Здобні булочки дріжджові: рецепт, фото. Здобне тісто для булочок

Здобні булочки, приготовані в домашніх умовах, люблять усі. Саме тому представлену статтю ми вирішили присвятити цій досить простий кулінарної теми.

Загальні відомості про продукт

Здобні булочки, рецепт яких ми розглянемо трохи далі, виходять особливо пишними і м'якими з дріжджового тіста. Слід зазначити, що варіантів оформлення такої випічки існує безліч. Більш того, представлений десерт можна робити з додаванням макового насіння, родзинок, лимонної цедри, меленої кориці, цукрової пудри і навіть шоколаду. Ми ж розглянемо декілька рецептів, які користуються найбільшою популярністю серед любителів домашньої випічки.

Найпростіші здобні булочки: рецепт з фото десерту

Приготування такої випічки в духовій шафі не забирає багато часу. Але перш ніж помістити туди сформовані напівфабрикати, слід докласти чимало зусиль, щоб зробити пишне і м'яке дріжджове тісто. Для цього нам потрібно:

молоко максимально жирності - 700 мл;
масло соняшнику - в тісто 3 великих ложки + 100 мл для оформлення булочок;
цукор дрібний - 2 великих ложки в тісто і близько 100 г - для оформлення десерту;
яйце сільське - 1 шт .;
сіль йодована - 1/3 маленької ложечки;
дріжджі гранульовані - десертна ложка;
мука світла - від 700 г (сипати на розсуд).

Заміс основи

Незважаючи на те що здобні дріжджові булочки відрізняються великою калорійністю, їх дуже часто готують до чаю. Адже абсолютно неможливо відмовитися від такого солодкого, пишного і м'якого десерту. здобні булочки рецепт

Для його приготування слід заздалегідь змушують дріжджову основу. Для цього необхідно влити молоко максимальної жирності в миску, а потім поставити її на повільний вогонь і трохи підігріти. Далі в теплому продукті потрібно розчинити дрібний цукор і сухі дріжджі. Після цього в ту ж ємність слід всипати сіль і викласти збите сільське яйце. Перемішавши всі інгредієнти, до них необхідно додати олію і світлу муку. В результаті цих дій у вас має утворитися не дуже круте, але й не рідке дріжджове тісто. Щоб воно підійшло, його слід накрити рушником, а потім витримати в теплому приміщенні під кришкою протягом півтора годин. За цей час основа повинна кілька разів добре піднятися. І, щоб вона не «втекла» через краї посуду, її потрібно збивати кулаком, трохи змочивши його в рослинній олії.

Слід особливо відзначити, що якщо дріжджове тісто витримати в теплому приміщенні понад півтори години, то у вас вийдуть трохи кислуваті здобні булочки. У зв'язку з цим за основою потрібна ретельно стежити.

Ліплення напівфабрикатів

Як говорилося вище, булочки із здобного тіста можна формувати по-різному. Ми вирішили зробити кілька «Московських» булочок. Для цього необхідно взяти невеликий шматочок підійшла основи і розкачати її в тонкий кружок діаметром 10 сантиметрів. Далі тісто потрібно змастити половиною десертної ложки соняшникової олії і не дуже рясно обсипати цукром. Після цього гурток слід звернути рулетиком, скласти навпіл і зробити розріз в серединній частині довжиною в 6-7 сантиметрів.

Щоб випекти здобні булочки в духовій шафі, потрібно взяти деко і змастити його олією соняшника. Далі необхідно помістити на лист сформовані «Московські» плюшки, розкривши їх розрізану серединку. здобне тісто для булочок

Після заповнення дека його рекомендується залишити осторонь на 15-25 хвилин. Це необхідно для того, щоб напівфабрикати ще раз добре піднялися.

Термічна обробка

Коли сформовані здобні булочки стануть пишними, наповнений деко слід помістити в розігрітий до 195 градусів шафу. Випікати солодкі вироби рекомендується не довше 40 хвилин. Саме цього часу достатньо для того, щоб дріжджове тісто повністю спекла.

Як правильно підносити до чаю?

Після того як булочки із здобного тіста спечуть, стануть злегка рум'яними і помітно збільшаться в розмірах, їх слід вийняти з духовки, а потім розташувати на великій тарілці, скориставшись кулінарної лопаткою. Подавати такий десерт до чаю бажано в теплому стані.

Готуємо разом смачні булочки «Сінабон»

Булочки «Сінабон» стали популярні серед любителів випічки тому, що вони відрізняються особливим смаком і ароматом. На жаль, не завжди є можливість придбати такий десерт в магазині. Саме тому пропонуємо зробити булочки здобні, фото яких представлено в даній статті, в домашніх умовах.

Для приготування тіста нам знадобиться:

молоко не дуже високої жирності - близько 200 мл;
сухі дріжджі - 6 г
яйця сільські курячі - 2 шт .;
масло натуральне вершкове - близько 80 г;
цукор дрібний - 110 г;
борошно вищого сорту - від 700 г (додавати по розсуду);
сіль - невелика щепоточка.

