Тушкована баранина з овочами: поради і рецепти приготування

Тушкована баранина з овочами виходить особливо смачною, якщо її готувати з використанням свіжого і молодого м'яса. Слід зазначити, що існує безліч рецептів, за допомогою яких можна швидко і легко зробити ароматне і ситне блюдо, застосовуючи даний продукт. Ми ж розглянемо лише кілька з них.

Загальна інформація

Баранина з овочами (Рецепт буде представлений далі) готується на плиті або в духовій шафі не дуже довго. Саме тому страви з використанням даних інгредієнтів користуються особливою популярністю у тих, хто любить смачно і ситно поїсти, але при цьому не бажає приділяти багато часу створенню обіду.

Слід також сказати про те, що швидкість приготування таких продуктів залежить і від того, яке м'ясо ви придбали. Так, тушкована баранина з овочами буде придатна до вживання вже через 35-43 хвилини, якщо ви придбали тушу молодого ягняти. Якщо ж вам попався жилавий шматок від дорослого барана, то для його приготування може знадобитися набагато більше часу. До речі, таке м'ясо нерідко має і специфічним запахом. У зв'язку з цим для створення смачного і ніжного страви рекомендуємо купувати лише максимально молодий і свіжий продукт.

Баранина з овочами: рецепт смачного і наваристого гуляшу

Молоде м'ясо барана ідеально підходить для приготування смачного гуляшу. Слід зазначити, що таку підливу можна подавати до столу з абсолютно будь-яким гарніром. Але найкраще вона поєднується з повітряним картопляним пюре, макаронами або відвареним рисом.

Приготування баранини з овочами вимагає використання наступних продуктів:

• баранини без кісток, але з малою кількістю жиру - приблизно 1 кг;
• цибулин солодких білих - 2 шт .;
• помідорів стиглих м'ясистих великих - 2 шт .;
• моркви соковитою великої - 1 шт .;
• рослинного рафінованого масла - приблизно 50 мл;
• перцю, солі і будь-яких приправ - використовуються за смаком.

Обробка овочів і м'яса

Перед тим як приготувати баранину з овочами, слід заздалегідь обробити всі згадані інгредієнти. М'ясо необхідно помити, звільнити від всякого роду жилок і плівок, а потім нашаткувати на не надто великі шматочки. Цибулини слід почистити, а потім порізати на товсті півкільця. М'ясисті помідори потрібно обшпарити крутим окропом, зняти з них шкірку-плівку і подрібнити за допомогою ножа. Морква необхідно позбавити шкірки і нарізати на тонкі кружальця.

Термічна обробка

Отже, готуємо баранину з овочами. Для цього необхідно поставити на сильний вогонь глибокий сотейник, а потім влити в нього масло і розігріти. Далі в посуд потрібно викласти нарізані м'ясо барана і злегка обсмажити. Після закінчення 8-10 хвилин до основного продукту слід всипати нашатковану цибулю і продовжити термічну обробку ще близько frac14- години. На завершення в сотейник необхідно викласти кружальця моркви і подрібнені томати. Посоливши і приправивши все інгредієнти, їх потрібно добре перемішати і тушкувати під закритою кришкою близько 40 хвилин. При цьому вміст посуду рекомендується періодично заважати великою ложкою. Якщо в процесі гасіння бульйон буде швидко випаровуватися, то до м'яса можна додатково влити 1 / 2-2 / 3 склянки звичайної води.

Правильно подаємо до обіднього столу

Тушкована баранина з овочами, приготована за представленим рецептом, виходить дуже смачною і ароматною. Після того як м'ясний продукт стане м'яким, його разом з підливою потрібно викласти на тарілку, а поруч розташувати будь-який з вподобаних гарнірів (наприклад, відварений рис, картопляне пюре, макарони та ін.). Також готовий обід рекомендується обсипати невеликою кількістю свіжої рубаною зелені.

Детальний рецепт: баранина (Тушкована) з овочами

Якщо ви не бажаєте окремо готувати гуляш і гарнір, то з такого продукту можна зробити смачний і повноцінний обід. Для цього нам може знадобитися:

• баранина без кісток, але з малою кількістю жиру - приблизно 600 г;
• цибулини солодкі білі - 2 шт .;
• картопляні бульби середньої величини - приблизно 3 шт .;
• помідори стиглі м'ясисті великі - 2 шт .;
• гарбуз м'яка - 200 г;
• морква соковита велика - 1 шт .;
• баклажани невеликі - 2 шт .;
• рослинна рафінована олія - приблизно 70 мл;
• перець, сіль і будь-які приправи - використовувати за смаком.

