Закуски швидко - це бутерброди!
Здається, так просто взяти шматочок хліба і покласти на нього те, що звикли брати з холодильника. Але як бурхливо розігрується фантазія, коли чи не знаходиться там нічого звичного і обов'язкового: докторської ковбаси і голландського сиру, наприклад. Зате як багато там усіляких баночок, а в шафі - пакетиків з сушеними ягодами, сухофруктами, та й ящик для зелені ледь вміщує вміст. І ще: закуски швидко і смачно виходять, коли неждані гості майже на порозі. 
Трошки історії та географії
Брускетта - одна з найзнаменитіших італійських закусок. Скибочки хліба присмажуються на сухій сковороді або на грилі, а потім на нього викладаються всілякі готові продукти: риба, ковбаси, шинка, сир, овочі, морепродукти. Особливо часто "дружать" з іншими інгредієнтами помідори, баклажани, цукіні, перець, зелені салати. Навіть ягоди та фрукти "гостюють" на Брускетти. А іноді цей шматочок просто натирають часником і поливають дуже смачним оливковою олією. Брускетта покликана випереджати трапезу. І ось зараз, поки гості ще в дорозі, м'ясо і картопля вже на плиті і нашої участі не вимагають, будемо складати закуски швидкого приготування.
Різні варіанти
1. З м'ясом. Візьміть 1 ч. Л. паприки, по половині ч. л. солі, сушеного орегано, перцю. Змішайте з майонезом, соком лайма чи лимона, можна і цедру найдрібніших потерти. 
Де там у нас була копчена свиняча вирізка? Поріжемо її симпатичними скибочками і укладемо на хліб. А зверху поллємо соусом! От і все. Рівно п'ять хвилин пішло. Ми вміємо робити закуски швидко, чи не так?
2. З зеленню. Дачний сезон у розпалі, зелені повний холодильник. Потрібно запасатися і вітамінами, і мінеральними речовинами. Душа просить зелененьких бутербродів! Тим більше що й ці закуски швидко готуються:
а) Садові та дикі трави. Щавель, листя кульбаби, кропиви, салату, петрушку і кріп змолоти в блендері, перемішати з майонезом і намазати на хліб. Зверху прикрасити вареним яйцем, розрізаним на кружечки.
б) Майже солодко! Потерти на тертці редьку, моркву і яблуко, нарізати дрібно зелень (базилік і м'яту), підсолити і змішати все це з хорошою сметаною. Покласти на хліб тонкий кружечок помідора, а на ньому овочі в сметані посипати меленими горіхами, прилаштувати для краси пару листочків м'яти або базиліка.
в) На огірках. Натерти на тертці редиску і варене яйце, нарізати дрібно листя салату, кріп, зелена цибуля, додати зелений горошок, перемішати це все, підсолити, заправити густою сметаною, покласти на кружечки огірка. Обійшлися навіть і без хліба! Дуже незвично, просто, смачно і красиво. Можна цей же варіант ускладнити додаванням тунця з банки (або лосося). Але тоді, напевно, є сенс замінити сметану майонезом.
3. Архіполезние бутерброди з сиром, сушеної журавлиною і курагою. Візьміть півсклянки йогурту і перемішайте його з натертим дрібно сиром з цвіллю типу горгонзоли, його потрібно з півсклянки теж, тонко наріжте курагу, промийте журавлину.
Намазуйте сиром хліб, зверху розташовуйте журавлину і курагу. Посипте великою морською сіллю.
4. Бутерброди з оселедцем. Наріжте і підсмажте чорний хліб. Відкрийте пресерви - солону оселедець шматочками. Тонко наріжте помідор кружечками. Змішайте йогурт і сік лайма чи лимона з дрібно посіченою зеленню кропу, цибулі та салатних листя. На шматочок хліба покладіть кружечок помідора, зверху - оселедець, накрийте її зеленим йогуртом, наверх покришите сир. Смачного!
