Як посолити скумбрію в домашніх умовах? Кілька рецептів
У зимовий час особливо хочеться побалувати себе чимось смачним і рибних. Чудовим варіантом буде солона скумбрія, але не покупна, а власного засолу. Така риба буде відрізнятися особливим смаком, адже вона солилася будинку з натуральними інгредієнтами і без консервантів.
Як посолити скумбрію
Для приготування використовують свіжу або морожену тушку. Свіжа риба може бути нечищеній, тому перш, ніж приступати до процесу, її необхідно випатрати, відрізати голову і плавники. Деякі рецепти вимагають і видалення хребта, тому запасіться терпінням.
Рецепт 1
Отже, для того, щоб посолити скумбрію, потрібно взяти дві половинки рибки і нарізати шматочками (так вона швидше вбере в себе всі аромати). У зручній ємності потрібно змішати велику ложку крупної солі і півтори чайних ложки цукру, отриманою сумішшю натерти шматочки. Кладемо рибу в скляний або металевий контейнер або ємність, зверху викладаємо кілька листочків лавра. Ємність закриваємо і відправляємо в холодну або прохолодне місце на три години для настоювання. Через зазначений час зливаємо рибний сік і ставимо ємність в холодильну камеру на ніч чи день. Скумбрія готова, залишилося протерти її від солі і трохи посипати перцем.
Рецепт 2
Як посолити скумбрію? Дуже просто: зварити маринад і покласти туди рибу. У глибоку каструлю потрібно насипати п'ять ложок солі, три ложки цукру, ложку гірчичного порошку і покласти кілька листочків лавра. Обов'язково додати кілька гвоздичек і дві ложки олії, потім влити літр води. Рідина потрібно закип'ятити, а потім остудити. Покласти рибу в маринад і накрити тарілкою з вантажем (підійде літрова пляшка з водою). Періодично тушку потрібно перевертати, при цьому вона повинна знаходитися в холодному місці. Процес триває два - три дні, в залежності від розміру і жирності рибки.
Рецепт 3
Ось ще одна відповідь на питання про те, як посолити скумбрію в домашніх умовах. Дві рибки слід нарізати на кілька шматків (великих) і викласти черевцем вгору. Потім натерти рослинним маслом і спеціями (наприклад, гірчиця, коріандр, гвоздика і чорний перець). Тепер потрібно зварити маринад, який складається з півтора літрів води, трьох ложок солі і однієї - цукру. Рідина закип'ятити і охолодити. Залити нею рибу, поставити ємність на дві доби в холодильник.
Рецепт 4
Відповідаючи на питання про те, як посолити скумбрію, розглянемо ще один спосіб засолювання. Рибу необхідно очистити і нарізати порційними шматочками, які потрібно покласти в банку. Тепер треба зварити маринад. У каструлю влити воду (5 склянок), додати по чотири ложки заварки і солі, дві ложки цукру і закип'ятити рідину. Далі її відцідити, охолодити і влити чотири ложки рідкого диму. Залити маринадом рибу і прибрати в холодильну камеру на три дні. За цей час банку необхідно періодично струшувати, щоб шматочки добре промаринувалося.
Післямова
Звичайно, це не всі рецепти, які розповідають про те, як посолити скумбрію. Кожна господиня адаптує один із способів під свої смаки, правда, для того щоб його знайти, необхідно експериментувати і пробувати.
