Компот з чорносливу. Кілька простих рецептів
Дуже смачний, надзвичайно поживний, ароматний чорнослив - просто джерело здоров'я. Цей продукт здатний поповнювати запаси необхідних речовин в людському організмі: мікроелементів, вітамінів. Лікарі кажуть, що ця сушена ягода є своєрідним природним ліками, а компот з чорносливу - корисним енергетичним напоєм.
Користь і шкода
Чорнослив рекомендують вживати при авітамінозах, анемії. Крім того, його використовують при хворобах кишечника. Він має послаблюючу дію і виводить шкідливі речовини з організму (їм цілком можна замінювати хімічне проносне). А компот з чорносливу допомагає позбавлятися від зайвої ваги. Він діє і в якості антибактеріального зілля, перешкоджаючи розмноженню стафілококів, кишкової палички, сальмонели. Регулярне вживання чорносливу покращує колір шкіри, її здоров'я. Ось такі корисні і смачні сухофрукти. Що ж стосується шкоди, то протипоказання до вживання все-таки існують. Надмірне споживання сушеної сливи, тому що вона дуже калорійна, призводить до швидкого набору ваги. У немовлят чорнослив може викликати розлад шлунку, так як він, повторюємо, володіє проносними властивостями. Не рекомендують вживання ягоди і людям, хворим на діабет, а також годуючим жінкам.
Що таке чорнослив?
Це сушіння плоди слив (найбільш часто сорту «Угорка»). Зазвичай вибираються соковиті і стиглі плоди, у яких добре відділяється кісточка. У промислових масштабах сливу ще й обробляють гліцерином, щоб додати блиск. З п'яти-шести кіло свіжої сливи виходить зазвичай близько кілограма чорносливу (а якщо видалити кісточку, то ще менш). Готові сухофрукти виходять чорного насиченого кольору, м'які, на смак - солодкі, трохи кислуваті. Найкращі - ті, які були висушені природним шляхом (без бланшування і гліцеринової обробки), цілісні, з кісточкою. А тепер про напій з сушеної ягоди.
Як варять компот з чорносливу?
Напої з сухофруктів особливо популярні у великих сім'ях, де багато дітей. Адже, погодьтеся, домашні, зварені самостійно, вони набагато корисніше магазинних консервованих соків. Та й часу на приготування багато не займають. І коштують не так дорого, як фабричні.
Отже, основний рецепт. Для приготування п'яти літрів компоту нам знадобляться всього-то: кілограм чорносливу, дві склянки цукру-піску, чотири літри води.
Спочатку перебираємо сухофрукти: прибираємо зіпсоване, видаляємо плодоніжки (якщо вони є), сухе сміття, занесений в продукт при зберіганні. Заливаємо плоди водою (теплою, кип'яченою) і відставляємо на півгодини. Після промиваємо сировину в проточній воді. У велику п'ятилітрову каструлю наливаємо воду і доводимо її до кипіння. У воду додаємо цукор, помішуючи до повного розчинення. Потім висипаємо туди ж оброблений чорнослив і варимо на малому вогні ще хвилин п'ятнадцять. Вимикаємо грубку, відставляємо каструлю, даємо напою настоятися близько години. Потім охолоджуємо. Можна додати в компот з чорносливу корицю, мускатний горіх, імбир, лимон, м'яту (тільки всього потроху, буквально на кінчику ножа, щоб не зіпсувати смак). Такі добавки тільки підкреслюють смак напою і підвищують його енергетичну цінність.
Компот з чорносливу: рецепт № 2
Інгредієнти: Один кілограм чорносливу без кісточок, 200 грамів родзинок (кишмиш), 200 грамів кураги, склянка цукру-піску, прянощі і лимон з м'ятою - за смаком.
Починаємо приготування напою з сортування, просіювання в проточній воді і замочування всіх сухофруктів. Необхідно замочувати окремо протягом 15 хвилин, поки вода у великій каструлі закипає. Потім висипаємо цукор в рідину, кидаємо туди ж чорнослив, кишмиш і курагу, варимо 15 хвилин на малому вогні. Вимикаємо грубку. Додаємо спеції за смаком. Даємо настоятися близько години. Деякі вважають за краще взагалі не класти в такий напій цукру, так як інгредієнти і так достатньо солодкі.
А якщо ви зібралися заготовити компот з чорносливу на зиму, то вам краще вибрати перший рецепт (так як в ньому присутні більше цукру, що сприяє консервації). Також не треба класти в консерви усілякі прянощі, щоб банки не «вибухнули». Перед консервацією ретельно простерилизуйте посуд і кришки, щоб компот з чорносливу достояв до зимових холодів.
