Як приготувати мойву. Рецепти страв з недооціненою риби
Як приготувати мойву? Це питання рідко виникає в епоху достатку риби на прилавках. Адже можна легко купити минтай, пангассіуса або сьомгу. Мойва вважається мало не кормової рибою. А дарма. Ті, хто знають, як готувати мойву, можуть порадувати домашніх смачними шпротами власного виготовлення, а також спекти дивовижний рибний пиріг.
Своїми руками
Візьміть півкіло мойви, півсклянки оливкової олії, склянку чайної заварки і сіль. Промиту рибу укласти в каструлю, залити усіма іншими інгредієнтами і запечатати декількома шарами фольги. Потім помістити в духовку і томити півтори години. Виймати не відразу, а після того, як риба охолоне при відкритих дверцятах. Як приготувати мойву на плиті? Точно таким же чином, тільки поставивши її на повільний вогонь. Враховуючи те, наскільки шкідливі шпроти, зроблені промисловим способом, краще дізнатися, як приготувати мойву в домашніх умовах і убезпечити своїх близьких.
Рибний пиріг
Нескладне хлібне тісто легко приготують навіть ті, хто зовсім не дружить з випічкою. Дріжджові вироби не зрівняються з ним у простоті виготовлення. А ось за смаком цей пиріг цілком може з ними посперечатися. Бажано відібрати рибу пожирніше, вона повинна бути ціла, гладенька. Тоді відповідь на питання про те, як смачно приготувати мойву, знайдеться сам собою. Адже ця риба дуже смачна - потрібно тільки знайти спосіб підкреслити її властивості. Прісне хлібне тісто чудово впорається з цим завданням. Мойви потрібно 700-800 грамов, крім неї знадобляться п'ять картоплин, цибулина, кріп, чотири яйця і чотири столові ложки борошна. Трохи сметани, розпушувач і перець - необов'язкові, але бажані компоненти. Перед тим, як приготувати мойву, її потрібно ретельно очистити. Бажано у чоловічих особин відсікти голову, плавець і видалити всі нутрощі. А у жіночих постаратися залишити в черевній порожнині ікру. Картоплю і цибулю очистити і нашаткувати. У форму послідовно викладайте шари, кожен з них потрібно солити і перчити. Спершу цибулю і картоплю, потім мойву. Яйця збити зі сметаною і нарубаним кропом, змішати з просіяного борошном. Це і буде хлібним тістом. Його потрібно перемішати і вилити на рибу, стежачи за тим, щоб начинка була повністю покрита. Поставити в духовку на півгодини і подавати в тій же формі, в якій запікали.
Як приготувати мойву, якщо ви любите солону рибу?
Є два варіанти. Сухий посол увазі, що очищена мойва змішується з маринадом. Потім кладеться під гніт на 12:00. Маринад - це суміш солі, лаврового листа, коріандру і гвоздики. У другому випадку використовується розсіл - на півлітра кип'яченої води потрібно взяти сто грамів крупної солі. Для перевірки можна опустити в розчин середню картоплину. Вона не повинна потонути. Потім туди ж додати перець, столову ложку цукру, лавровий лист. Розсіл остудити, залити рибу і прибрати в холодильник на дві доби. Потім рідину злити. Зберігати в холодильнику не довше п'яти днів. Приготована таким чином мойва чудово поєднується з відвареною картоплею. З неї можна робити смачні бутерброди з чорним хлібом.
