Голець (риба): рецепти, фото. Як приготувати рибу голець?
Голець - риба, що відноситься до сімейства лососевих. Луска в нього дуже дрібна, на перший погляд непомітна. Через це риба здається голою. Він трохи поступається за смаковими якостями сьомзі або іншим делікатесним видам. Але проблем з тим, як приготувати рибу голець, не виникне, тому всі страви виходять дуже смачними. М'ясо у нього ніжне, світло-рожеве і нежирне.
У магазинах продаються невеликі екземпляри вагою 1 кг. Такий розмір робить рибу дуже зручною для приготування: вона поміститься в будь-яку духовку або сковорідку. Однієї штуки вистачить на 3-5 порцій, якраз для сімейної вечері. Зробити з неї можна будь-яку страву: посмажити, згасити, запекти, зварити і т.д. Нижче буде наведено кілька рецептів, як приготувати рибу голець.
Домашній посол
Найпростіший спосіб приготувати будь-яку рибу - це засолка. Тут потрібно тільки пристойну кількість часу. Для даного рецепта - 10-12 годин.
Інгредієнти:
- голець (риба) близько 0,5 кг;
- 4 ст. л. солі;
- половина середньої цибулини;
- 4 лаврові листки;
- чорний перець горошком по 3-4 шт на ряд;
- рослинне масло - 4-5 ст. л.
Приготування.
- Поскоблить рибу, прибрати нутрощі. Відрізати голову, хвіст і плавники.
- Промити, обсушити.
- Нарізати на шматочки товщиною 1,5-2 см.
- Кожен стейк потрібно натерти сіллю з обох сторін. Жаліти не потрібно. У разі пересолу рибу можна сполоснути, а ось брак вже не виправити.
- На дно контейнера лягає 2-3 горошини перцю, цибулю і пів-листочка лаврушки.
- Поверх укладається шар риби.
- Голець знову засипається спеціями.
- І так до кінця, шарами, поки не закінчиться риба.
- Зверху все поливається маслом.
- Риба ставиться під прес на 10-12 годин і відправляється в холодильник.
Все, можна їсти. Виходить дуже смачно. До речі, може використовуватися не тільки голець (риба). Рецепти посол універсальні.
Запечений голець з лимоном
Один з найзручніших способів приготування риби. Не потрібно весь час стояти і перевіряти готовність, турбуватися про те, що їжа може підгоріти і т.д. Риба голець в духовці виходить просто чудово. При цьому потрібно мінімум зусиль.
Інгредієнти:
- голець (риба) - 0,5 кг;
- середня цибулина;
- половина лимона;
- спеції.
Приготування.
- Гольця поскоблить, випатрати, прибрати голову і плавники.
- Посолити, поперчити. Спеції використовуються за своїм смаком.
- Цибулю і лимон нарізати товстими кільцями.
- На фольгу потрібно покласти приблизно 1/3 лука. Зверху тушку гольця.
- Всередину риби також поміщають цибулю і лимон.
- Частину посипають зверху.
- Фольгу щільно запечатують і відправляють згорток у духовку.
- Запікати потрібно приблизно 20-30 хвилин (це залежить від розміру риби) при 200 °.
Подавати рекомендується з овочевим гарніром. Найпростіший варіант - молода картопля.
Голець, запечений в гірчичному соусі з картоплею
Більш ситний варіант, до того ж відразу з гарніром. У підсумку виходить дуже смачний голець (риба). Рецепти можна міняти у відповідності зі своїми смаками.
Інгредієнти:
- 1 невеликий голець;
- 6-8 картоплин середнього розміру;
- 200 г вершків;
- пучок петрушки;
- рослинна олія;
- 2 ст. л. гірчиці, можна використовувати в зернах або просту, на особистий розсуд;
- сіль і перець на смак готує.
Приготування.
- Поскоблить рибу, прибрати нутрощі.
- Форму змастити маслом.
- Картоплю очистити і порізати тонкими кружечками. Укласти в деко, посолити, поперчити, скропити рослинним маслом.
- Рибу порізати на великі шматки і покласти на картоплю. Трохи посолити.
- Приготувати соус. Для цього в чашці потрібно змішати дрібно порізану петрушку, гірчицю і вершки.
- Рибу і картоплю залити соусом.
- Випікати протягом 40 хвилин в духовці при 180 °.
Голець, запечений у винному соусі
Є ще один спосіб приготувати дуже смачна страва з мінімальними витратами. Цей варіант більш святковий.
Інгредієнти:
- голець - 1 шт;
- сухе або напівсухе біло вино - frac12- склянки;
- 200 г сметани;
- сіль;
- рослинна олія.
Приготування.
- Гольця потрібно очистити, прибрати нутрощі, зрізати плавники. Після всіх підготовчих операцій тушку промити і обсушити.
- Риба натирається сіллю з усіх боків.
- Глибоке деко змазується рослинним маслом, туди лягає голець. Форма відправляється в духовку, нагріту до 180 °.
- Через деякий час почне виділятися сік. Їм потрібно поливати рибу кожні 3-5 хвилин.
- Після 20 хвилин потрібно додати вино.
- Ще через 15-20 хвилин лягає сметана.
- Через 5-6 хвилин потрібно вийняти деко з духовки - страва готова.
- Подавати потрібно з гарніром. Дуже добре з гольцем поєднуються овочеві салати, заправлені олією з лимонним соком, можна додавати оцет.
В цьому випадку виходить дуже ніжний голець (риба). Фото показує, як він апетитно виглядає.
Голець в мультиварці
Любителям сучасної техніки можна запропонувати наступний рецепт. Він досить простий у виконанні, але мультиварка повинна вміти готувати на пару і варити плов. В принципі, можна обійтися і без рису, а використовувати будь-який інший гарнір на свій розсуд.
Інгредієнти:
- голець (риба) - 1 шт .;
- 2 середніх моркви;
- середня цибулина;
- бурий рис - 1 ст .;
- вода - 3 ст.
Приготування.
- Гольця підготувати і порізати на великі шматки.
- Форма для приготування на пару затьмарюється фольгою. На неї викладається голець.
- Морква треться на великій тертці.
- Лук ріжеться півкільцями.
- Риба засипається овочами і нещільно закривається фольгою.
- У чашу мультиварки засипається склянку рису і заливається водою.
- Зверху встановлюється контейнер з рибою.
- Мультиварка включається в режим приготування плову і готування на пару.
- Через 50 хвилин страва готова.
Голець на пару виходить соковитим і ніжним. Цибулю з морквою надають йому особливий аромат. До речі, парові страви дуже корисні для організму.
Смажений голець
Один з найпростіших і смачних способів приготування риби - жарка. Для цього підійдуть некрипние рибки, тому їх зручно чистити і мити.
Гольця Скобля, прибирають внутрнності. Потім натирають сіллю, перцем і різними спеціями, можна використовувати приправи для риби. Гольця залишають маринуватися на 15 20 хвилин. Потім шматочки обвалюють у великій кількості борошна і смажать. При подачі можна прикрасити блюдо свіжою зеленню.
У результаті виходить ароматний голець (риба). Фото дають уявлення про це нескладному, але смачне блюді. Як гарнір можна використовувати різні овочі, наприклад, картопля, гриби та ін. Також гарні будуть салати.
