Кляр на пиві: рецепт приготування
Кляр на пиві готується досить легко і просто. На основі нього можна робити досконалі різні закуски і не тільки до повсякденного, але й до святкового столу.
Загальні відомості про панірувальні тесті
Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати кляр на пиві, слід розповісти, що взагалі являє собою такий інгредієнт. Як відомо, це рідке тісто, яке необхідно для обмакувания різних продуктів перед їх безпосереднім обсмажуванням.
Для класичного клярі використовують кілька великих курячих яєць і світлу муку. Іноді до даних інгредієнтам додають молоко або жирні вершки. Щоб і звичайний, і кляр на пиві вийшов ніжним і повітряним, його слід збити до крему, використовуючи для цього міксер або ж блендер.
Таким чином, представлений продукт являє собою рідку паніровці, в яку умочують різні інгредієнти, а потім обсмажують їх у фритюрі. В результаті таких дій блюдо покривається красивою і апетитною скоринкою, стає більш ситним і смачним.
Покроковий рецепт: риба в клярі на пиві
Існує безліч різних способів того, як можна зробити панірувальні тісто для смачного обсмажування рибного філе. Сьогодні ми представимо найпопулярніший рецепт, який передбачає використання пінного алкогольного напою.
Отже, приготування клярі на пиві передбачає використання наступних продуктів:
- мука світла високосортна - близько 200 г;
- яйця сільські курячі - приблизно 2 шт .;
- пиво світле від будь-якого виробника - 1 повний стакан;
- масло вершкове - 55 г;
- сіль кухонна, а також будь-які спеції та приправи - використовувати за смаком.
Слід також зазначити, що для приготування такої ароматної закуски нам буде потрібно будь-яка риба. Ідеальним варіантом послужить сьомга, форель або горбуша.
Готуємо тісто
Кляр на пиві для червоної або білої риби готується дуже легко. Для цього слід розділити яєчні білки і жовтки. До останнього компоненту необхідно додати світле пиво кімнатної температури, а також сіль, розтоплене вершкове масло і будь-які спеції. Далі потрібно просіяти світлу пшеничне борошно через сито, щоб вона максимально наситилася киснем. Після цього її слід ввести до жовтків, регулярно помішуючи їх міксером або звичайним віночком.
В результаті таких дій ви повинні отримати досить густу основу. Щоб зробити її більш рідкою, слід окремо збити охолоджені білки і ввести вийшла піну у вже готовий кляр на пиві. Для отримання однорідного панірувальні тесту його потрібно збити міксером або блендером, а потім витримати при кімнатній температурі близько 25 хвилин.
Підготовка риби
Про те, як зробити кляр на пиві, ми розповіли. Але щоб використовувати такий продукт за його прямим призначенням, слід заздалегідь обробити і начинку. Ми вирішили використовувати свіжу сьомгу. Її необхідно очистити від луски, зрізати всі плавники і голову, а потім вийняти нутрощі і добре помити. Далі з риби потрібно стягнути шкірку і розрізати її вздовж навпіл. Після цього слід вийняти всі кістки і хребет, а залишився філе нарізати на шматочки розміром 5 на 5 сантиметрів. Їх необхідно присмачити малою кількістю спецій, а при бажанні - і скропити свіжим соком лимона.
Термічна обробка
Страви, які готуються з використанням пивного клярі, володіють дуже смачною і хрусткою скоринкою. Більше того, такі закуски виходять дуже ніжними і пишними.
Щоб зробити рибу в клярі, рідке тісто потрібно влити в глибоку чашу, а потім по черзі вмочити в нього всі оброблені шматочки сьомги. Далі їх слід викласти в кипляче олію та готувати протягом 7-8 хвилин з кожного боку. За цей час пивний кляр повинен стати пишним і покритися апетитною скоринкою. Що стосується начинки, то за 14-16 хвилин вона стане повністю м'якою.
Завершальний етап
Після того як закуска в клярі буде готова, її слід помістити на глибоку тарілку і подати до столу. Якщо ви вважаєте, що продукт ввібрав в себе занадто багато масла, то перед викладкою в чашу його рекомендується обмокти про паперові серветки або рушника.
Готуємо кляр для відбивних на пиві
Відбивні свинячі з використанням такого клярі виходять дуже ситними і смачними. Але щоб приготувати їх в домашніх умовах, потрібно докласти чимало зусиль. Адже крім рідкого тіста на пінному напої, вам доведеться заздалегідь підготувати і тонкі пласти свіжого м'яса.
Так як слід робити кляр на пиві? Рецепт приготування такої основи передбачає використання таких компонентів:
- мука світла високосортна - близько 250 г;
- яйця сільські курячі - 2 шт .;
- пиво світле від будь-якого виробника - frac12- склянки;
- сіль кухонна, а також будь-які спеції та приправи - використовувати за смаком.