Обробка продуктів

Баранина з овочами в казані виходить особливо смачною і ароматною. Але якщо такого посуду на вашій кухні не виявилося, то можна використовувати і звичайну товстостінну каструлю.

Перш ніж термічно обробити всі інгредієнти, їх слід попередньо підготувати. Для цього необхідно взяти мозкових частини туші барана, добре її помити, а потім зрізати всі непотрібні жилки і нашаткувати на досить великі шматки. Після цього слід почистити всі придбані овочі. При цьому картопля потрібно порізати на четвертинки, цибулини на півкільця, гарбуз кубиками, а моркву кружечками. Що стосується баклажанів, то їх слід очистити від шкірки, дрібно нашаткувати і вимочити в солоній воді. Дана процедура необхідна для того, щоб максимальним чином позбавити продукту його гіркоти. Після закінчення півгодини баклажани потрібно відкинути на друшляк і сполоснути під холодною водою. Якщо цього не зробити, то в підсумку ви можете отримати надмірно солоне блюдо.

Обжарка інгредієнтів

Баранина з овочами в казані повинна готуватися поетапно. Для початку основну частину інгредієнтів слід попередньо обсмажити. Для цього в посудину необхідно влити достатню кількість рослинного жиру, а потім сильно його розігріти. Далі в казан (або товстостінну каструлю) потрібно викласти картоплю і трохи його обсмажити. При цьому овоч повинен добре підрум'янитися, але залишитися жорстким всередині. Після цього бульби слід вийняти, а замість них опустити в масло моркву і цибулини. Обсмаживши продукти аналогічним чином, їх необхідно також прибрати в сторону. На завершення в тому ж посуді слід обсмажити молоде м'ясо барана. При цьому його потрібно максимально поперчити і посолити.

Процес гасіння

Після того як баранина добре обжарится, до неї слід викласти картоплю, моркву і ріпчасту цибулю, а потім ретельно перемішати всі інгредієнти. Зверху дані продукти необхідно по черзі покрити баклажанами, помідорами і гарбузом. Додавши в казан 1 склянку води, його рекомендується закрити, виставити вогонь на мінімум і тушкувати всі інгредієнти близько 35-44 хвилин. Названого часу цілком достатньо, щоб м'ясо і овочі повністю приготувалися.

Як подавати страву до обіду?

Тепер і ви знаєте, як приготувати баранину з овочами. Після того як всі компоненти стануть м'якими, їх слід зняти з вогню і настояти під закритою кришкою протягом frac14- години. За цей час м'ясо з овочами Натома і насититься ароматом спецій. Подавати смачне і ситне блюдо з баранини до столу слід в глибоких тарілках. Попередньо обід рекомендується прикрасити свіжою зеленню.

Вірменське блюдо з бараниною

Напевно всім відомо, що страви з м'ясом барана користуються особливою популярністю у жителів Кавказу. І кому, як не їм, знати, що можна приготувати з цього продукту.

Баранина з овочами по-вірменськи - це дуже смачне, ситне і ароматне блюдо. Щоб зробити його самостійно, нам потрібні:

• баранина без кісток, але з малою кількістю жиру - приблизно 250 г;
• цибулини солодкі білі - 2 шт .;
• часникові часточки середні - 3 шт .;
• баклажани невеликі - 3 шт .;
• масло топлене - приблизно 50 мл;
• перець, кислота лимонна, сіль, шафран, петрушка, кориця - використовувати за смаком.

Процес приготування

Як гасити баранину з овочами по вірменському рецепту? Щоб відповісти на поставлене запитання, необхідно дотримуватися наступних правил:

1. Протягом трьох годин наполягаємо шафран в спиртовому розчині або ж окропі.
2. Очищаємо ріпчасту цибулю, а потім шаткуємо його і обсмажуємо на топленому маслі.
3. Баранину нарізаємо на шматочки і обсмажуємо в тій же посудині разом з цибулею.
4. Через кілька хвилин додаємо в сотейник трохи води, а також лимонну кислоту, сіль, корицю і перець. Тушкуємо всі інгредієнти до повної готовності.
5. Очищаємо невеликі баклажани від шкірки і бланшируємо їх в злегка підсоленій киплячій воді близько 2-3 хвилин.
6. Відкидаємо баклажани на друшляк і даємо стекти зайвої рідини. Нарізаємо овочі на середні кубики і обсмажуємо в топленому маслі.
7. За кілька хвилин до повної готовності баранини додаємо до неї баклажани і терті часточки часнику. Тушкуємо всі інгредієнти протягом 7-11 хвилин.
8. Заправляємо готову страву настоєм шафрану, а потім доводимо до кипіння і знімаємо з плити.

