Компот з ревеню: рецепт приготування. Як приготувати компот з ревеню на зиму
Компот з ревеню готували ще в глибоку давнину. Цей цілющий і вітамінізований напій винайшли китайські майстри кулінарії. Він втамовує спрагу, покращує травлення і підвищує апетит. Про способи приготування чудового напою ми поговоримо в цій статті.
Трохи історії
Ревінь ("чудовий жовтий корінь") привіз в Росію, повернувшись з чергової експедиції, Н. М. Пржевальський. Знаменитий географ, більше відомий співвітчизників з коня, названої його ім'ям, знайшов рабарбар (ревінь) в Китаї в кінці 19-го століття. У Росії овоч добре прижився. Його стали заготовлювати в таких кількостях, що на виручку від експорту ревеню в Північну Італію були придбані для Ермітажу царські дзеркала.
У наш час
В даний час компот з ревеню набирає все більшу популярність у росіян. Це не дивно. Напій з цієї рослини виходить ароматним, кисло-солодким, суперничають за вітамінної насиченості з яблучним. Велике значення для запасливих господарів має те, що вживати ревінь можна, абсолютно не боячись за фігуру. Приготований будь-яким способом цей овоч містить в 100 грамах тільки 16 кілокалорій. До того ж чудо-рослині приписують багато цілющі властивості. Воно підвищує імунітет, поліпшує регенерацію шкіри, запобігає розвитку інсультів та серцевих нападів, значно зменшує ризик захворювання пневмонією. Інформація про те, як приготувати компот з ревеню, буде викладена нижче. Однак спочатку варто познайомитися з правилами зберігання цього незвичайного продукту.
Тонкощі приготування
Перед тим як варити компот з ревеню, потрібно відібрати для нього найсвіжіші та молоді стебла рослини. Краще, якщо вони будуть насиченого червоного кольору. Бляклі і мляві черешки можуть зіпсувати смак напою. До того ж користь від такої страви буде мінімальною - всі цілющі речовини і вітаміни в такому рослині, швидше за все, відсутні. Свіжі живці ревеню можна тримати в холодильнику тільки два дні. Якщо помістити рослину в морозилку, то термін його зберігання значно триватиме. Відомо, що ревінь володіє кислуватим смаком. Тому кількість підсолоджувача в напої можна регулювати на свій розсуд. У компот з ревеню можна покласти мед замість цукру. Це зробить його ще солодший.
Класичний рецепт компоту з ревеню
- Молоді і соковиті черешки рослини червоного кольору (в них знаходиться більше цукру) потрібно ретельно промити, нарізати акуратними шматочками завдовжки 2-3 сантиметри і залишити вимочувати в холодній воді на 12 годин. За цей період рідину необхідно поміняти два або три рази.
- Потім шматочки ревеню слід пробланшировать 30-40 секунд в киплячій воді. При необхідності тривалість обробки можна збільшити до 1-1,5 хвилини.
- Тепер рослину потрібно швидко перемістити в холодну воду, остудити, щільно розкласти по заздалегідь простерилизованнимбанкам.
- Після цього слід приготувати цукровий сироп. Він повинен бути 30-50% концентрації, тобто в одному літрі води необхідно розчинити від 1,5 до 3 склянок цукру. У компоти тривалого зберігання слід додавати більше солодощі, щоб напій не заграв, як вино. Для приготування сиропу емальовану каструлю потрібно наповнити водою, додати в неї цукор, довести отриманий розчин до кипіння і тримати на повільному вогні 10-15 хвилин. Далі солодку рідину слід ретельно процідити і знову дати закипіти на повільному вогні.
- Після цього банки з покладеним у них ревенем необхідно зверху залити гарячим цукровим розчином. В одній півлітрової банку може вміститися 300 грамів черешків і 200-250 грамів заливки.
- Заготовлюючи компот з ревеню на зиму, слід пам'ятати, що рослина не можна довго кип'ятити. Під впливом термічної обробки в черешках починає утворюватися щавлева кислота. Ця речовина здатна завдати шкоди людському організму. Крім того, ревінь моментально розварюється, що робить напій з нього набагато менш привабливим і приємним на смак.
- Далі наповнені до самих країв баночки потрібно помістити в каструлю з теплою водою, накрити їх кришками і поставити на плиту для стерилізації. Півлітрові ємності при температурі 100 градусів повинні оброблятися 15 хвилин, літрові - 20-25 хвилин.
- Потім простерилізовані банки з компотом необхідно герметично закрити, перевернути вниз кришками, укутати і охолодити.
Тепер ви знаєте, як заготовити компот з ревеню на зиму. Ваші домочадці обов'язково оцінять аромат і смак цього чудового напою.
Рецепт компоту з ревеню і родзинок. Інгредієнти
Не потрібно ніяких особливих вишукувань для того, щоб зварити компот з ревеню. Рецепт приготування напою передбачає використання наступних продуктів:
- черешків ревеню - 500 грамів;
- цукру - 5-6 столових ложок;
- родзинок - 1/2 склянки;
- цедри половинки лимона;
- води - 1,5-2 літри.
Спосіб приготування компоту з ревеню і родзинок
- Для початку потрібно обірвати зі стебел ревеню листя, залишити лише товсті нижні черешки рожевого кольору. З них слід зняти верхню шкірку.
- Потім слід розрізати черешки на відрізки довжиною 2-3 сантиметри.
- Після цього в киплячу воду необхідно насипати цукровий пісок і варити отриманий розчин на невеликому вогні приблизно п'ять хвилин.
- Тепер в цукровий сироп слід помістити родзинки і шматочки ревеню і кип'ятити напій ще приблизно 7 хвилин.
- Далі компот з ревеню потрібно прибрати з вогню, додати в нього цедру лимона, нашатковану соломкою.
- Потім посуд з напоєм необхідно прикрити кришкою і залишити до повного охолодження.
- При необхідності компот з ревеню можна процідити. Він подається до столу як освіжаючий напій у великих склянках з шматочками льоду. Виходить дуже смачно.
Компот з яблук і ревеню. Інгредієнти
Разом з яблуками можна зварити чудовий компот з ревеню. Рецепт цього напою містить такі інгредієнти:
- ревінь - 400 грамів;
- яблуко - 1 штука;
- цукор - 3-4 столові ложки;
- свіжа м'ята - 1 гілочка;
- кориця - 1 паличка.
Компот з ревеню і яблук. Спосіб приготування
- Спочатку в об'ємну каструлю слід налити 2,5-3 літра води і довести її до кипіння.
- Після цього черешки ревеню необхідно промити, почистити і нарізати на шматочки довжиною 3-4 сантиметри.
- Потім потрібно помити одне кисле яблуко і нарізати його на скибочки середньої величини. При цьому насінну коробочку і плодоніжку слід видалити.
- Тепер корицю необхідно помістити в ємність з киплячою водою і поварити п'ять хвилин.
- Далі в ту ж каструлю слід додати ревінь, яблука, цукор і гілочку свіжої м'яти.
- Потім, коли рідина в посуді знову закипить, з компоту потрібно витягти паличку кориці і викинути.
- Після цього каструлю з напоєм необхідно зняти з плити і накрити кришкою. Компот в ній повинен настоюватися протягом 8-10 годин.
Далі напій можна процідити і подати до столу.
У цій статті було викладено кілька способів того, як можна приготувати компот з ревеню. Рецепт класичний можна урізноманітнити, додаючи в напій не тільки яблука, але і полуницю, червону смородину, лимон, апельсин, свіжу м'яту і навіть каркаде (суданську троянду). Сміливо експериментуйте. Смачного!
