Всіма улюблена булочка з маком
Приготована самостійно з саморобного дріжджового тіста булочка - кращий з антидепресантів, і найзапекліший песиміст з нею полюбить життя. Гості особливо радіють частування, якщо в домашній випічці - плюшках, пиріжках, рулетах - мак гарненько розпарився і помягчел, а не хрумтить і не застряє в зубах. Як це затишно, тепло, мило - ранковий чай і булочка з маком! Даний рецепт не тільки гарний підбором елементарних продуктів, але і дуже легкий у виконанні. Булочки з маком, фото яких додається, приготовлені з дріжджового тіста. Воно піднімалося не пару годин у теплому місці, а підходило всю ніч у холодильнику. Дріжджі повністю виконали свою роль, значить, характерного неприємного присмаку у виробах не буде. Тісто, зване в народі "хрущовської", робить дріжджові булочки з маком особливо м'якими і ніжними, пишними і легкими.
Булочки з "хрущовського" тесту
Дві чайні ложки сухих дріжджів або 50 г свіжих перетерти з сіллю (половина чайної ложки), додати склянку молока (можна холодного), дві столові ложки цукру, двісті грамів розм'якшеного маргарину (не замінювати маслом!) І приблизно три з половиною склянки борошна. Чому приблизно? Тому що тісто має бути легким і не дуже густим. Краще залишити трохи борошна з цієї кількості на оброблення та формування. Як тільки тісто починає вільно отлипать від рук і стінок посуду - скачати його в кулю, прикрити плівкою і відправити в холодильник. Через кілька годин можна починати формовку, але найкраще залишити на ніч. Не потрібно турбуватися про невеликий підйомі тесту - воно ще в духовці своє візьме.
Формувати булочки з маком рецепт дозволяє коли завгодно - безпосередньо перед тим, як з'явився час спекти їх, або завчасно, залишивши на ніч у холодильнику. Тісто це, до слова, може спокійно зберігатися там протягом декількох днів: відрізай по шматочку і печи по два пиріжки, зручніше не придумаєш.
Начинка
Мак залити окропом, хвилин через десять воду злити. Закип'ятити молоко і проварити в ньому мак хвилин п'ять на дуже слабкому вогні. Молоко злити, мак злегка просушити і змолоти в кавомолці або блендері до блакитного кольору (так розкриваються макові зерна). У цю масу додати цукор або мед за смаком. Збити в піну яєчний білок, перемішати з маком і збити в блендері. Начинка готова.
Формування
Вона може бути наскільки завгодно вибагливою: це тісто еластичне і слухняно. Булочка з маком може бути у формі винограду, самовара, їжачка - залежно від побажань. Найпростіше: розкачати пласт, злегка змастити його олією, викласти начинку, згорнути в рулет, нарізати його шматочками. Кожен шматочок як би вивернути, прикрити з одного боку і розкрити з іншого. Укласти на змащене маслом деко прикритої стороною. Випікати в нагрітій до двохсот градусів духовці приблизно півгодини. Стежити за рум'янами.
Булочки з маком з опарного тесту
Знадобиться для тіста: дріжджі, якщо свіжі - 50 грамів, якщо сухі - 4 чайні ложки, півсклянки теплої кип'яченої води (не гарячою), дві столові ложки цукру, до п'ятдесяти грамів маргарину, два яйця, шість або трохи більше склянок борошна, чайна ложка солі, дві столові ложки рослинної олії. Для начинки: дві склянки маку, близько склянки молока, по чотири столові ложки меду і цукру, по півсклянки родзинок і нарубаних волоських горіхів, трохи менше половини пачки вершкового масла, один білок курячого яйця. Жовток зі столовою ложкою води знадобиться для змащення булочок.
Приготування
Дріжджі розвести водою, додати цукор і частина борошна - приблизно дві склянки. Все перемішати, накрити і залишити в теплому місці, поки опара не збільшиться вдвічі. Обов'язково помішувати її час від часу. Коли опара готова, додати в неї розтоплений, але не гарячий маргарин і яйця. Вмесіть решту борошна, щоб тісто відставало від рук, але не стало крутим, воно повинно бути не в'язким, але м'яким. Влити олію і перемісити ще раз. Накрити тісто і поставити в тепле місце підходити. У цей час потрібно приготувати начинку. Замочити мак в молоці, довести до слабкого кипіння, проварити хвилин п'ять і остудити. Молоко процідити. Мак подрібнити у блендері, додати цукор і мед, родзинки, горіхи і збитий яєчний білок. Перемішати.
Приблизно через годину-півтори тісто готове до розкочування. Поділити його на порції (потрібно мати на увазі, що булочки сильно збільшаться в об'ємі при випіканні). Скачати в кульки, прикрити їх плівкою і починати формування. Включити духовку, щоб вона нагрілася до двохсот градусів. Деко змастити маслом. Кожна кулька розкачати тонко в пласт, змастити його начинкою, залишаючи краю чистими, згорнути рулетики, защипнути, злегка витягнути в довжину і обернути навколо пальця. У цей отвір потім втягнути кінчик джгута. Вийшла симпатична кругленька булочка з маком, кручена-вертіння, та ще й з гулькою нагорі. Укладіть її на деко. На деякій відстані один від одного потрібно укладати і інші. Дати підійти з півгодини, змастити збитим з водою жовтком і випікати теж приблизно півгодини, залежно від якостей духовий печі. Тепер пора ставити чайник і запрошувати гостей - кожного чекає ні з чим незрівнянна булочка з маком!