Приготування основи

Здобне тісто для булочок, рецепт яких ми розглядаємо тут, замішується досить легко і просто. Для цього потрібно трохи підігріти молоко, всипати в нього сухі дріжджі і велику ложку цукру. Поки інгредієнти розчиняються, необхідно приступити до приготування другої частини основи. Для цього слід збити яйця міксером, а потім додати розм'якшене масло, цукор і ще раз добре перемішати. Далі обидві частини основи потрібно з'єднати, всипати до них сіль і світлу високосортну борошно. Замішавши не дуже круте тісто, його бажано накрити чистою ганчіркою і кришкою, а потім поставити в будь тепле містечко рівно на 60 хвилин.

Щоб здобне тісто для булочок «Сінабон» стало повітряним і м'яким, його рекомендується через кожні frac14- години збивати руками, вимоченими в соняшниковій олії.

Інгредієнти для начинки

Ті, хто не раз пробував випічку під назвою «Сінабон», знають, що готується вона з дуже смачною і ароматною начинкою. Для її приготування нам буде потрібно:

масло розм'якшене вершкове - близько 50 г;
коричневий цукор великий - приблизно 1 склянка;
мелена кориця - 2-3 великих ложки.

Формування десерту

Як слід робити здобні булочки? Рецепт приготування такої випічки рекомендує використовувати велику дошку, яку необхідно присипати світлою мукою, а потім розкачати на ній дріжджове тісто в прямокутний і не дуже товстий пласт. Далі його поверхню необхідно змастити м'яким вершковим маслом. Після цього потрібно в окремому посуді змішати великий коричневий цукор і мелену корицю, а потім обсипати основу вийшла сухою сумішшю. На завершення лист тіста потрібно згорнути в щільний рулет і розрізати на шматочки товщиною в 6-7 сантиметрів.

Випічка в духовці

Після того як напівфабрикати будуть готові, слід змастити поверхню листа маслом (можна викласти пекарські папір), а потім розкласти на ньому всі вироби. Причому їх зрізані частини повинні дивитися вгору і вниз відповідно.

Випікати булочки «Сінабон» бажано при температурі в 195 градусів протягом 35-42 хвилин. За цей час вироби повинні помітно збільшитися в обсязі, а також стати злегка рум'яними.

Компоненти для крему

Ні для кого не є секретом, що справжню булочку «Сінабон» після процесу випікання слід обов'язково змащувати вершковим кремом. Це додасть виробу не тільки неперевершений смак, але і зробить його більш красивим і апетитним. здобне тісто для булочок рецепт

Отже, для приготування крему нам знадобиться:

сир м'який вершковий (наприклад, «Альметте») - близько 80 г;
пудра з цукрового піску - приблизно 110 г;
м'яке масло вершкове - 3 великих ложки;
ванілін - frac12- десертній ложечки.

Приготування крему

Про те, як зробити здобне тісто для булочок, ми розповіли. Але щоб такі вироби вийшли дійсно смачними, їх слід обов'язково змастити кремом. Для його приготування необхідно викласти в одну чашу м'який вершковий сир, трохи підтала кулінарний жир, а також пудру з цукрового піску і ванілін. Всі інгредієнти потрібно збити в блендері на найвищій швидкості.

Завершальний етап

Після того як булочки будуть випечені, їх слід вийняти з духовки. Далі кожен виріб потрібно рясно змастити заздалегідь приготовленим вершковим кремом. До речі, здійснювати дану дію не обов'язково на деку. Хоча саме так ваш крем повністю залишиться на булочках, а не опиниться на тарілці або дошці.

Як подавати гостям самостійно випечені булочки «Сінабон»?

Готові здобні вироби слід подавати відразу ж після їх випічки і рясного змазування вершковим кремом. Додатково до них необхідно піднести гарячий чай, каву або ж какао.

Корисні поради

Тепер ви знаєте, як можна порадувати своїх близьких людей смачною і ситної домашньою випічкою. Але щоб такий десерт вийшов максимально пишним і м'яким, рекомендуємо скористатися наступними порадами досвідчених кулінарів:

Для приготування здобних булочок слід використовувати сухі дріжджі в кількості не більше однієї десертної ложки. Якщо додати даний інгредієнт в більшій кількості, то, швидше за все, готові вироби будуть мати його яскраво виражений аромат.
Робити булочки «Сінабон» або «Московські» плюшки не обов'язково з тією начинкою, що була представлена в рецепті. Наприклад, замість цукру і меленої кориці можна використовувати порошок какао, тертий гіркий шоколад, лимонну або апельсинову цедру, горіхи та ін.
Якщо витримати дріжджове тісто в теплі 1,5 години і при цьому «збивати» його кулаком 3 або 4 рази, то здобні вироби вийдуть дуже пишними і м'якими.
Щоб ваш десерт у вигляді булочок вийшов не тільки смачним, але і красивим зовні, після формування виробів їх поверхню рекомендується змастити збитим курячим яйцем, а вже потім випікати. Даний спосіб зробить випічку більш рум'яної і апетитно-глянсовою.