Страви з печінки яловичої - смачно і корисно
Вживання в їжу печінки дуже корисно. А якщо враховувати те, що її можна приготувати дуже смачно, то вибір цього продукту стає більш актуальним. Ще одним плюсом використання цього субпродукту є швидкість приготування. Печінка містить велику кількість вітаміну C та інших корисних речовин. Крім цього, страви з печінки яловичої володіють незвичайними смаковими якостями.
Оладки з печінки
Почнемо з найпростішого рецепта. Візьмемо один кілограм яловичої печінки, 6 цибулин середнього розміру, 4 середніх моркви, 5 яєць, дві склянки сметани, три ложки манної крупи, дві склянки майонезу, трохи соди, сіль і масло рослинне. Страви з печінки яловичої починають готувати з підготовки головного інгредієнта. Печінка обшпарюємо і видаляємо всі плівки. Потім пропускаємо її через м'ясорубку з 4 очищеними цибулинами. Додаємо в цю суміш соду, сіль, яйця і крупу манну. Все добре перемішуємо, злегка збиваючи. Тепер смажимо на розігрітій сковороді оладки, викладаючи печінкову суміш ложкою. Головне тут - їх не пережарити, інакше вони стануть твердими. Акуратно перевертаємо і обсмажуємо з двох сторін. Що залишився цибулю дрібно ріжемо. А морква трьом за допомогою терки. Обсмажуємо ці овочі на сковороді. Викладаємо оладки одним шаром, а зверху кладемо обсмажені овочі. Так продовжуємо шар за шаром. Змішуємо майонез і сметану і заливаємо цією сумішшю вийшов тортик. Ставимо страву в духовку на 30 хвилин. При подачі можна посипати зеленню.
Підлива з печінки
З цього субпродукту виходить дуже смачна підлива, яка прикрасить і доповнить будь гарнір. Необхідно взяти один кілограм печінки, склянка борошна, сіль, дві головки цибулі, перець і масло рослинне. Підлива з печінки яловичої готується наступним чином. Субпродукт нарізаємо тонкими смужками. Борошно насипаємо в тарілку і змішуємо з сіллю і перцем. Обвалюють печінку в борошні й обсмажуємо на олії рослинній. Коли вона буде практично готова, додаємо нарізану цибулю. Злегка обсмажуємо і заливаємо сметаною, яку можна розвести невеликою кількістю води. Майже також готується і гуляш з печінки яловичої, тільки замість сметани можна використовувати бульйон.
Трохи екзотики
А тепер рецепт печінки в пікантному соусі. Для приготування треба запастися такими продуктами: 500 грам печінки, ложка масла рослинного, 150 грам цибулі ріпчастої, ложка крохмалю, дві маленьких ложки паприки, два зубчики часнику, трохи солі. Для соусу необхідно три ложки соєвого соусу, дві ложки пасти томатної і ложка цукру. Печінка злегка відбиваємо і нарізаємо шматочками невеликого розміру. Викладаємо її в миску. Додаємо масло рослинне, паприку, крохмаль, подрібнений часник і сіль. Все добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Відставляємо миску вбік на 20 хвилин. Тим часом ріжемо дуже дрібно цибулю. Змішуємо пасту томатну, соєвий соус, цукор і 5 ложок води. Печінка викладаємо на сковорідку з олією і обсмажуємо протягом 2 хвилин, постійно помішуючи. Всі страви з печінки яловичої не вимагають довгої обсмаження. Додаємо цибулю, а через 5-7 хвилин вливаємо соус. Тушкуємо близько 15 хвилин і подаємо з будь-яким гарніром. Страви з печінки яловичої легкі в приготуванні і дуже смачні.
