Кляр для риби на пиві - ніжний і повітряний
Як приготувати кляр для риби на пиві? Начебто такий простий нюанс, а вимагає до себе підвищеної уваги. Для початку розберемося, що таке кляр? Це суміш борошна та яєць або тісто, приготоване по-особливому. Він надає стравам особливий вигляд і більш соковитий смак. У клярі можна приготувати м'ясо, овочі, фрукти, рибу і різні морепродукти. Існує безліч різновидів такого способу приготування, одним з яких є пивний кляр для риби.
Трохи фактів
Класичний кляр включає в себе наступні інгредієнти: яйця, борошно, кип'ячену воду і масло рослинне. Всі складові змішуються до стану рідкої сметани. У результаті виходить один з найпопулярніших клярі. Молочний варіант готується з використанням, відповідно, молока. І нарешті, кляр по-французьки роблять з додаванням пива. При приготуванні цього продукту яєчні жовтки і білки поділяють і додають окремо. Збиті білки вливають безпосередньо перед початком приготування.
Кляр по-французьки
Для його приготування краще взяти світле пиво, що не додасть гіркоти. Кляр для риби на пиві після обсмажування стає смачним і хрустким. Беремо 250 мілілітрів світлого пива, трохи каррі, склянка борошна пшеничного, два яйця, ложку масла рослинного і сіль. В одну посуд відокремлюємо білки від жовтків. Змішуємо борошно з жовтками, пивом і маслом. Маса повинна вийти однорідною. Можна використовувати міксер, який зіб'є кляр більш ретельно. Далі збиваємо білки до утворення піни. Додаємо їх в основну масу і ретельно змішуємо. Смачний кляр для риби готовий, але його можна використовувати і для приготування овочів, м'яса та інших продуктів.
Баварський кляр
Ось як приготувати смачний кляр для риби. Беремо 5 великих ложок молока, 150 мілілітрів світлого пива, два яйця, 200 грам борошна хорошої якості, половину маленької ложки солі. Дана кількість інгредієнтів для клярі розраховане на один кілограм риби. Перед початком приготування необхідно підготувати рибу. Для цього очищаємо її від луски, кісток і плавників і ріжемо на порційні шматочки. Посипаємо її сіллю і перцем, а також будь приправою. Тепер можна приготувати кляр для риби на пиві. Для цього виливаємо пиво і молоко в миску, а потім висипаємо туди борошно. Яйця збиваємо з додаванням солі і вливаємо суміш в кляр. Далі всі інгредієнти дуже ретельно перемішуємо. Головне, щоб не залишилося грудочок і консистенція стала однорідною. Має вийти не дуже густе тісто, як на оладки. Клярі треба дати постояти близько 30 хвилин, а потім можна приступати до процесу смаження.
Кілька порад
Кляр для риби на пиві може бути різної густини. Якщо зробити його більш рідким, то в кінцевому підсумку вийде хрустка скоринка. Проте риба, м'ясо або овочі вийдуть більш жирними. Густий кляр виходить пористим, що нагадує хліб. Всі інгредієнти можна змішати заздалегідь. Якщо дати клярі настоятися, то він стане ще краще. Безпосередньо перед приготуванням додають тільки збиті білки. Завдяки клярі продукти виходять більш соковитими, зберігають всі корисні речовини.
