Булочки з цукром і корицею: печемо без дріжджів
Ці домашні булочки з цукром і корицею - шматочок раю в кожній крихті. Іноді у мене з'являється непереборне бажання насолодитися теплою, ніжною і приготованої своїми руками здобою прямо з духовки. Тоді на допомогу приходить улюблена книга рецептів, яка складалася мною роками. Здобні булочки з начинкою з кориці і м'якого цукру, покриті вершкової глазур'ю ... Вони просто неймовірні! У рецепті цього маленького витвори кулінарного мистецтва немає дріжджів. На смак булочки з цукром і корицею так само хороші, як і їх альтернативний варіант з дріжджового тіста, зате часу на приготування знадобиться набагато менше. Я перепробувала 12 різних рецептів, перш ніж знайти цей, найкращий, ідеальний.
Булочки з начинкою з цукру і кориці (без дріжджів)
Інгредієнти
Тісто:
- борошно-2,5 склянки;
- пісок цукровий (білий) - 2 ст. л .;
- порошок пекарський - 1,5 ч. л .;
- сіль, сода - 0,5 ч. л .;
- пахта - 1,5 склянки;
- масло вершкове, топлене - 6 ст. л.
Корична начинка:
- пісок цукровий (коричневий) - 3/4 склянки;
- пісок цукровий (білий) - 1/4 склянки;
- мелена кориця - 3 ч. л .;
- сіль - 1/8 ч. л .;
- масло (топлене) - 1 ст. л.
Вершкова глазур:
- сир вершковий - 250 г;
- масло - 0,5 склянки;
- ваніль - 1 ч. л .;
- пудра цукрова - 3 склянки;
- молоко - 1 ст. л.
Булочки з цукром і корицею: вказівки з приготування
1. Розігрійте духовку до температури 220 градусів. Щедро змастіть рослинною олією круглу форму для випічки.
2. Приготуйте начинку: змішайте разом коричневий і білий цукор, корицю, сіль і столову ложку масла вершкового, щоб маса стала схожа на вологий пісок.
3. Приступайте до тесту: у великій каструлі з'єднайте всі зазначені інгредієнти. В окремій ємності збийте сколотини і дві столові ложки прісного масла, топленого на пару.
4. Влийте отриману суміш в тісто і заважайте дерев'яною ложкою приблизно 30 секунд, поки вона повністю не вбереться.
5. Вилийте тісто на поверхню, щедро посипану борошном, місите близько хвилини. Маса повинна вийти однорідною.
6. Зробіть прямокутник розміром приблизно 20 на 30 см.
7. Змастіть тісто двома столовими ложками топленого масла. Рівномірно розподіліть обсипання з цукру і кориці, залишивши відступ в 1 см. Щільно втисніть начинку всередину.
8. Відокремте тісто від поверхні за допомогою металевої лопатки або іншого відповідного інструменту.
9. Поверніть наш прямокутник в рулет, починаючи з широкої сторони. Докладайте легке зусилля, щоб рулет вийшов щільним.
10. Здавіть тісто на стику, щоб воно не розвалювалося. Розділіть на 8 рівних частин. Корисна порада: щоб з легкістю нарізати готове тісто, просто скористайтеся зубною ниткою. Помістіть її під рулетом і зробіть зріз до самої верхівки.
11. Розкладіть шматочки за формою для випічки, яка повинна бути змащена олією.
12. Залишилося вершкове масло в кількості двох столових ложок розмажте по поверхні. Булочки повинні пектися, поки не набудуть в духовці золотисто-коричневий відтінок, приблизно 20 хвилин.
13. За допомогою ножа відокремте готову випічку від дека. Помістіть булочки на дротяну решітку для сушки. Перш ніж приступити до глазурування, почекайте 10 хвилин. Поки випічка остигає, приготуйте глазур з вершкового сиру: змішуйте інгредієнти, поки не отримаєте однорідну масу.
14. Булочки з цукром і корицею майже готові. Обережно нанесіть глазур на поверхню і дайте трохи застигнути. Смачного!
