Сир з пліснявою - делікатес чи ні?
Сир з пліснявою і легенда про нього
Як не дивно, про цей продукт існує красива і надзвичайно романтична історія. Молодий гарний хлопець пас худобу. Він дуже втомився і присів на схил знаменитої гори Комбалу, яка знаходиться поряд з селом Рокфор. Пастух зголоднів і вирішив поїсти сиру з хлібом. Їжа була прихована у нього в сумці. Несподівано він помітив прекрасну дівчину, що проходить мимо. Юнак закохався в неї з першого погляду і хотів було кинутися до неї, але дівчата вже й слід прохолов. Минуло кілька днів. Пастух знову повернувся до гори. Тут він з подивом виявив залишений раніше сир, проте він вже не виглядав так апетитно. Цвіль проїла його наскрізь. На той момент бідний хлопець не мав ні гроша, і припасів у нього теж не було, тому він ризикнув спробувати сир. Яке ж було його здивування, коли він не зміг відірватися від "зіпсованого" продукту! Легенда свідчить, що саме так і з'явився всім відомий сир з цвіллю рокфор.
Де виробляють такий делікатес?
Швидше за все, вищезгадана історія - це всього лише красива казка. Однак сир з пліснявою сам по собі знаменитий своєю багатою історією. Наприклад, рокфор робиться в далекій Франції, в похмурих печерах Руерг. Ви коли-небудь помічали в магазинах рокфор від інших виробників? Швидше за все, так. Знайте, що це все підробка. Справжній рокфор дуже і дуже дорогою, тому що в печерах Руерг мало місця, і виробникам доводиться робити його маленькими партіями. Але якщо коштів на стовідсотковий сир не вистачає, не турбуйтеся. Технології зараз зробили крок далеко вперед, і з кожним роком підроблений рокфор все важче відрізнити від теперешній. Тим більше що за смаком вони абсолютно ідентичні.
Як вживати в їжу сир з пліснявою
Якщо ви збираєтеся викласти продукт на святковий стіл, то обов'язково нагрійте його хоча б до кімнатної температури. А запечений сир взагалі вб'є ваших гостей наповал. Рокфор ідеально поєднується з овочами, фруктами, англійськими хрусткими хлібцями і зеленню. Сир з часником допоможе відтінити смак як других страв, так і супів. Італійці дуже люблять робити різноманітні соуси з такого сиру, а також додавати його в піцу. Але рокфор може служити і самостійною стравою. Якщо у вашому холодильнику завалявся шматочок, ви завжди можете відчути себе французьким гурманом і поласувати ніжним сиром.
Чи є користь в сирі з цвіллю?
Безумовно, цей делікатес має свої переваги. Але все ж є його краще маленькими порціями, щоб він легше перетравлюється. Сир з пліснявою багатий кальцієм і фосфором, безліччю вітамінів і амінокислотами, необхідними для правильної роботи організму. Дієтологи впевнені, що рокфор містить особливі бактерії, які допомагають кишечнику швидше справлятися зі своїми функціями. Деякі вчені вважають, що благородна цвіль, вживається в їжу, береже нашу шкіру від прямого попадання сонячних променів. Корисні елементи накопичуються прямо під шкірою, людський організм починає виробляти меланін у великих дозах, що зводить ризик отримання сонячного опіку нанівець.
