Кляр. Рецепт приготування
Існує велика кількість різних порад, як готувати кляр. Рецепт практично у кожної господині свій. Однак основні компоненти є незміненими: вода, борошно та сіль. Іноді до складу включають яйця, а воду замінюють молоком. Всілякі продукти спочатку умочують в кляр, а потім вже обсмажують в киплячому маслі до появи золотистої скоринки. Кляр, рецепт приготування якого ми опишемо нижче, є своєрідним замінником панірування.
При обсмажуванні таким чином корисні властивості продуктів зберігаються, і в підсумку виходить смачна страва. Практично будь-який продукт можна готувати по такому способу: м'ясо, гриби, рибу, креветки, кальмари, різні овочі і фрукти. Не бійтеся експериментувати і винаходити свої власні варіації на тему клярі. Отже, перше, що ми спробуємо зробити - рідке тісто-кляр.
Рецепт приготування
За консистенцією кляр робиться рідким або густим. Якщо ви використовуєте останній, то у вас вийде товста борошняна оболонка. А щоб вийшла більш тонка, потрібно робити тісто більш рідким. В'язкість клярі визначається наступним способом: опускаємо в нього ложку і спостерігаємо, як він буде стікати. Якщо швидко, то тісто рідке. А якщо повільно, то густе. Тому, залежно від бажаного результату, регулюйте кількість рідини, коли будете замішувати кляр. Рецепт приготування йде без зазначення кількості інгредієнтів. Тому що все залежить від того, скільки ви будете готувати продуктів в клярі. Для самого простого клярі нам знадобляться яйця, борошно, сіль, перець і вода. Все змішуємо, збиваємо, поступово вводячи воду і залишаємо в холодильнику на 10-15 хвилин. Тісто готове!
Повний кляр
Рецепт цього тесту, в принципі, не відрізняється від звичного нам традиційного. Тільки вода замінюється пивом. Отже, беремо борошно, яйця, сіль, перець і прянощі. Пиво краще брати нефільтроване або темне. Так кляр вийде більш пікантним. Яйця збиваємо в піну, додаємо пиво, перець, сіль, прянощі і ще раз збиваємо. Ставимо хвилин на п'ятнадцять в холодильник. Готово! Можна його вживати для приготування різних видів м'яса, кабачків або цукіні.
Кляр: рецепт і секрети приготування
Роблячи ту чи іншу страву, ви постійно стикаєтеся з певними нюансами і тонкощами. Те ж саме стосується і клярі. Отже, роблячи тісто на дистильованої воді, ви його отримаєте щільне, тонке і гладке. 
А використання мінеральної води зробить його більш повітряним, рихлим і ніздрюватим. Якщо ви хочете зробити більш хрусткий кляр, то в масу збитих яєць з борошном і додаванням спецій трохи капніть рослинного масла і столову ложку горілки. Перед тим як вмочати продукт в кляр, обваляти його в борошні. Це дозволить тесту рівномірно розподілитися по поверхні. Наприклад, роблячи кальмара в клярі, ніяк не вийде обійтися без борошна. Адже тісто просто не буде триматися, а відразу ж після обсмажування злізе пластівцями. Тому злегка обвалюють у борошні підготовлені шматочки, маку їх в кляр і кладемо на сковорідку з киплячим маслом. Трохи обсмажуємо з кожного боку і готово!
