Звичайний рецепт клярі для риби далет її дуже смачною. Спробуйте!
Кляр - рідке тісто, яке готується з яєць, борошна, рідини і служить для збереження соковитості, ніжності риби (м'яса, овочів) при обсмажуванні. Його можна з'їсти разом з внутрішнім вмістом або зняти і відкласти в сторону. Рецептів приготування клярі безліч. Вони всі готуються швидко. Принцип приготування риби в клярі завжди однаковий. Шматочки рибного філе присолюють, збризкують лимонним соком, умочують в клярі і смажаться на сковороді до рум'яної скоринки. На стіл подаються з гарніром з овочів, гілочкою петрушки і соусом (наливається в соусник окремо). Нижче описані кілька простих рецептів приготування клярі для риби.
Рецепт клярі для риби (молочний)
Негусто тісто готують з шести жовтків, які з'єднують з двома склянками теплого молока, дрібкою солі, двох ложок рослинного масла, 400 г борошна. Після ретельного перемішування маси в неї додають збиті білки. Після акуратного замісу кляр для риби готовий. Ця кількість інгредієнтів розраховане на 1,5 кг очищеної та порізаної на шматки риби.
Кляр для риби по-китайськи
Для рецепта знадобиться одне збите яйце, 2 ложки кукурудзяного крохмалю і трохи солі. Всі інгредієнти змішуються, і кляр готовий. Шматочки філе риби умочують в отриману масу і обсмажуються на сильному вогні. Цей рецепт цілком згодиться і для курячих крилець, які необхідно заздалегідь замаринувати.
Рецепт клярі для риби (пивний)
У мисці підготуємо гірку з просіяного борошна (100 грам), в поглиблення якої введемо один яєчний білок і 150 мл свіжого пива. Додавши 2 ложки рослинної олії і дрібку меленого перцю, замішані рідке тісто. У такому клярі риба виходить як в «мереживі».
Овочевий кляр для рибних страв
Тісто для цього клярі готується за рецептом молочного. Потім в масу додаються дрібно нарізані будь-які овочі (солодкий перець, помідори, зелень кропу та ін.). Шматочки риби умочують в суміші і обсмажуються на сковороді в маслі.
Рецепт клярі для риби (сирний)
Твердий сир (100 г) потрібно натерти на тертці і з'єднати з трьома ложками майонезу і чотирма яйцями. При перемішуванні додається дрібка солі, перцю і чотири ложки борошна. Це дуже смачний кляр, в якому риба виходить апетитна і ситна.
Білковий кляр для риби
Для клярі знадобиться 5 білків, три ложки борошна і трохи води. Добре збиті білки з'єднуються з іншими продуктами. Ця маса перемішується до отримання однорідної рідкого тіста, за консистенцією близького до млинців. Шматочки риби умочують в нього і смажаться на сковороді.
Рецепт клярі для риби (яєчний)
Жовтки п'яти яєць відокремлюються від білків і з'єднаються з сіллю, шістьма ложками молока (або вершків), однією склянкою борошна. Окремо збиваються білки і з'єднуються з жовткова масою. Кляр для риби готовий.
Як готувати кляр для риби з лимонним соком
З половинки лимона вичавити сік і змішати з п'ятьма ложками борошна і трьома ложками рослинного масла. Від двох яєць відокремлюються білки і збиваються в густу піну. Обережно з'єднати білки з борошняної масою і ретельно все перемішати. У цьому рецепті жовтки не використовуються.
Приготування клярі для риби з мінералки
Для клярі знадобиться мінеральна вода з газом, яку попередньо треба охолодити в морозилці. Змішати сіль, одне яйце і частина мінералки, додати борошно. Іншою частиною мінеральної води розвести суміш до стану млинцевого тесту.
