придбати наступні продукти:
- борошно високосортну світлу - близько двох з половиною скл .;
- молоко максимальної жирності (рекомендується брати сільське) - приблизно 1 л;
- пісок цукровий дрібний - 3 великі ложки;
- сіль дрібну - frac12- ложечки;
- масло соняшнику - 2 великі ложки;
- соду їдальню - frac12- ложечки;
- масло несолоне вершкове - 1/3 стандартної пачки.
Процес приготування млинцевого тесту
Млинці без яєць, рецепт яких ми розглядаємо, виходять дуже тонкими і ніжними. Але перш ніж випекти їх на сковороді, слід добре замішати рідке тісто. Для цього слід влити половину сільського молока в миску, а потім додати до нього дрібний цукор, сіль, світлу борошно і столову соду. Перемішавши компоненти, ви повинні отримати основу, що нагадує по консистенції густу сметану. Далі другу половину молока слід довести до кипіння в мисці і поступово влити в раніше приготоване тісто. При цьому його потрібно регулярно заважати великою ложкою. Наприкінці необхідно розтопити вершкове несолоне масло на сковороді, злегка його остудити і також додати в основу.
У результаті всіх описаних дій ви повинні отримати досить рідке млинцеве тісто. Щоб у ньому не виявилося грудочок, його рекомендується збити за допомогою міксера і залишити під кришкою на півгодини.
Термічна обробка
Млинці на молоці без яєць слід випікати на невеликий чавунної або алюмінієвої сковороді. Перші вироби необхідно обсмажити за допомогою масла, змастивши їм гарячий посуд. Надалі даний процес слід опускати. Адже тісто і так містить у собі велику кількість жирного інгредієнта.
Таким чином, необхідно зачерпнути основу ополоником, а потім влити її на розпечену сковороду круговим рухом. Щоб млинці на молоці без яєць вийшли максимально тонкими і ніжними, сотейник після викладення основи рекомендується відразу ж нахилити в різні боки. Цей процес дозволить рідкому тесту рівномірно розтектися по поверхні сковороди.
Після того як верхня частина виробу стане сухою і покриється множинними дірочками, його потрібно перевернути за допомогою лопатки. Надалі млинці без яєць потрібно готувати до їх легкого рум'янцю.
Правильна подача до сімейного сніданку
Як бачите, млинчики без використання курячих яєць готувати все-таки можна. Після того як всі вироби будуть випечені, їх необхідно стопкою помістити на тарілку і відразу ж подати до столу. До речі, додатково змащувати маслом гарячий десерт не рекомендується. Адже в основу і так було додано велику кількість кулінарного жиру.
Робимо смачні млинці на кефірі
Якщо у вашому холодильнику не виявилося не тільки яєць, але і молока, то зробити смачні млинці можна і за допомогою кефіру. Для цього нам знадобляться:
- мука високосортна світла - близько 2-3 склянок;
- кефір максимальної жирності - приблизно 700 мл;
- сода їдальня - frac12- ложечки;
- пісок цукровий дрібний - 2 великі ложки;
- масло соняшнику - 2 великі ложки;
- вода фільтрована - 200 мл;
- сіль дрібна - frac12- ложечки;
- масло несолоне вершкове - 1/2 стандартної пачки (для змащування готових виробів).
Заміс млинцевого тесту
Млинці на кефірі без яєць виходять набагато ніжніше, ніж вищепредставлених вироби. Більше того, такі вироби можна робити не тільки тонкими, але і досить пишними.
Для приготування кефіру тесту необхідно трохи підігріти кисломолочний продукт на слабкому вогні, а потім додати до нього столову соду і добре її погасити шляхом швидкого помішування інгредієнтів. Після цього в той же посуд потрібно всипати дрібну сіль і цукор. Дочекавшись повного розчинення сипучих компонентів, в молочну масу слід влити трохи соняшникової олії і додати світлу високосортну борошно. Якщо ви хочете отримати млинці більш товсті і пишні, то в тісто не рекомендується додатково вливати питну воду. Якщо ж ви віддаєте перевагу вживати тонкі і м'які вироби, то густе кефіру тесту все ж слід розбавити профільтрованою рідиною.
Після того як кефірна основа буде замішана, її слід прикрити кришкою і залишити на кілька хвилин.
Випічка на сковороді
Млинці без яєць, рецепт яких вимагає використання жирного кефіру, випікаються практично так само, як було описано вище. Для цього необхідно сильно розігріти сковороду з маслом соняшнику, а потім викласти тісто і розподілити його по поверхні посуду за допомогою кругових рухів. Коли верхня частина виробу висохне, блін слід перевернути на зворотний бік за допомогою лопатки.
Після випічки десерт потрібно рясно змастити розтопленим або розм'якшеним вершковим маслом.
