Рецепт печінкових котлет на робочий перекус і на свято
Рецепт печінкових котлет далеко не один. Їх урізноманітнюють пріпёкамі, добавками, соусами і цікавими варіантами подачі до столу. Вони смачні незалежно від того, яку печінку ви використовуєте: телячу, яловичу, свинячу або курячу (з курячої виходять найніжніші котлетки, більш схожі на оладки). Треба сказати, що приготування печінкових котлет не займає багато часу і не забирає сили.
Історія про вітаміни
Деякі люди печінка не люблять. Даремно. Це дуже цінний і корисний продукт. Яловича печінка сильно відрізняється по вітамінному складу від свинячий, і обидві вони зовсім не схожі на курячу - не тільки за смаком, але і за кількістю корисних мікроелементів. Вітамінів групи В у печінці так багато, що з нею не зрівняється жоден продукт.
Географія
Рецепт печінкових котлет всюди різний, але підсумок завжди один - їх з'їдають швидко і з апетитом. Готуються вони по всьому світу: з гречкою, з рисом, з хлібним м'якушем, з манкою, з борошном. У Росії - з молоком, в Україні - з салом, у Білорусі з картоплею. І те, і друге, і третє - смачно. Печінкові котлети важко зіпсувати, хіба що пересолити, тому рецепти легко варіюються. Навіть якщо у вас немає кулінарного досвіду - не турбуйтесь, адже тепер є наш рецепт печінкових котлет!
Рекомендації перед приготуванням
Яловичу печінку перед приготуванням добре б замочити на годинку в молоці, щоб пішов не тільки характерний запах, але і деяка гіркота. Довгого обсмажування печінка не любить, готується вона швидко, інакше не минути "гумовий" і сухості ваших котлет. Готове тісто (або, вірніше, фарш, більш схожий на тісто), особливо якщо воно з манкою, потрібно залишити хоча б на годину, щоб манка набухла і борошно стала в'язкою.
Варіанти подачі
На сніданок, обід і вечерю, з гарніром і без - просто чудово, чудово з бутербродами на робочий перекус. Але цей же рецепт печінкових котлет можна перетворити до неймовірно святкового. Наприклад: підсмажити багато моркви та цибулі, перекласти ними в жаростійкої каструлі котлети і залити сметаною. Запекти в духовці і подати з салатами. Або у вигляді жульєну: підсмажити цибулю до золотого кольору, додати до нього дрібно порізані гриби, трохи води, готувати, поки вода не випарується, влити сметану, зелень, закип'ятити. Посолити, звичайно. Укласти котлети на змащений маслом і посипаний цибулею деко, на кожну котлету покласти ложку жульєну, посипати твердим сиром і запекти. Також можна зробити і холодну закуску: змастити котлети майонезом і часником, склеїти по дві, як сендвіч, прикрасити зеленню або тертим сиром. Можна зробити закусочні тости: шматочки хліба мачає в печінкові тісто і обсмажуємо з двох сторін.
Рецепт печінкових котлет
Знадобиться
Близько кілограма яловичої печінки, 2-3 великих цибулини, повну чайну ложку солі, перець та інші спеції за смаком, півсклянки молока, 3 яйця, 3-4 столові ложки борошна.
Приготування:
Печінка і цибулю пропускаємо через м'ясорубку, додаємо яйця, молоко, сіль, приправи, потім борошно - по ложці. Консистенція повинна бути трохи погустіше, ніж на оладки. Пояснювати, як робити печінкові котлети, тим, хто вміє робити оладки - зайве. Вмієте? Ну от і смажте, як оладки, в рослинному маслі. Тільки не пересмажувати!
Котлети з манною крупою
Приготування печінкових котлет те ж, але замість борошна використовуємо манку. На кілограм печінки її потрібно приблизно стакан, а то й півтора. Дайте їй набрякнути у тесті: годину-дві потримайте перекручену печінка з молоком і манною крупою в холодильнику. Потім додайте яйця, ложки 3 майонезу і перемішайте. Тепер можна підсмажувати - точно так само, як у попередньому рецепті.
Зовсім "інший "рецепт печінкових котлет
Можна зробити натуральні котлети з печінки. Для цього краще всього найніжніша теляча печінка. Очистіть її від плівок і проток, наріжте красивими рівними шматками, загорніть в плівку кожен, відбийте акуратно, злегка підсолити і поперчити. Смажте на дуже гарячій сковороді, в невеликій кількості рослинного масла, рахуючи до десяти: поклали, порахували, перевернули, порахували, зняли і з'їли. Не можна занадто довго смажити печінку!
