Як засолити сьомгу в домашніх умовах?
Як засолити сьомгу в домашніх умовах. Опис і властивості риби
Сьомга або, як ще називають цю рибу, атлантичний лосось - вид риби з роду лососевих. Ці морські мешканці відрізняються досить значними розмірами. Довжина деяких особин може складати близько півтора-двох метрів, а вага - 30-50 кілограмів. 
Тривалість життя цих риб в середньому досягає п'ятнадцяти років. Середовище проживання - здебільшого прісні води в північній півкулі і в Атлантичному або Тихому океані. Цей вид риб є природним природним джерелом корисних мікроелементів та вітамінів. Безумовно, після теплової обробки і заморозки багато з них руйнуються. Тому, щоб максимально зберегти всі корисні властивості, її солять або коптять. Багато що вирішили це зробити самостійно задаються питанням: "Як засолити сьомгу в домашніх умовах, щоб вона була особливо смачною і корисною?" Важливо також правильно вибирати рибу. У цій статті ми розповімо про те, як правильно виконати засолення сьомги в домашніх умовах.
Як вибрати і краще обробити рибу? Секрети та корисні поради
Дуже важливо перед тим, як засолити сьомгу в домашніх умовах, придбати відповідну тушку. При виборі варто врахувати наступні фактори:
1. Лускатий покрив повинен бути гладким, блискучим і еластичним.
2. Ні в якому разі не купуйте рибу з мутними очима! Це перший показник того, що вона несвіжа. Вони повинні бути прозорими.
3. У атлантичного лосося характерний приємний запах. Якщо відчуваєте "душок", значить риба не зовсім свіжа.
Оброблення сьомги
Перед тим як засолити сьомгу в домашніх умовах, відокремте філейний пласт від тушки і видаліть кісточки за допомогою пінцета. Можна також використовувати черевця, обрізи риби або стейки. Голову краще залишити для юшки. Обполіскуємо рибу водою, насухо витираємо. Далі вибираємо спосіб, за яким ми будемо солити сьомгу.
Засолка риби. Технологія та основні методи
Існує три основні методи:
1. Мокрий - риба тримається в солоній воді.
2. Сухий. Сьомгу посипають спеціями і сіллю.
3. Змішаний. Спочатку роблять засолку сухим способом, а потім трохи тримають її в розчині з сіллю.
Найпоширеніший варіант - сухий метод. Однак як засолити сьомгу в домашніх умовах, вирішувати вам. У першому варіанті з розрахунку на 1 літр води беремо три-чотири столові ложки солі, одну або половину столової ложки цукру і така ж кількість оцту. Доводимо до кипіння воду з сіллю і цукром, трохи охолоджуємо і додаємо оцет. Можна додати коріандр, лавровий лист і запашний перець. Коли розсіл охолоне, заливаємо рибу і відправляємо в холодильник на дві доби. Якщо вам більше подобається слабосоленая сьомга, то через добу її можна вже вживати. Для сухого способу беремо на один кілограм риби три-чотири столові ложки без гірки солі. Рівномірно посипаємо сіллю рибу з боку м'яса, обмотуємо її паперовим рушником і загортаємо в поліетиленову плівку або пакет. Тримаємо в холодильнику тринадцять-сімнадцять годин. Сьомга сама по собі соковита і жирна і візьме солі рівно стільки, скільки потрібно. Тому не варто боятися пересолити. Струшуємо зайву сіль за допомогою щітки, нарізаємо на шматочки і подаємо на стіл. Тепер ви знаєте, як смачно посолити сьомгу.