Підносимо ситний десерт до столу
Про те, як зробити млинці без яєць на кефірі, ми розповіли вище. Але щоб порадувати ними своїх близьких людей, десерт слід правильно подати до столу. Для цього рясно змащені млинчики необхідно викласти стопкою, а потім в гарячому вигляді подати членам сім'ї разом зі свіжозавареним чаєм. Додатково до таких виробами рекомендується піднести мед, згущене молоко, джем, варення або будь-яку одному солодкість.
Робимо пісні млинці на воді
Млинці на воді без яєць користуються величезною популярністю у тих, хто кілька разів на рік постить. Слід зазначити, що готуються такі вироби досить швидко і легко, а виходять такими ж смачними і ситними, як і з використанням згаданих інгредієнтів.
Отже, щоб самостійно зробити млинці на воді без яєць, необхідно підготувати:
- борошно високосортну світлу - близько 2 склянок;
- воду фільтровану - 2 склянки;
- масло соняшнику - 50 мл;
- пісок цукровий дрібний - 2 великі ложки;
- сіль дрібну - невелику щепоточку;
- соду їдальню - frac12- ложечки;
- масло рослинне рафіноване - для випікання на сковороді.
Приготування тіста
Щоб приготувати пісну основу, слід влити питну воду в миску, додати до неї соду, цукор і сіль. Далі до інгредієнтів необхідно всипати світлу борошно і змушують не надто густе тісто. Щоб пісні млинці вийшли більш м'якими і ніжними, в основу потрібно також додати трохи соняшникової олії.
Перемішувати всі інгредієнти бажано за допомогою міксера. Так ви уникнете появи неприємних грудочок, які можуть утворитися після додавання пшеничного борошна.
Процес випічки на сковороді
Після того як пісне тісто буде готове, слід сильно розігріти масло на сковороді, а потім влити туди основу, зачерпнувши її ополоником. Випікати млинці на воді потрібно точно так само, як було описано вище.
Після обсмажування кожного виробу, його необхідно помістити на тарілку і рясно змастити свіжим вершковим маслом. Якщо ви постите, то дану процедуру слід пропустити.
Робимо тонкі млинці з використанням сироватки
Млинці на сироватці без яєць виходять дуже ніжними, м'якими і з невеликою кислинкою. Щоб порадувати членів своєї сім'ї таким десертом, нам знадобляться:
- сироватка - близько 1 л;
- сіль - повна маленька ложечка;
- цукор дрібний - 2 великі ложки;
- мука світла - близько 3,5 скл .;
- масло соняшнику - 3 великі ложки;
- сода їдальня (попереднього гасіння не вимагає) - 2/3 десертної ложечки;
- масло несолоне вершкове - для змазування готових виробів.
Заміс млинцевій основи
Щоб приготувати млинці на сироватці, молочний продукт потрібно злегка підігріти в мисці, а потім додати до нього дрібний цукор і сіль. Далі слід в окремому посуді змішати світлу муку зі столовою содою. Після цього сипучі продукти потрібно поступово ввести в сироватку, сильно збиваючи її за допомогою міксера. Отримавши однорідне тісто без грудочок, до нього необхідно додати масло соняшнику, а потім накрити кришкою і залишити на 10-13 хвилин.
Процес випічки
Для приготування смачних кислих млинців на сироватці слід сильно розігріти сковороду з соняшниковою олією, а потім влити в неї тісто, використовуючи для цього ополоник. Рівномірно розподіливши основу по гарячій посуді, необхідно дочекатися, поки її нижня сторона не підрум'яниться, а верхня - повністю не висохне. Після цього млинець потрібно перевернути лопаткою і обсмажити і його іншу частину.
Кожне наступне випечене виріб слід поміщати на тарілку стопкою і рясно змащувати свіжим маслом (вершковим). При бажанні його можна попередньо розтопити в невеликому посуді.
Як подавати смачні млинці без яєць до сніданку?
Після того як всі вироби будуть випечені і рясно змащені вершковим маслом, їх потрібно тут же піднести членам родини. Додатково до млинців слід подати свіжозаварений гарячий чай, а також одну з наступних солодощів: згущене молоко, варення, мед, джем, арахісове масло, кленовий сироп і інш.
Підіб'ємо підсумки
Як бачите, спекти млинці без використання яєць цілком реально. Більше того, такі вироби можна приготувати навіть без застосування молочних продуктів - в будь-якому випадку вони виходять дуже смачними, ситними і калорійними. До речі, тим, хто не хоче зіпсувати свою витончену фігуру, регулярно вживати млинці, навіть без яєць, вкрай не рекомендується. Адже такий десерт містить в собі велику кількість простих вуглеводів, які, як відомо, сприяють набору зайвих кілограмів.