Правильна подача до обіду

Тушкована баранина з овочами по-вірменськи виходить дуже ароматною і смачною. Перед тим як подати таку страву до столу, його слід обов'язково обсипати свіжої дрібної посіченою зеленню. Смачного!

Тушкуємо м'ясо з овочами в духовій шафі

Якщо ви не знаєте, що приготувати в якості гарячого страви до святкового столу, то пропонуємо вам зробити смачне м'ясо в горщиках.

Баранина з овочами в духовці готується досить швидко. Але, щоб зробити таке незвичайне блюдо і пригостити ним своїх близьких, слід обов'язково подбати про наявність невеликих порційних горщиків, в які і будуть закладатися всі продукти. Бажано, щоб такий посуд була виготовлена з глини. Адже тільки так ви зможете отримати максимально ароматне і смачне блюдо.

Отже, баранина з овочами в горщиках передбачає використання наступних продуктів:

• баранини без кісток, але з малою кількістю жиру - приблизно 900 г;
• цибулин солодких білих - 3 шт .;
• картопляних бульб середньої величини - приблизно 7 шт .;
• моркви соковитою великої - 3 шт .;
• лаврових листочків - по 2 шт. на кожен горщик;
• перцю горошком - по 3 шт. на кожен горщик;
• помідора м'ясистого - 1 шт .;
• рослинного рафінованого масла - по великій ложці на кожен горщик;
• перцю, солі і будь-яких приправ - використовуються за смаком.

Підготовка компонентів

Щоб приготувати таку страву, слід добре помити мозкових шматок м'яса, а потім нашаткувати його на невеликі шматочки. Далі потрібно почистити всі овочі і порізати їх на тонкі кружальця.

Формування страви

Перш ніж сформувати такий обід, слід добре помити всі горщики, а потім висушити їх, скориставшись паперовими рушниками. Далі в кожну глиняну ємність потрібно влити по великій ложці рослинного масла. Після цього в горщики необхідно рівними порціями помістити нашатковану баранину, кільця ріпчастої цибулі, по 3 горошинки запашного перцю і по 2 листочка лавра.

Виклавши м'ясо і ароматні спеції, в горщики слід також відправити моркву і картопляні бульби. Зверху всіх інгредієнтів рекомендується помістити по одному товстому кружечку м'ясистого помідора. На завершення в кожен наповнений горщик необхідно всипати сіль та інші ароматні приправи, а потім влити по 2/3 склянки звичайної води.

Процес термічної обробки

Після формування блюда всі глиняні ємності слід закрити і встановити на решітку духової шафи. При температурі в 220 градусів баранина з овочами повинна нудитися приблизно 50 хвилин. Після закінчення цього часу один горщик слід відкрити і спробувати продукти на м'якість. Якщо ніж легко і швидко входить в блюдо, то його можна сміливо виймати з духовки.

Як правильно подавати до святкового столу?

Готовий обід в горщиках слід акуратно вийняти з духовки і встановити на плоскі блюдця. Подавати баранину з овочами до святкового столу рекомендується в закритому стані разом з салатом зі свіжих овочів і темним хлібом.

Корисні поради

Щоб самостійно приготувати м'ясо барана в домашніх умовах, немає ніякої необхідності володіти особливими кулінарними знаннями та навичками. Але для створення смачного, ароматного і ситного страви все ж рекомендується дотримуватися наступних правил:

1. Друге страву з баранини вийде набагато ніжніше, якщо м'ясо попередньо обробити і посолити. Для цього з придбаного шматочка потрібно прибрати всі жорсткі плівки і жилки, а потім нашаткувати його, присмачити сіллю і перцем і залишити в стороні на півгодини.
2. Якщо ви готуєте другу страву або запікаєте баранину в духовій шафі, то для цього необхідно купувати тільки мозкових частини туші тварини. Але якщо вам подобається м'ясо на кісточці, то для цього краще використовувати корейку. До речі, з такої баранини дуже смачними виходять відбивні на сковороді.
3. Час гасіння м'яса барана залежить повністю від того, якого розміру шматок ви використовуєте і наскільки молодий був продукт. Якщо ви придбали ягняти, то для його термічної обробки вам потрібно всього лише 34-38 хвилин. Якщо ж вам попався дорослий і жилавий баран, то готувати його доведеться близько півтори години, а то й більше.
4. Щоб блюдо з бараниною вийшло максимально ароматним і смачним, м'ясо рекомендується попередньо обсмажити на рослинному або топленому маслі.

Статті за темою "Тушкована баранина з овочами: поради і рецепти приготування"

Приготування грибів. Страви з грибів: рецепти, фото

Що можна приготувати з м'яса: рецепти. Як можна страви з м'яса приготувати швидко

Курка з грибами: просте і смачне блюдо

Баранина в мультиварці: рецепти приготування