Булочки з цукром: рецепт. Рецепт здобних булочок з цукром (фото)

Хто не любить їсти на сніданок пишні, ароматні, повітряні булочки? Вони бувають різними: здобними або, навпаки, прісними, солодкими і не дуже, з начинкою або без, великі чи маленькі, - але всі вони, безумовно, дуже смачні і апетитні. Деякі булочки бувають помірно солодкими. Їх, як правило, їдять з маслом і медом або джемом (повидлом). Але також є і булочки з цукром. Рецепт їх простий і не вимагає особливої вправності. Про те, як приготувати смачні борошняні вироби із здобного тіста, ви можете дізнатися, якщо прочитаєте цю статтю. булочки з цукром рецепт

Рецепт булочок з цукром і корицею

Ці борошняні вироби дуже легкі в приготуванні. Їх можна приготувати в період великого посту, оскільки вони не містять продуктів тваринного походження. Отже, рецепт булочок з цукром і корицею складається з наступних інгредієнтів:

півлітрова банка теплої води;
30 г сухих порошкоподібних дріжджів;
1 коф. чашка рослинного (соняшникової або кукурудзяного) масла;
полпакетіка ваніліну;
1/2 ч. Ложки меленої ароматної кориці;
півсклянки цукру;
1 ч. Ложка кухонної дрібної солі;
0.5-0.6 кг борошна.
1-2 десертні ложки меду.

Спосіб приготування

Булочки з цукром, рецепт яких ми навели вище, готуються наступним чином:

У півлітрову банку всипати 30 г сухих дріжджів, додати цукровий пісок (2-3 ложки). Ці два інгредієнта потрібно перермешать один з одним, а потім долити теплу воду (30-32 г). Залишити бродити близько 15 хвилин. Коли утворюється пінка, то цю дріжджову суміш цівкою влити в попередньо просіяне борошно (вищого сорту), додати сіль, ванілін і, підливаючи олію, швидко замісити м'яке тісто. Покласти його в мішечок і залишити в непродуваемой і теплому місці на годину або два. Коли тісто сильно надуется, то його потрібно обмять і дати йому ще трохи піднятися. Ні в якому разі не прибирайте тісто в холодильник, а то воно може "замерзнути" і більше ніколи не піднятися. рецепт булочок з цукром

Начинка

Тим часом готуємо начинку. Для цього потрібно цукор, що залишився змішати з корицею і додати трохи ваніліну. Якщо є горішки, то їх також потрібно дрібно порізати або змолоти, а потім додати в начинку.

Формуємо вироби

Булочки з цукром, рецепт яких ми вам розповіли вище, можна приготувати кількома різними способами.

Спосіб 1

Тісто за допомогою ножа розрізати на невеликі грудки і сформувати їх них кульки. Кожен з них за допомогою качалки або пальців розкачати на коржі з товщиною не більше 1 см, обсипати цукром і згорнути в рулетик. З'єднати їх кінці і зробити неглибокий надріз на місці згину. Після цієї процедури булочки візьмуть форму сердечка.

Спосіб 2

Цей метод більш легкий. Потрібно розкачати все тісто, обсипати цукровою начинкою, скрутити в рулет і порізати на шматочки шириною 2-3 сантиметри. Укласти булочки на деко, надавши їм форму трояндочки. Якщо ви будете вживати їх в період посту, то змащувати їх яйцем для почервоніння не потрібно. Спочатку необхідно їх відстоювати протягом 1/3 години, а потім пекти в духовці при температурі 200-210 градусів. Попередньо прогрівати духовку немає необхідності. Готові булочки в гарячому вигляді потрібно змастити медом. Це додасть їм блиску, а також трохи підсолодить їх. Ось такий нескладний рецепт. Булочки з цукром, фото яких ви бачите в цій статті, приготовлені саме цим образом. Спробуйте приготувати, і ви самі переконаєтеся, що важкого в цьому нічого немає. здобні булочки з цукром рецепт

Здобні булочки з цукром: рецепт і спосіб приготування

Для приготування даних виробів знадобиться набагато більше продуктів, ніж у попередньому рецепті. По-перше, потрібно буде приготувати опару з 0,5 літра теплого молока, 30 грамів сухих дріжджів, 45 г борошна і півсклянки цукру. Цю суміш потрібно залишити в теплому місці хвилин на 15-20, поки готується тісто. Цього буде цілком достатньо.

Справою номер два є приготування основного тесту. Для цього в глибоку миску потрібно буде просіяти близько кілограма борошна, додати два збитих яйця, сіль (1 чайна ложка), 100 грамів розтопленого маргарину і цівкою влити опару, ретельно вимісити тісто, попередньо змастивши руки рослинним маслом, сформувати з нього кулю. Накрити бавовняним рушником і залишити підніматися протягом 100-120 хв. Після цього тісто потрібно злегка розім'яти і залишити ще раз підніматися на півгодини. Після того як тісто буде повністю готове, можна формувати булочки з цукром. Рецепт цей кожен може модифікувати, вносити свої корективи. Наприклад, замість двох яєць використовувати три, замість маргарину - масло вершкове або соняшникове і т. Д. До речі, в деяких кавказьких країнах, наприклад, у Вірменії, булки із здобного тіста начиняють не просто цукром, а олійно-цукрової масою, яка, називається "хоріз", а сама булочка - "гата". рецепт булочки з цукром фото

Цукрово-масляна начинка

Для її приготування нам знадобляться наступні продукти:

вершкове масло (маргарин) 100 г;
цукровий пісок - 100-150 грамів;
борошно - 200 грамів;
ванілін - пів чайної ложки.

Вірний спосіб приготування

Масло злегка розтопити і розім'яти виделкою.
Додати цукор і ретельно, за допомогою лопатки, перемішати з маслом.
Поступово додавати борошно і вимішувати масу. Муки має бути стільки, щоб утворилася цукрово-масляна крихта.
Тісто розкачати завтовшки 2 см, в центр покласти начинку і зібрати краю в центрі.
Стіл обсипати борошном, перевернути булочку швом вниз і почати обережно розгортати качалкою, щоб начинка розподілилася рівномірно (товщина - 1.5-2 см).
Змастити булочку яйцем, зробити за допомогою вилки візерунки. Проколоти в декількох місцях і пекти в духовці при t^про 200-220 гр.

Висновок

Здобні булочки з цукром, рецепт яких ми дізналися під час поїздки в сонячну Вірменію, також не відрізняється особливою складністю. Просто тут потрібна особлива вправність.

Дім і сім'я