Процес приготування клярі
Щоб зробити панірувальні тісто, слід добре збити сільські яйця, а потім влити до них світле пиво, всипати сіль та інші спеції. Перемішавши компоненти міксером, в посуд потрібно поступово ввести світлу високосортну борошно. Щоб основа вийшла однорідною і без грудочок, даний процес рекомендується здійснювати дуже повільно і акуратно. Якщо грудки все ж утворилися, то тісто рекомендується витримати осторонь протягом півгодини, а потім ще раз сильно збити за допомогою блендера.
Інгредієнти для начинки
Про те, як самостійно зробити кляр на основі пива, ми розповіли. Але щоб таке блюдо вийшло ще більш смачним і ситним, слід особливу увагу приділити і начинці. Для її приготування нам буде потрібно:
- нежирний шматок свинини без плівок і кісток - близько 600 г;
- сир твердий - приблизно 160 г;
- сіль, запашний перець і будь-які приправи - використовувати за смаком;
- масло соняшнику - близько 500 мл (для фритюру).
Підготовка начинки
Щоб смачно зробити свинячі відбивні в клярі, слід добре обробити начинку. Для цього необхідно помити м'ясний продукт, а потім розрізати його впоперек волокон на широкі пласти товщиною в два сантиметри. Далі його потрібно відбити за допомогою кулінарного молотка і присмачити якими спеціями, в тому числі сіллю. До речі, додавати різні приправи слід з тим урахуванням, що в кляр вже були додані і сіль, і перець.
Крім усього іншого, потрібно окремо натерти сир на тертці (великої). Він нам також знадобиться для начинки.
Формування страви і його обжарка
Кляр на пиві, рецепт якого ми розглядаємо, зробить м'ясну страву особливо смачним і поживним. Його необхідно влити в широку і глибоку ємність. Далі потрібно взяти пласт відбитої свинини, викласти в її середину крупно натертий сир і скласти навпіл так, щоб молочний продукт залишився всередині. Далі вийшов згорток необхідно повністю занурити в пивній кляр і відразу ж викласти на розпечену сковороду з киплячим маслом. Готувати м'ясо в таких умовах слід протягом 15-17 хвилин. Причому його рекомендується регулярно перевертати за допомогою кулінарних щипців.
Після того як кляр підрум'яниться, стане пишним і рум'яним, а свинина повністю приготується, закуску можна сміливо виймати з гарячого масла.
Правильно підносимо до столу відбивні в клярі
Готову страву потрібно викласти на тарілку і відразу ж подати. Додатково до відбивних слід піднести який-небудь соус або свіжі овочі з зеленню.
Самий ароматний і смачний кляр
Як говорилося вище, готувати панірувальні тісто в домашніх умовах можна по-різному. Додаючи в нього ті чи інші інгредієнти, ви можете змінювати його смак від прісного до гострого і навіть солодкого.
Щоб у домашніх умовах зробити самий ароматний і смачний кляр, нам знадобиться:
- мука світла високосортна - близько 250 г;
- яйце сільське куряче - 1 шт .;
- пиво світле від будь-якого виробника - frac12- склянки;
- зелень свіжа (петрушка, цибуля, кріп) - по пучку;
- майонез на перепелиному яйці - 1,5 великих ложок;
- сіль кухонна, а також будь-які спеції та приправи - використовувати за смаком.
Процес приготування
Такий незвичайний кляр з використанням світлого пінного напою можна використовувати не тільки для приготування смачної закуски з риби або свинячих відбивних, а й, наприклад, сосисок, крабових паличок, кальмарів, мідій і інших інгредієнтів.
Для його приготування потрібно сильно збити охолоджене сільське яйце, а потім додати до нього світле пиво від будь-якого виробника, кухонну сіль, дрібно нашатковану свіжу зелень (петрушку, кріп і цибулю), різні спеції, приправи і майонез на перепелиному яйці. Перемішавши всі компоненти за допомогою блендера, до них слід поступово всипати високосортну борошно. До речі, перед її добавкою в чашу даний інгредієнт бажано просіяти через сито.
Щоб в пивному клярі не виявилося неприємних грудочок, його бажано залишити при кімнатній температурі на кілька хвилин, а потім повторно збити на максимальній швидкості.
Як обсмажувати продукти?
Після того як пивний кляр буде готовий, слід обробити начинку. Це можуть бути як морепродукти, так і сосиски і навіть крабові палички. Що стосується першого інгредієнта (кальмарів, мідій, креветок і інш.), То їх рекомендується заздалегідь відварити і очистити від непотрібних елементів у вигляді панцирів, плівок, жилок і т.д. Далі продукти слід нарізати на шматки невеликої величини, вмочити в пивній кляр і відразу ж викласти у фритюр. Якщо начинка була придатна до вживання і перед обжаркой, то термічно обробляти її занадто довго не потрібно. Таким чином, слід лише дочекатися, поки панірувальні тісто не підрум'яниться і не стане пишним.
Підіб'ємо підсумки
Як бачите, існує досить багато способів того, як можна швидко приготувати кляр з використаного алкогольного пінного напою. Який би з вищепредставлених рецептів ви не вибрали, в будь-якому випадку ваше блюдо вийде дуже смачним, ароматним і апетитно-красивим.
